Šis baltymų kupinas „Stim Fry“ receptas yra kuokštelinis Okinavoje, kuriame gyvena ilgiausiai gyvenantys žmonės planetoje

Vienas maistingiausių iš šių salų daržovių yra „Goya“, dar žinomas kaip kartaus meliono ar kartaus moliūgo. Šis atogrąžų vynmedis pasižymi sodriu kartaus skoniu, nelygiomis žaliomis žievėmis ir galingomis antioksidacinėmis savybėmis. „Kartaus meliono kartumas atsiranda dėl antioksidanto, vardu Momordicine, kuris yra polifenolio rūšis, naudinga ilgaamžiškumui“, - sako Miyashita. Anot Miyashita, kiti junginiai, sergantys kartaus meliono, charantino ir cucurbitacins, dirba su momordicine, kad padėtų sumažinti cholesterolio kiekį, subalansuoti gliukozės kiekį, sumažinti kūno uždegimą ir sumažinti vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.

Dėl kartaus meliono gausos visoje Okinavoje tapo kuokšteliu turtingame regiono kulinarijos paveldoje. Kaip universalus, kaip maistingas, kartaus meliono galima paruošti įvairiais būdais. Anot Miyashita, kartaus melionas dažniausiai patiekiamas patiekale, žinomame kaip Gōyā Chanpurū, skanus ir pikantiškas maišymo kepiklis, kuris laikomas esminiu Okinavos virtuvės patiekalu. Receptų kūrėjas ir maisto tinklaraštininkas Namiko Chenas iš vienos kulinarijos knygos dalijasi daugiau šio skanaus, maistinių medžiagų turtingo recepto fono.

„Chanpurū-kuris reiškia„ kažkas mišraus “-kepti kepti patiekalai yra labai populiarūs okinavos maisto gaminimo srityje ir paprastai apima tofu, goya derinį su kažkokia daržovių, mėsos ar žuvies“,-sako Chenas, sako Chenas. Jos receptas, skirtas Gōyā Chanpurū, Chen Dalies, apima „Island Tofu“, „Goya“, „Bean“ daigus, kiaulieną, kiaušinius ir Bonito dribsnius kaip garnyrą. „Kai Goya maišoma kartu su tofu ir kiaušiniais, kartumas grūdinamas ir patiekalui yra neabejotinas Umami personažas."

Nors receptą lengva paruošti, kiekvienas IT ingredientas siūlo būtiniausių vitaminų, mineralų ir (arba. Anot Miyashita, kartaus melionas suteikia imunitetą didinančią vitaminų A ir C dozę. „Ir, kaip visada sako mano mama, kartaus maisto tau yra geras“, - priduria Chenas. Kiaušiniai, kiauliena ir tofu tiekia vitaminą D, vitaminą B, cinką ir baltymus. Be baltymų ir sveikų širdies flavonoidų, Miyashita sako, kad specialioje salos tofu taip pat buvo naudojama daug kalcio ir magnio.

„Bitter Melon“ pradedantiesiems Chen siūlo keletą naudingų pirkinių patarimų. „Karštą melioną galite rasti jūsų vietinėje Azijos maisto prekių parduotuvėje ar ūkininko turguje. Apsipirkdami rinkitės mažesnio dydžio moliūgą, turi ryškiai žalią žievę su daugybe iškilimų ir jaučiasi tvirtai prisilietęs “, - sako ji.

Tradicinis „Gōyā Chanpurū“ yra puikus būdas mėgautis kartaus meliono pranašumais, tačiau tikras chanpurū yra viskas, kas reikia maišyti dalykus. Sužinokite su kai kuriais kitais ilgaamžiškumais didinančiais „Okinawan“ kuokšteliniais maisto produktais, tokiais kaip purpurinės saldžiosios bulvės, „Daikon“ ir kinų okra, įmesdami juos į šį skaniai sveiką patiekalą.

Perskaitykite visą Chen's Full Gōyā Chanpurū receptą iš vienos kulinarijos knygos žemiau.

Gōyā chanpurū iš tik vienos kulinarijos knygos

Ingridientai
3 šaukštai katssuobushi (džiovinti bonito dribsniai)
1 kartaus meliono (apie 8 uncijos)
1 1/4 šaukštelio košerio arba jūros druskos (padalinta)
14 uncijų vidutinio tofu (moment tofu)
6 griežinėliai kiaulienos pilvas, supjaustyti į mažus 1 1/2 colio gabalus
2 dideli kiaušiniai, sumušti šakute
2 1/2 šaukšto neutralaus skonio aliejus, pavyzdžiui, daržovės, ryžių sėlenos ar rapsų (padalinta)
1/8 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas sojos padažas

Instrukcijos
1. Padarykite savo naminį „Katsuo Dashi“: išmaišykite katsuobushi (Bonito dribsnius) į matavimo puodelį su 1/4 puodelio verdančio vandens. Tegul jis bus kietas, kol būsite pasirengęs virti. Prieš pradėdami maišyti, nuvalykite ir pašalinkite katsuobushi.

2. Paruoškite karčią melioną: supjaustykite kartaus melioną per pusę išilgai. Naudodami šaukštą, išspauskite sėklas ir nuvalykite vidinę baltą pittą. Supjaustykite į 1/8 colių storią. Pabarstykite 1 šaukšteliu druskos ir leiskite atsistoti 10 minučių, tada nuplaukite kartaus melioną vandeniu ir gerai nusausinkite. (Tam taip pat galite naudoti salotų suktuką.)

3. Paspauskite tofu: Apvyniokite tofu popieriniu rankšluosčiu ir ant tofu viršaus uždėkite sunkų plokščią daiktą (pavyzdžiui, pjaustymo lentą), kad išspaustumėte vandenį. Kai jis buvo pakankamai paspaustas, rankomis suplėšykite tofu į kąsnio dydžio gabalus.

4. Pakepinkite tofu: Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite šaukšto aliejaus ir padėkite tofu į vieną keptuvėje esantį sluoksnį. Stenkitės dažnai neliesti ar mesti tofu. Virkite, kol tofu bus paruduos, o drėgmė išgaruos. Perkelkite į lėkštę.

5. Išmaišykite kartaus melioną: Į tą pačią keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus. Įpilkite kartaus meliono, pabarstykite likusį 1/4 šaukštelio košerio druskos ir maišykite kepti, kol beveik iškeps. Perkelkite į lėkštę.

6. Virkite kiaulienos pilvą: Į keptuvę įpilkite 1/2 šaukšto aliejaus ir kiaulienos pilvo. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Maišykite kepti, kol bus graži ir auksinė ruda.

7. Išmaišykite viską kartu ir sezoną: Įpilkite kartaus meliono ir tofu atgal prie keptuvės keptuvėje. Įpilkite „Katsuo Dashi“ ir sojos padažo ir leiskite skysčiui išgaruoti, kol meskite, kad sumaišytumėte. Paragaukite ir įpilkite košerinės druskos ir, jei reikia. Įpilkite sumuštų kiaušinių ir įpilkite į keptuvę. Kepkite keptuvę, kad virtų kiaušinį, o kai kiaušinis nebebus sloga, išjunkite ugnį.

8. Perkelkite į lėkštę ir pabarstykite daugiau katssuobushi („Bonito“ dribsniai). Mėgautis!

Likusius galite laikyti hermetiškame inde ir laikyti šaldytuve iki trijų dienų arba mėnesį šaldiklyje.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas pažangiausiems sveikatingumo prekės ženklams ir išskirtinį šulinį+gerą turinį. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.