5 naujos kulinarijos knygos, kurios gamina daržoves uolą

Daržovės jau seniai buvo perkeltos į šoninio ir Dish statusą ir stumiamos į plokštelės kraštus. Bet laikai pasikeitė. Dabar niekas nededa brokolių į kampą.

Šį pavasarį virėjai švenčia daržovių spausdinimą su daugiau gerbėjų nei bet kada anksčiau, demonstruodami neribotas galimybes ir skonius, kuriuos siūlo švieži, sezoniniai produktai.

Ir jie tai daro kūrybiškai būdais, nes dalijasi nesąžiningų veganiškų vakarienių klubo receptais Brukline, kad pakeistų mitybos principus Kinijos tyrimas į tvirtus maitinimo planus.

Į savo virtuvės lentyną pridėkite vieną iš šių penkių kulinarijos knygų, kad pagamintumėte daržovių patiekalus, kurie tikrai roko. -Lisa Elaine laikėsi

1. Kasdienis neapdorotas detoksas
Meredith Baird ir Matthew Kenney

Ši kulinarijos knyga (kuriai techniškai nereikia gaminti virimo, nes visi receptai yra neapdoroti) yra „Vitamix Junkies“ vadovas. Jame yra keli skyriai, užpildyti receptais, kuriuose maišoma ir sulčių susilaikymas iki naujų lygių sumaišytų žaliųjų tonikų, tokių kaip švari ir liesa bei daržovių tonikai, pavyzdžiui, V10.

Ir nors pradedantiesiems dažnai gąsdina žalias maistas, dėl rimtos priežasties, Baird ir Kenney (restoranų restoranas ir virėjas) netgi išradingiausi receptai yra prieinami nuo runkelių „Spaghettini“ su pistacijų čiobrelių pesto, kad nuskustų slidžių šaknies linguini su triufelių moliūgų sėklomis. (Jums reikės maisto perdirbėjo.)

Premija: Jis pateikiamas su grožio skyriumi su receptais, skirtais maitinti odos priežiūros ir plaukų kaukes.

2. Kinijos studijų kulinarijos knyga
Leanne Campbell, PhD

T. Colino Campbello mokslo sunkus Tome, Kinijos tyrimas, „Mitybos pasaulį“ paėmė audra su įspūdingais tyrimais apie augalinės dietos pranašumus. (Štai mūsų apgavikų lapas, tik tuo atveju, jei jūs to nepadarėte.) Dabar jo dukra padeda skaitytojams pritaikyti principus, į kuriuos atkreipė dėmesį.

„Campbell“ receptuose yra mažai arba be jokių papildomų aliejaus, riebalų ar druskos, ir minimalių saldiklių, ir nors jie visi jie nėra veganai, nerasite dirbtinės mėsos ar sūrio-visos šviežios daržovės, grūdai ir ankštiniai augalai. Pagalvokite.

Paprasti receptai, kurių dauguma yra iki 10 ingredientų.„Vietoj to, jūs iš tikrųjų galite skirti laiko juos gaminti namuose.

3. Aistringa daržovė
Suzanne Landry

Tie, kurie nežino nuo ko pradėti. Jame pilna spalvingų salotų, daržovių sriubų ir keptų, kurie yra dėmesio centre. Bet tai taip pat apima žuvį, vištieną ir daugybę grūdų įkvėptų patiekalų.

Autorė Suzanne Landry turi garsiojo Macrobiotikų pagrindu sukurto Kushi instituto konsultavimo mityboje sertifikatą ir 30 metų moko apie maistą ir mitybą.

Galite semtis įkvėpimo iš jos kelionės į gerą sveikatą per daržoves istoriją ir iš jos patarimų apie visus dalykus, pradedant baltymais ir angliavandeniais, baigiant organikais ir šarmingumu.

4. Veganiška slaptoji vakarienė
Merida Anderson

Andersonas savo mažame bute Vankuveryje pradėjo rengti „Rogue“ daugialypį patiekalą ir nuo to laiko Veganų slaptą vakarienę persikėlė į Monrealį ir Brukliną.

Jos receptai ir juos iliustruojančios nuotraukos yra elegantiškos ir novatoriškos, nepaisant to, kad jai trūksta kulinarinio fono. „Man maisto gaminimas yra bandymas, klaida ir meilė“, - rašo ji įžangoje.

Daugeliui receptų reikės nemažo paruošimo laiko, todėl tai yra kulinarijos knyga, skirta savaitgalio vakarienėms, kur norite parodyti („Ir tai veganė!„Tu pasigyrai). Kas nebus sužavėtas pankolio „Portobello“ sriubos?

5. Daržovių raštingumas
Deborah Madison

Daržovių raštingumas yra vadovėlis ir kulinarijos knyga vienoje, teikianti rimtą išsilavinimą daugeliui augalų karalystės narių ir ką su jais daryti virtuvėje.

Kiekvieno skyriaus pradžia pasakoja apie „Plovers“ istorijos šeimą, istoriją, mitybos vertę ir veisles. Tada Madisonas dalijasi, kaip naudoti visą augalą, virtuvės patarimus ir jo bendražygius.

Pavyzdžiui, morkos yra Jeloustouno ir balto satino, daug skonio yra jų odoje, todėl turėtumėte juos šveisti (ne nulupti), o krapai ir čiobreliai yra jų draugai. Ir receptai, kurie seka daržoves į naują „Heights-Carrot“ sriubą su susivėlusiais žandikaulio žalumynais kokosų svieste ir „Dukkah“ ir „Morkos migdolų pyragai“ su rikotos kremu.

Pasitikėkite mumis: daržovės niekada nebuvo taip karštos, kaip šioje knygoje.

Daugiau skaitymo

Sveiki apsipirkimai, supaprastinti

5 nauji vadovai, kaip detoksikuoti savo racioną pavasarį

Pirmasis debiutas šaltai spaudžiamas sulčių katalogas