Šis skrudinimo be pastangų įsilaužimas suteikia jums geriausiai auksines rudus daržoves kiekvieną kartą

Techninis gražiai parudojimo terminas, kuris vyksta orkaitėje, yra Maillardo reakcija, apibūdinanti aminorūgščių cheminę sąveiką (i.e. baltymai) ir mažinantis cukrų, kuris suteikia užkluptos spalvos ir tą klasikinį karamelizuotą skonį. „Maillard“ reakcija yra atsakinga už skanius traškius kraštus ant keptų kiaušinių, auksinės rudos vaflių spalvų, karamelės skonio, kuris užvaldo šokolado drožlių sausainius, ir už grotelių ant grotelių keptos lašišos.

Taigi, kiek laiko reikia leisti skrudinimo keptuvei pakabinti orkaitėje, prieš sluoksniuoti ant ingredientų? Maždaug dešimt minučių yra idealu, o tai reiškia, kad sudėti savo lapo dėklą į orkaitę, kai tik įjungiate šilumą, yra tvirtas (ir be vargo) būdas jį atlikti. Tai taip pat reiškia.

Kodėl pašildymas jūsų keptuvėje yra toks efektyvus?

„Jei kepate baltymus ar kepate daržoves orkaitėje ir neturite karštos keptuvės, tada gaminys, kurį gaminate nuo šaltos ar kambario temperatūros“, - aiškina šefas Taylor Burlingame, „Dupont Circle“ viešbučio „Dupont Circle“ šefas Vašingtone, D.C. „Norite pasiekti gražią Maillardo reakciją, kai gaminate maistą, kad jūsų maistas būtų virtas centre ir gražiai paruduos iš išorės“, - tęsia jis. „Jei iš„ Gue Go “neturite didelės šilumos, iki vidurio virti, jūsų daržovės bus sudegintos išorėje.„Atvirkščiai (bet vienodai problemiška), jūs galite baigti gražiai skrudintą išorę, tarkime, morką, bet neapdorotą interjerą. Įkaitinimas iš esmės padeda pasiekti net maisto gaminimą.

Naudojant karštą keptuvę skrudinimui tampa dar svarbiau, jei bandote sukurti užrištą apdailą. „Jei jūsų keptuvė nėra pakankamai karšta, nuo to laiko, natūralios jūsų daržovių ar baltymų sultys išplauks“, - sako Davidas Zamudio, „Alma Cocina Latina“ vykdomasis šefas Baltimorėje. „Dėl to jūsų ingredientai virs, o ne rudos ar rudos spalvos.“

„Zamudio“ sako, kad daržovės, kurioms ypač reikia karštos keptuvės, yra svogūnai ir bulvės. „Norite laikyti sultis daržovių viduje, kai jos yra orkaitėje, kitaip jos nebus tokios traškios ar kvapnios, kaip norite.“

Ko gero, pats geriausias dalykas, dėl kurio nereikalaujama tobulai skrudintų daržovių, yra tai, kad jis taupo laiką. Pakelkite savo keptuvę iki temperatūros anksčiau Jūs naudojate tai iš tikrųjų reiškia, kad galite jį laikyti orkaitėje trumpesniu laikotarpiu, kad efektyvus yra tas, kad?

Taigi, kai kitą kartą ruošiatės įjungti orkaitę, būtinai išmeskite savo lapo keptuvę į vidų, nes ji taip pat įkaista. Tai užtikrins, kad abu jūsų prietaisai ir Jūsų virimo paviršius yra užkandžiauti ir paruošti suteikti jums gražiai skrudintų daržovių, kurios, jūsų manymu, buvo įmanoma tik profesionalams.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite gerai+, Mūsų internetinė sveikatingumo bendruomenė ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.