Taip, savo maišytuvą galite naudoti kaip kavos malūnėlį („Baristos“ sutinka)

Vietoj to, yra keletas paprastų triukų, kaip pasigaminti puikų kavos puodelį su tuo, ką turite. „Dauguma žmonių neturi„ Burr “malūno, tačiau, nepaisant to. „Kai esu savo virtuvėje, turiu viską, ko man reikia ir noriu. Tačiau kai einu į savo močiutės namus Korėjos kaime, ji neturi visų šių dalykų. Ji neturi burbrijos malūno, todėl darau tai, ką galiu su tuo, ką turiu."

Savo močiutės namuose Hanas naudoja mažą, rankinį, dviejų ašmenų prieskonių maišytuvą, kad atliktų darbą, ir priduria, kad galite naudoti savo standartinį pilno dydžio maišytuvą tuo pačiu būdu. Svarbiausia, jos teigimu, yra dirbti mažomis partijomis ir pulsuoti trintuvą per trumpą žingsnį, kad produktas būtų perkaistas. Tarp maišymo intervalų Hanas būtinai suteikia kavos purtymą, kad perskirstytų granules, kad būtų pasiekta nuosekliausia įmanoma tekstūra. Ir jei jūs su keliomis didesnėmis dalelėmis, viskas, ką jums reikia padaryti, tai praeiti kavą per sietą. (Ji tiesiog vėl atgauna šiuos didesnius gabalus, kad pasiektų smulkesnį konsistenciją ir išvengtų švaistymo taurių pupelių.)

Nors „Burr“ šlifuokliai kuo greičiau ir efektyviau pasieks geriausią ir vienodą tekstūrą, Hanas sako, kad „Blender-Ground“ kavos pupelės neabejotinai daro apgaulę, ypač keliems konkrečiems alaus gaminimo metodams ir pupelėms. Ji sako, kad prancūzų spaudos ar šalto alaus panardinimo metodai ir vidutiniai ir tamsūs kepsniai bus labiausiai atleidžiantys deriniai pagal skonį, jei jūsų šlifavimas nėra visiškai nuoseklus pagal dydį ir formą.

P.S. Hanas sako, kad niekada nelaikykite kavos tirščių šaldytuve; Tai natūralus dezodorizatorius ir sugers bet kokius kvapus, įskaitant praėjusios nakties likusius likusius.

Penki pagrindiniai žingsniai, kaip padaryti * tobulą * kavos puodelį, kaip profesionali barista

Naudokite aukštos kokybės, šviežias kavos pupeles. Nesvarbu, kokie tolygiai yra jūsų pupelės, niekada nepadarysite tikrai skanaus skonio puodelio, naudodami senovinius ir (arba) žemos kokybės kavos pupeles.

Įtraukite „Burr“ malūnėlį (arba, žinoma, maišytuvą). Kavos sumalkite tinkamą konsistenciją, kuri priklauso nuo alaus darymo būdo, naudokite kavos malūnėlį ar maišytuvą. Hanas sako, kad norėsite super-fine kavos šlifavimo, pavyzdžiui, stalo druskos ar cukraus, skirtas espreso, vidutinio žemės paviršiaus, kad būtų galima užpilti ar lašėti, ir šiurkščiavilnių prancūzų spaudai ar šaltavimiui.

Laikykitės liejimo metodo. Norėdami užvirinti kavą, Hanas siūlo naudoti tokį prietaisą kaip „Kalita Wave“, „Chemex“ ar „V60“. Hanas taip pat sako,.

Laikykite patogų skalę. Anot Hano, tai padeda sekti, kiek kavos naudojate, ir pasiekti gerai subalansuotą gėrimą. „Norėsite užvirti santykiu nuo vieno iki 15 metų, vienas - kava ir 15 vandens“, - sako ji.

Temperatūros kontroliuojamas virdulys. „Vanduo turėtų būti nustatytas nuo 195 iki 205 laipsnių pagal Farenheitą. Tai yra kažkas, ką aš manipuliuoju priklausomai nuo daug kavos, tačiau tai yra bendras diapazonas “, - sako Hanas.

Apsvarstykite tai dietologo meilės laišku kavai: