Šis veganiško morkų pyragas su kokosų šaldymu yra perkrautas su antioksidantais

„Well+Good“ receptų rašytojas Tatiana Boncompagni yra sveikatingumo reporteris, grupės kūno rengybos instruktorius ir trijų mamas, įsikūrusi Niujorke. Ji taip pat yra „Sculptologie“ įkūrėja. Ji mano, kad tikrai geras maistas maitina tiek kūną, tiek sielą, ir kad sveiką maistą turėtų būti lengva ir dar lengviau mėgautis.

Augant, namuose neturėjome daug saldumynų. Spintelėje visada buvo „Oreos“ ir kartais ledų šaldiklyje, tačiau pyragaičiai buvo retas skanėstas. Mano mama buvo „Betty Crocker“ marmuro pyrago dėžutė, kurią ji keptų „Bundt“ keptuvėje ir daktaras su puse pakuotės kokosų dribsnių. Tik tada, kai buvau vyresnis, sužinojau, kad kokosas buvo jos pačios papildymas, tačiau iki šiol, kai galvoju apie pyragą, galvoju apie kokosą.

Taigi, kai mano pačios dukra paprašė su manimi pasigaminti morkų pyrago (ji stebėjo tas varžybų kepimo šou), maniau, kad tęsiu tradiciją ir pridėsiu šiek tiek kokosų nuojautos mūsų kūrybai. Pasirodo, abu yra rungtynės, pagamintos veganiškame danguje. Kramtoma tekstūra ir žemiškas, tačiau saldus morkų skonis suteikia struktūrą šviesai ir kreminiam kokosų šalčiui.

Siekdama maksimaliai padidinti morkų mitybos pranašumus, aš panaudojau porą įsilaužimų, kurių išmokau neseniai išleistoje James Wong knygoje, Kaip geriau valgyti. Jame jis pateikia išorinių sluoksnių (vegetos dalies, kurioje yra didžiausias antioksidantų kiekis), prieš juos susmulkindamas ir leido tarkuotoms morkoms sėdėti šaldytuve keletą valandų, kai kelias valandas leidžiama keletą valandų sėdėti šaldytuve keletą valandų. Matyt, tai darant padidėja polifenoliai du su puse karto.

Kitas jo pasiūlymas yra naudoti purpurines morkas, kuriose yra antocianino junginiai (tie patys daiktai purpuriniuose kopūstuose, raudoname vyne ir mėlynėse), taip pat padidėjęs beta Karotenų (kurie absorbuojami kūne kaip laisvai radikinė kova Vitaminas A) rastas oranžinėse ir geltonose morkose. Paskutinis patarimas-valgyti morkas, virtas, palyginti su žaliomis. Dėl to pyragas taip pat skonis dar daugiau morkos.

Norite pabandyti pasigaminti šį mitybos įkrautą veganišką morkų pyragą su kokosų kremu? Skaitykite toliau, kad gautumėte receptą.

Veganiškas morkų pyragas su kokosų kremu

Aš naudoju lygias dalis migdolų ir įprastų miltų, kad padidinčiau mitybos gerumą, ir tik šiek tiek klevų sirupo, kad pasaldinčiau pyragą ir išlaikyčiau jį mažą cukraus. Tortas yra ypač drėgnas, sveikas ir patenkintas. Taip pat galite iškepti pyragą kepaloje ar „Bundt“ keptuvėje ar kekso skardoje ir praleisti šalną. Tai taip pat skanu, jei ne visai taip dekadentiški ir gražūs.

Gamina vieną dviejų sluoksnių pyragą arba 12 keksiukų

Ingridientai
Dėl torto:
1/2 puodelio plius 1 šaukštas kokosų aliejus, ištirpęs
1 puodelis migdolų miltų
1 puodelis torto miltų
1 šaukštelis kepimo soda
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
2 šaukštelis cinamono
2 šaukštai žemės linijų sėklos
1/4 puodelio organinės morkų tyrės
1/2 puodelio klevų sirupo
1 šaukštas obuolių sidro acto
1 šaukštas vanilės ekstraktas
1/4 puodelio migdolų pieno
2 puodeliai tarkuotos purpurinės ir oranžinės morkos, atšaldytos šaldytuve 3–6 valandas

Dėl šalčio:
2 skardinės kokosų pienas, gerai atšaldytas
1 lazda veganiško sviesto, išdėstytas 30 minučių
2 puodeliai konditerių cukraus
1 šaukštelis vanilės ekstraktas
1/2 puodelio susmulkinto kokoso

1. Įkaitinkite krosnį iki 375 ° F. Sutepkite dvi 7 colių apvalias keptuves su vienu šaukštu kokosų aliejaus.

2. Į dubenį įpilkite migdolų patiekalų. Susijinkite miltus, kepimo soda, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Perkelkite į stovo maišytuvo dubenį.

3. Kitame dubenyje išmaišykite du šaukštus šviežiai maltų linų sėmenų su šešiais šaukštais vandens. Leisk sėdėti dešimt minučių.

4. Į sausus ingredientus įpilkite morkų tyrės, klevų sirupo, kokosų aliejaus, acto, vanilės, migdolų pieno ir linų sėmenų vandens mišinio. Sumaišykite, kad sujungtumėte. Įpilkite susmulkintų morkų ir sumaišykite, kol tik sumaišykite.

5. Padalinkite mišinį tarp dviejų pyragų keptuvių ir perkelkite į orkaitę. Kepkite, kol į pyrago centrą įdėtas peilis pasirodys švarus, maždaug 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite 20 minučių atvėsti. Leiskite visiškai atvėsti prieš šaldymą.

6. Atšaldytame dubenyje atsargiai išspauskite kietąsias medžiagas nuo kokosų pieno skardinės. Kiekvienos skardinės apačioje išmeskite papildomą skystį. Sumaišykite likusius šalčio ingredientus, išskyrus kokosų dribsnius. Sumaišykite iki vientisos ir purios.

7. Vieno pyrago viršus, sluoksnis virš antrojo pyrago ir visą pyragą. Viršuje su kokosų dribsniais. Prieš patiekdami leiskite į šaldytuvą 30 minučių. Laikykite šaldytuvą.

Jei ieškote daugiau veganiškų desertų idėjų, peržiūrėkite šį skanų veganišką raudonojo aksomo pyragą ar šiuos veganiškus pyrago receptus.