Šis jaukus, augalų pagrindu pagamintas moliūgų risotas pažymi visas komforto maisto dėžutes

Risotto:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
4 česnako skiltelės (plonai supjaustytos)
1 didelis svogūnas, supjaustytas supjaustytas
1 šaukštelis druskos
1 butternut moli

Pesto:
2 puodelis žalių šparagų, susmulkinti
1 puodelis susmulkintų porų
1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
1/2 šaukšto citrinos sulčių
1-3 šaukštas mitybos mielės, neprivalomos
1 šaukštelis druskos, pagal skonį
1/2 puodelio tarkuoto „Pecorino Romano“, pagal skonį

Tarkuotas pecorino romanas, neprivalomas
Maldono druskos ar kitokios druskos druskos pagal skonį
Smulkintos žolelės, paragauti

1. Pirmiausia paruoškite „Pesto“: nuspauskite ir išmeskite sumedėjusius žalių šparagų galus, gerai nuplaukite ir supjaustykite į panašaus dydžio gabalus. Gerai nuplaukite porai, pašalindami bet kokį dirvožemį.

2. Užvirkite puodą vandens, įpilkite šparagų ir troškinkite 1 minutę. Išjunkite ugnį ir įpilkite susmulkintų porų, panardindami juos į vandenį 1 papildomą minutę, kad pašalintumėte neapdorotą kraštą. Negalima pervirti! Nedelsdami nusausinkite šparagus ir porai, rezervuodami virimo skystį į atskirą dubenį.

3. Nuplaukite daržoves po labai šaltu vandeniu arba panardinkite jas į ledo vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą. Rezervuokite 2-3 šparagų gabalus garnyrui.

4. Įpilkite virtų šparagų, porų ir likusių padažo ingredientų (išskyrus druską ir sūrį) į maišytuvą ir apdorokite aukštai iki vientisos masės. Įpilkite sūrio ir druskos, skonio prieskoniai. Jei reikia, įpilkite daugiau virimo skysčio, kad gautumėte plonesnį padažą.

5. Tada pradėkite risotto: dirbkite partijomis, sudėkite moliūgą į maisto perdirbėją ir impulsą, kol jis pasieks ryžių primenančią konsistenciją.

6. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ir žemos ugnies. Įpilkite svogūnų ir druskos. Virkite 15–20 minučių, kol šiek tiek karamelizuos, retkarčiais maišydami. Įpilkite pjaustyto česnako ir virkite dar 6 minutes.

7. Į keptuvę įpilkite moliūgo, kai svogūnai bus karamelizuojami ir pakepinkite 3–4 minutes. Tada pridėkite pesto. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol moliūgai bus visiškai švelnūs. Patiekite iškart. Jei norite.

Prisijunkite prie „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe, kad gautumėte daugiau receptų idėjų.