Šis veganiško „Jackfruit“ kiaulienos receptas laimėjo per visą Puerto Riko maisto tinklaraštininko šeimą

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija „Už recepto“ kiekvieną mėnesį apibūdina kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį „Rican Vegan“ kūrėjas Desiree Rodriguez dalijasi, kaip ji įvaldė veganiško kiaulienos receptą, kad laimėtų visą savo šeimą, įtraukdama savo močiutę.

Augant Puerto Riko šeimoje, mėsa buvo beveik visų patiekalų, kuriuos mano mama ir močiutė gamintų maistą. Paprastai mes turėtume vištieną ar jautieną, bet jei tai būtų ypatinga proga. Kai padėkos diena ir Kalėdos suvyniojo, atostogų patiekalų pasklidimas apimtų abu kalakutienos ir kiauliena. Ir retais atvejais, kai mes pasirinkome tik vieną mėsą, tai visada buvo kiauliena.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez yra veganiško Puerto Riko maisto tinklaraščio, Riko veganų kūrėjas.

Kiek aš labai mylėjau šiuos tradicinius šeimos patiekalus, nusprendžiau 2013 m. Visiškai išpjauti mėsą iš savo gyvenimo. Aš patyriau keletą nedidelių sveikatos problemų, įskaitant odos bėrimus. Mano dermatologas man paskyrė vaistą, kuris padėjo simptomams, tačiau jis vis tiek neišgydė pagrindinės problemos, o bėrimai vis grįžo. Aš nusprendžiau trumpam eiti veganu, kad tik pamatyčiau, ar tai turėjo įtakos. Tuo metu aš ką tik žiūrėjau keletą dokumentinių filmų apie „Netflix“, kurie privertė skubią pauzę apie mėsą skamba kaip gera idėja. Taigi, nusprendžiau pabandyti.

Aš po truputį iškirpiau daugiau gyvūninių produktų, o per ateinančius mėnesius aš pradėjau jaustis energingesnis ir mano odos bėrimai dingo. Dabar nesakysiu, kad eidamas veganu yra tinkamas visiems, bet man asmeniškai tai privertė mane jaustis geriausiai. Taigi, aš nusprendžiau jo laikytis.

Aš nemeluosiu, tapti veganu nebuvo lengva, ypač todėl, kad man patinka tradicinis Puerto Riko maistas Taigi daug. Iš pradžių viskas, ką aš tikrai valgiau. Nenuostabu, kad gana greitai pavargau nuo salotų, ir tada nusprendžiau, kad stengsiuosi atkurti mėgstamus patiekalus su veganišku nugara. „Arroz Con Dulce“ be pieno, grybų pagrindu pagamintas ceviche, veganiškas kepsnys ir kiaušiniai ... Laikui bėgant, aš įvaldžiau vis daugiau patiekalų, kuriais negalėjau patikėti, kad skanu taip pat skanu be gyvūnų produktų. Net mano šeimai-iš jų-veganai, jie paragavo neįtikėtinai. Bet aš vis dar turėjau tobulinti vieną iš savo mėgstamiausių: kiaulienos.

Kaip jau minėjau, kiauliena yra „ypatinga proga“ maistas, todėl tinkamai jį sutvarkyti buvo tikrai svarbu. Štai kodėl nusprendžiau pabandyti sukurti veganišką versiją, skirtą tik sau, kad pirmoji mažesnė statymai. Buvau girdėjęs, kad „Jackfruit“ yra geras ištrauktos mėsos pakaitalas dėl tekstūros, todėl nusprendžiau išbandyti. Aš žinojau, kad prieskoniai bus ypač svarbūs, todėl paskambinau mamai ir paklausiau, ką ji naudoja gamindama kiaulienos indus. Ji davė man trumpą sąrašą: česnako, raudonėlio, svogūnų miltelių, druskos, pipirų ir „Adobo“.

Apsiginklavęs savo konservuotu jackfruit ir prieskoniais, aš pradėjau dirbti. Pirmiausia aš marinavau „Jackfruit“, suteikdamas daug laiko, kad tikrai absorbuotumėte prieskonius. Tada maždaug pusvalandį kepiau orkaitėje. Kai ištraukiau dėklą iš orkaitės, aromatas mane užpildė viltimi-jis tikrai kvepėjo kaip kiauliena. Ir tu žinai ką, taip pat atrodė taip pat! Aš net nelaukiau, kol jis visiškai atvės, prieš pradėdamas šakutę, kad išbandyčiau. Įsibrovęs į konkurso gabaliukus, nustebau, kaip ji skonis skonis. Jackfruit, kuris žinojo! Tai tikrai išlaikė mano skonio testą, bet kaip su mano šeima?

Kitą kartą gamindamas veganišką kiaulieną, visa mano šeima išbandė tai, kad tai būtų mama ir močiutė, kurie yra tikri virėjai šeimoje. Visi sutiko, kad tai skanu skanu. Aš pradėjau gaminti veganišką kiaulieną atostogų metu, kaip ir tada, kai auginau tradicinę kiaulieną, ir naudodavome bet kokius likusius, kad padarytume ištrauktus „kiaulienos“ sumuštinius, patiektus su ryžiais ir pupelėmis.

Štai dar vienas šaunus dalykas, kai naudojamas „Jackfruit“: virti reikia daug mažiau laiko nei tikroji mėsa. Kai sekate receptą namuose, būkite atsiminkite, kad „Jackfruit“ per daug neišdžiūtų kepdami orkaitėje; Galbūt norėsite keletą kartų jį patikrinti per 35 minučių virėjo laiką, kad įsitikintumėte. Išskyrus tai, šį receptą tikrai lengva įvaldyti.

Beje, todėl, kad gaminti ir tikrai daugiau maistinių medžiagų, skirtų kiaulienai, yra taip paprasta, nereikia rezervuoti šio patiekalo ypatingoms progoms. Galite tai padaryti, kai tik potraukis. Ir patikėk manimi, visa jūsų šeima patvirtins, net jei jie yra kietos mėsos mėgėjai.

Veganiško pernilo receptas (skrudinta kiauliena)

Tarnauja 4

Ingridientai
2 skardinės jaunas jackfruit
1 puodelis daržovių sultinys
5-6 šaukšteliai česnako skiltelės maltos
1/2 šaukštelio raudonėlio
1 šaukštelis „Adobo“
1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/8 šaukštelio juodųjų pipirų

1. Nusausinkite jackfruit iš skardinės ir nuplaukite sūrymą.

2. Įdėkite marinato ir jackfruit gabaliukus į plastikinį maišelį ir užsandarinkite maišą.

3. Marinuokite jackfruit per naktį šaldytuve.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

5. Ant kepimo indo supilkite „Jackfruit“ gabaliukus ir marinatą.

6. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 35 minutes arba iki šakės, maišydami pusiaukelėje, kad gabalai neišdžiūtų.

7. Išimkite iš orkaitės ir leiskite jam sėdėti penkias minutes

8. Patiekite su mėgstamu garniu arba pridėkite jį prie sumuštinio.

Gaukite daugiau receptų idėjų „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite gerai+, Mūsų internetinė sveikatingumo bendruomenė ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.