Sveiko omaro ritinio paslaptis (su receptu!)

Niujorkiečiai per pastaruosius kelerius metus išprotėjo dėl omarų ritinių (dešimtmečius?). Tačiau šlovingi vizitai į „Red Hook“ omaro svarą (arba tą slaptą „Oceanside Shack“) yra per didelės duonos, majonezo ir sviesto porcijos.

Šefas Ashtonas Keefe'as gavo kitą kelią.

Keefe anksčiau buvo asmeninis garsaus restorano kritiko Gaelio Greene'o šefas ir „Haven's Kitchen“ virėjas. Dabar ji yra kulinarinio gyvenimo būdo paslaugos, mokančios miesto tūkstantmečius. Kitaip tariant, ji nori,.

Virimas namuose automatiškai daro jūsų patiekalus geresnius. Derinkite tai su savo paprastais triukais, o omaro ritinys bus ypač lengvas ir gaivus. „Tai, ką bandai padaryti. Norėdami tai padaryti, ji padidina daržovių kiekį ridikėliais ir raudonaisiais kopūstais ir naudoja zesjos citrinų sultis, o ne sviestą ar majonezą. Norėdami tai padaryti iki galo, suvyniokite į „Bibb“ salotas, o ne ritinį.

Vis dar skamba baisu? Keefe dėstė omaro ritinių pagrindų virimo klasę rugpjūčio 12 d. Ir prisiekia, kad tai pakankamai lengva virtuvės naujokui. „Tai labai, labai lengva ir prieinama“, - žada ji. „Be paties omaro, tai yra tikrai paprastas patiekalas, ir jūs galite įsigyti jūros gėrybių vyruką parduotuvėje, kad jį paruoštumėte, arba netgi galite tiesiog nusipirkti garuotį omarą ten pat ten."

Štai „Keefe“ lengvo ir sveiko omaro ritinio receptas, kurį norėsite padaryti daugiau nei vieną kartą. -Lisa Elaine laikėsi

Lengvesnis omaro ritinys
Ashton Keefe receptas

Tarnauja 4

1-1.5 svarų omaras
1 salierų kotelis, smulkiai supjaustytas 1 šaukštu salierų lapų
1 puodelis smulkiai supjaustytų ridikėlių
1 šaukštas smulkiai susmulkintos petražolių
1 česnako gvazdikėlis, tarkuotas ant mikroplano
1 colio imbieras, nuluptas ir tarkuotas ant mikroplano
1 puodelis susmulkintų raudonųjų kopūstų
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 citrinos sultys ir žievė
1 šaukštelis smulkaus jūros druskos
Brūkšnys karšto padažo (neprivaloma)
4 dešrainių bandelės, skrudintos
Sviesto salotos (neprivalomos)

Padėkite puodą vandens ant viryklės ir užvirkite. Druskos, kaip jūs gaminate kepdami makaronus ir įpilkite omarų. Virkite, kol omarai bus ryškiai raudoni. Nykščio taisyklė yra 1 lb = 5-7 minutės, 1 1/4 lb = 8-10 minučių, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minučių.

Nuimkite ir išimkite mėsą, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite omarą, salierą, ridikėlius, petražoles, česnaką, imbierą, kopūstus, alyvuogių aliejų, citrinos žievelę ir sultis, druską ir karštą padažą. Daiktai į ritinius ar sviesto salotas.