Šios sveikos veganiškos karamelės yra slapta puikios žarnyno sveikatai

Kai galvojate apie maisto produktus, skatinančius žarnyno sveikatą, jūsų pirmoji mintis tikriausiai atitenka jogurtui ar raugintam kopūstinėms kopijoms-ne karameliui. Net prieš kelerius metus žodžiai „sveiki“ ir „karamelė“ būtų jautėsi kaip kažkas, ką jūsų keista makrobiotiku mylinčioji teta kartu surinktų šeimos susibūrimą ir priverstų visus pabandyti, kol ji žiūrėjo. Bet šios veganiškos karamelės iš „Lindsay Maitland Hunt“ naujos kulinarijos knygos Padėkite sau: Žarnyno sveikatos vadovas žmonėms, mėgstantiems skanų maistą (28 USD) yra ir malonūs *, ir * naudingi jūsų žarnynui.

Ne, tai nėra raganavimo, nors ir kai kurie maisto gaminimo alchemija. Karamelės turi daug skaidulų ir natūralaus saldumo dėl strateginio datų naudojimo (Hunt konkrečiai rekomenduoja šias). Į mišinį įmestas net netikėtas fermentuotas maistas, į kurį šiek tiek pateksime.

Naujoji Hunt kulinarijos knyga sutelkta į žarnyno sveikatą dėl jos asmeninės patirties, susijusios su žarnyno problemomis. „Man kilo daug sveikatos problemų, kurios prasidėjo dabar prieš septynerius metus“, - sako ji, daugybe eskaluojančių simptomų nuo dažno galvos skausmo iki rėmuo ir uždegimas. Tačiau daugelį metų jos gydytojai gydė simptomus, o ne spręsdami pagrindinę priežastį. Galiausiai ji gavo atsakymą iš MD, kuris taip pat buvo mokomas funkcinės medicinos: tai buvo žarnyno problema. Jis rekomendavo išpjaustyti glitimą, pieną ir kiaušinius, kad galėtų pradėti gydyti jos žarnas.

„Aš laikiausi jo rekomendacijų ir nesijaučiau geriau“, - sako Huntas. Ji atliko savo tyrimus, tyrinėdama mokslinius dokumentus ir knygas, kurias parašė faktiniai „Microbiota“ tyrėjai. Vietoj to, ji nustatė, kad dauguma tyrimų rodo, kad žarnyno sveikata yra apie tai, kaip maitinti sveikatą skatinančius mikrobus jūsų žarnyne, nei pašalinimas.

Jos kulinarijos knyga atsirado todėl, kad ji negalėjo rasti kulinarijos knygos su skaniais, praktiniais receptais, kuriuose taip pat pasakojama apie mokslą apie tai, kaip veikia žarnos mikrobiota ir kaip ji tiesmukiškai jungiasi su kūnu. „Jei būčiau ką tik galėjęs nusipirkti šią knygą, būčiau jautrusi geriau anksčiau. Tikimės, kad tai padės žmonėms atpažinti, kad tai ne tiek iškirpimas.

Veganiškų karamelių recepte iš jos kulinarijos knygos yra daug skaidulų, nes joje yra datos, chia sėklų ir linų sėmenų valgis. Tačiau ingredientui mums buvo įdomiausia-„Miso-Brings Active Cultures“ prie recepto, taip pat „pridedant rafinuotą pusiausvyrą prie karamelės“, sako Huntas.

Alkanas dar? Štai jos receptas šiems pluošto supakuotoms veganiškoms karameliams, kurie yra naudingi jūsų žarnynui.

Šokoladu pamirkytas žemės riešutų sviestas, miso ir datuokite karamelius

Man patinka tarnauti šiems karameliams, nepaskelbdamas jų sveiko statuso. Jie yra pakankamai gražūs, kad priviliotų beveik bet ką, ir visada smagu atskleisti, kad yra gausus sėklų kiekis ir miso, supakuotas į „karamelės“ centrą. Jei jums svarbu, kad tai būtų 100 procentų augalų pagrindu, būtinai nusipirkite veganišką šokoladą.

Gamina 36 karamelius

Ingridientai:

1 šaukštas kokosų aliejaus, ištirpęs ir dar daugiau

1-1/2 puodeliai, sandariai supakuoti

„Medjool“ datos (14 uncijų)

1/2 puodelio natūralaus žemės riešutų sviesto

2 šaukštai chia sėklų

1/4 puodelio linų sėmenų valgis

2 šaukštai baltos miso pastos

1/4 šaukštelio žemės muskato riešutas

1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

3.5 uncijos 85% tamsaus šokolado, suskaidytas į gabaliukus

1 arbatinis šaukštelis dribsnio jūros druskos

1. Nuvalykite 8 1/2 "x 4 1/2" kepalo keptuvę su aliejumi ir išlyginkite pergamento popieriaus lapu, kuris kabo virš kiekvienos pusės 1 colio.

2. Virtuvės kombaine ar maišytuve sumaišykite datas, žemės riešutų sviestą, chia sėklas, linų sėmenų patiekalą, miso, muskato riešutą ir vanilę. Apdorokite aukštai, kol turėsite lygią pastą ir mišinys sudaro rutulį.

3. Nubraukite datos pastą į paruoštą keptuvę ir paglostykite iki vientisos masės. Sulenkite pergamento pergamentą ir paspauskite antrą kepalo keptuvę. (Jei to neturite, nesijaudinkite-karamelės pasirodys gerai!) Užšaldykite 1 valandą.

4. Nuvalykite vielos lentyną su kokosų aliejumi. Pjaustymo lenta su pergamentu. Karamelius ištieskite ant keptuvės ant pjovimo lentos, kad apačia būtų veidu į viršų. Viršuje su pergamentu nuo keptuvės ir iškaskite iki 1/2 colio storio. Karamelius supjaustykite į 36 (1 colio) kvadratus.

5. Įdėkite šokoladą į mikrobangų krosneles saugų dubenį ir mikrobangų krosnelę į 15 sekundžių sprogimus, maišydami po kiekvieno, kol ištirps, kol ištirps. Įmaišykite ištirpintą kokosų aliejų. Norėdami panardyti karamelę į išlydytą šokoladą, naudokite šakutę. Padėkite jį ant paruošto stelažo, leiskite 5 sekundes, tada pabarstykite jūros druska. Pakartokite, kad padengtumėte likusius karamelius, prireikus pakartotinai pritvirtindami šokoladą. Prieš patiekdami užšaldykite 1 valandą.

Ištrauka iš Padėti sau © 2020 m. Lindsay Maitland Hunt. Fotografija © 2020, Linda Pugliese. Atgaminta gavus Houghtono Mifflino Harcourto leidimą. Visos teisės saugomos.