Gobi Manchurijos receptas, gabenantis virėją Asma Khan į savo vaikystę vienu įkandimu

Mano vyras ir vaikai nelabai gauna mano meilę gobi manchurijui. Tai yra dalis to, ką reiškia būti imigrantu; Jūsų vaikai nesidalins kai kuriais maisto prisiminimais, kurie jums tiek reiškia. Mano sūnūs mano, kad tai per aštrūs. Jiems patinka mėsainiai ir keptos žuvys, o išeinant į kinišką maistą, jis nėra aštrus, kaip yra Kalkutoje. „Kodėl vietoj žiedinių kopūstų nenaudojate vištienos?„Jie manęs klausia. „Ar nemanote, kad saldžioji ir rūgštus vištiena yra gera?"Bet man šis patiekalas yra tobulas toks, koks yra.

Turiu pripažinti, kad aš myliu savo naminį „Gobi Manchurian“, praėjo gana daug laiko, kai aš tai padariau sau. Kai turite šeimą, jūs linkę gaminti maistą, žinote, kad jie patiks. Aš taip pat gaminu tiek daug restorane, kad tiesiog nenorėjau grįžti namo ir virti ką tik norėdamas valgyti. Bet nors aš to nedarau labai dažnai, „Gobi Manchurian“ yra patiekalas, apie kurį daugiausiai galvoju, kai galvoju apie savo vaikystę ir žinau, kad tai man yra, kai tik troškimo ar nostalgijos hitai.

Asma Khan's Gobi Manchurian receptas

Tarnauja 4

Ingridientai
Gobi:
4 puodeliai žiedinių kopūstų supjaustyta vidutinio dydžio žiedynais
5 šaukštai miltų
4 šaukštai kukurūzų pluoštų
1 šaukštelis česnako pastos
1/2 šaukštelio imbiero pastos
1/4 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Vanduo, kad gautumėte ploną tešlą su miltais

Padažui:
2 šaukštai daržovių aliejaus
2 šaukštai susmulkintų česnakų
1 šaukštas tarkuoto imbiero
4 askaloniniai česnakai arba maži raudoni svogūnai, supjaustyti į gabaliukus
2 šaukštai tamsaus sojos padažo
2 šaukštai pomidorų kečupo
1 šaukštas ryžių acto
4 džiovintos raudonos čili
1 šaukštelis čili miltelių
1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
1 šaukštelis cukraus
1/2 puodelio vandens

1. 10 minučių blanšies žiedinių kopūstų žiedynai karšto sūdytame vandenyje. Nusausinkite ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Nuimkite ir išdžiovinkite ant virtuvės popieriaus. Įdėkite du colius aliejaus į wok ant silpnos ugnies, kol paruošiate žiedinius kopūstus.

2. Sumaišykite visus žiedinių kopūstų ingredientus. Įpilkite vandens, kad padarytumėte ploną tešlą. Pakelkite ugnį iki vidutinės ugnies ir kepkite žiedinių kopūstų žiedynus iš keturių ar penkių partijų, todėl jie virti tolygiai ir yra traškūs.

3. Nusausinkite keptus žiedynus ant virtuvės popieriaus, kai keptos žiedynai. Į tą patį aliejų įpilkite džiovintų raudonų čili. (Jei jums patinka, kad patiekalas yra aštrus, sulaužykite čili.) Įpilkite raudonų svogūnų ir maišykite kepti.

4. Jei pridedate papildomų daržovių, turėtumėte jas pridėti dabar. Įpilkite česnako, imbiero, sojos padažo, pomidorų padažo, acto, cukraus ir baltųjų pipirų. Įpilkite pusės puodelio vandens ir leiskite padažui sumažinti, kol viršus atrodys blizgus.

5. Įpilkite žiedinių kopūstų ir tolygiai padėkite padažu.

Kaip pasakyta Emily Laurence.

Dalykitės savo mėgstamais receptais „Well+Good Cook“ su JAV „Facebook“ grupe.