Virėjų teigimu, 4 stebinantys būdai naudoti maisto kombainą

Sviestas

Kitas kuokštelinis ingredientas, kurį galite gaminti naudodamiesi virtuvės kombainu, yra sviestas. Garcia plaks sunkų kremą, kol jis praeis pro plaktos grietinėlės sceną ir pateks į sviesto fazę (kurią ji vėliau naudoja ant blynų).

Druska

Shermanas Yeungas, virėjas ir „Tobiuo Sushi & Bar“ savininkas Hiustone, sako: „Aš naudoju savo virtuvės kombainą, kad pagaminčiau„ Kombu “druską, iš esmės blaškydamasis„ Kombu “(džiovintų rudadumblių) su druska ir tada sijodama, kad gaučiau tikrai umami supakuotą druskos maišytą druskos mišinį.“

Riešutų sviestas

Jei norite patobulinti desertą su šiek tiek riešutų sviesto, jūsų virtuvės kombainas tikrai yra būdas eiti. „Iš esmės, kad riešutai išlaisvins visus aliejus ir tampa sklandžiai“, - sako Jio Dingayan, „Tobiuo Sushi & Bar“ konditerijos virėjas Jio Dingayan. „Norėdami suteikti jam papildomą gylį, pridedu medaus, klevų sirupo ar vanilės pupelių.“

Išleisk žudiką

Falafelis

Ryanas Moore'as, Vašingtono „Sababa“ vykdomasis virėjas, D.C. yra toks jo didelio galingo maisto perdirbėjo (vadinamas „Blixer“) gerbėju, kad jis tvirtina, kad visa stotis jo virtuvėje yra visa stotis. Moore'as ir jo komanda naudoja maisto kombainą, kad galėtų padaryti įvairius Viduržemio jūros regiono pasiūlymus, įskaitant „Hummus“, „Tahina Sauces“, „Muhammura“, „Harissa“ ir taip, taip, Falafel.

Mėsos kamuoliai (arba kotletas)

Jei turite žiupsnelį ir jums reikia maltos mėsos savo mėgstamam kotleto ar kotleto receptui, jūsų maisto kombainas gali lengvai atsisakyti gelbėjimo. „Maisto perdirbėjai puikiai tinka malti mėsą“, - sako Jose Arevalo, „Brennan“ iš Hiustono „Creole“ virėjas. „Aš paskutinę minutę turėjau mesti filė į virtuvės kombainą, kai mums pritrūko maltos mėsos.„Maisto perdirbėjas leidžia valdyti mėsos pjūvį, kad būtų labiau pritaikytas šlifavimo procesas.

Avinžirnių bulvytės

Naujajame „Ritz-Carlton Pentagon City“ restorane „Santé“, vykdomasis šefas Philas Skermanas sako, kad maisto perdirbėjas yra neatsiejama vieno iš komandos parašo patiekalų gaminimas: avinžirnių bulvytės. „Mes pirmiausia tyrėme (virtuvėje) mirkytus ir virtus avinžirnius, česnakus ir kmynus, o po to išplakite į avinžirnių miltus ir daržovių sandėles ir virkite visa tai 20 minučių“, - sako jis. „Tada mes žengiame papildomą žingsnį, kai tą mišinį vėl įdedame į virtuvės kombainą ir susimaišome, kad į šį mišinį pridėtumėte orą ir pūką.Galiausiai mišinys pilamas plokščias ir atšaldytas, supjaustytas juostelėmis ir kepta, ir patiekiama su restorano citrusinių vaisių graikų jogurto lašu.

Sukurkite puikų padažą ar pagardą

Marmeladas

Vienas iš mėgstamiausių virėjų Moore'o jo virtuvės kombaino yra citrinos medžio anglies pulverizavimas į apdegusią citrinos marmeladą, kurį jis patiekia kartu su halloumi sūrio patiekalu.

„Romesco“ padažas

Markas Payne'as, „Dupont Circle“ viešbučio Vašingtone generalinis direktorius, D.C., Naudokite savo virtuvės kombainą, kad pagamintumėte „Romesco“ padažą, kuriame tradiciškai yra žemės migdolų (nors jūs galite šiek tiek kūrybiškai pasirinkti savo riešutų pasirinkimą, kad šiek tiek pasuktumėte). Padažas puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa, žuvimi ar salierų kepsniu-ir jis puikiai tinka pagyvinti brokolių kiekį kaip garnyrą.

Remoulade

Jei jums reikia kreminio pakartotinio kaip jūsų kepsnio ar jūros gėrybių patiekalo pusės, Alexas Brennanas-Martinas, Hiustono „Brennan's“ savininkas, rekomenduoja kreiptis į savo maisto kombainą. „Aš naudoju savo, kad suplakčiau remouladą, kai skubu“, - pažymi jis. Galų gale, tie greitai judantys peiliukai greitai atliks bet ką.

Suktis kūrybinį desertą

Mango kadrai

Kas sako, kad pulverizuoti vaisiai yra skirti tik kūdikiams? Kaip sako Brennan's iš Hiustono konditerijos šefo Sebastiano Eliaso, „labiausiai netradicinis dalykas, kurį aš kada nors naudojau maisto perdirbėjui.„Šis rūgštus hitas gali būti puikus turtingo, sviestinio pagrindinio atrakcijos akompanimentas.

„Pecan Creme“ alkoholiniai gėrimai

Be „Mango“ kadrų, naudodamiesi maisto perdirbėju taip pat galite padaryti kitus alkoholinius kadrus. Brianas Slawsonas, „Brennan's“ namų valdytojo ir barmeno pagrindinis priekis, naudojamas restorano maisto perdirbėjas.

Pyrago pluta

Konditerijos šefas Rachel King, einantis „Kaneh Co“ kulinarijos direktoriaus pareigas, naudoja savo maisto perdirbėją įvairioms saldžioms pramogoms. „Aš naudoju savo virtuvės kombainą pyrago tešlai gaminti ir padėti su baltymais/granolos batonėliais“, - sako ji. „Aš taip pat gaminau sausainių tešlą, atsargiai naudodama impulsų funkciją.“

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas pažangiausiems sveikatingumo prekės ženklams ir išskirtinį šulinį+gerą turinį. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.