Pavogkite šio virėjo triukus, kaip naudoti „UP Production“, kol jis blogai

Virėjas Alexas Thomopoulosas iš „Great White-A Chill“, visos dienos kavinė, įsikūrusi Venecijos paplūdimyje, Kalifornijoje,-žaviai „La“ istorija, kaip ji baigė kurti meniu čia, „Cali Cool“ epicentre. „Buvau atsistodamas komikas trejus su puse metų, būdamas dvidešimties metų“,-pasakoja ji man. „Taigi aš darydavau komedijos trasas, laukiančius stalus ir barmeną, ir radau, kad aš patraukiau į restoranų virtuves, kuriose dirbau stebėdamas vaikinus„ Cook “."

Po „Lightbulb“ akimirkos-galbūt ji taip pat priklausė užkulisiams, Thomopoulos nuvyko į kulinarijos mokyklą ir vėliau tapo asmeniniu virėju Holivudo elite. Po šešerių metų ji pasinaudojo dar vienu šansu, persikėlusi į Nešvilį, kad ištrošktų save kaip restorano restoraną. Tačiau LA sirenos daina vėl paskambino ir per šešis mėnesius ji grįžo į savo sienas, kad galėtų dirbti su „Great White“, kuri praėjusį rugsėjį atidarė nedelsiant pripažinti.

Su savo mėlynais kokteilių dubenėliais ir žaliais marmuriniais stalais, „Great White“ iš esmės yra „Instagram Candy“ apibrėžimas, tačiau su kai kuriais pridėtais kulinariniais kreditais 2017 m. Pabaigoje, Gero apetito „Café“ traškią vištienos sumuštinį pavadinimu „geriausia 2017 m."Šis aukšto lygio pagyrimas galbūt galėtų būti vertinamas kaip šiek tiek kosminis pokštas; jo kūrėjas nevalgo daug mėsos. Žemiau buvęs komikas dalijasi tuo, kas užpildo jos šaldytuvą, taip pat jos įsilaužimą, kad sveikas maistas būtų toks pat patrauklus, kaip, tarkime, tam tikras komforto maistas, kurį ji dabar garsėja.

Skaitykite toliau, norėdami žvilgtelėti į šią „Cali Cool“ merginos „Uber“ sveiką šaldytuvą.

Koks žavingas raugintų kopūstų indelis. Ką tu su juo darai?

Man patinka naudoti raugintus kopūstus kaip pusę, kad būtų galima pašviesinti indus. Manau, kad fermentuoti maisto produktai į indus prideda tokio unikalaus, įdomaus sluoksnio, todėl stengiuosi juos įtraukti kuo daugiau. Aš taip pat dedu kimchi ant savo kiaušinių-tai yra vienas mėgstamiausių mano maisto produktų ir toks sveikas žarnynui.

Ar keista sakyti, kad myliu kiaušinių prekės ženklą? Aš myliu gyvybiškai svarbius ūkius. Ar jie yra jūsų?

Man labai patinka gyvybiškai svarbūs ūkiai. Su skirtingomis įmonėmis taip sunku pasakyti, kaip elgiamasi su gyvūnais. Manau, kad gyvybiškai.

Koks jūsų mėgstamiausias ryto kiaušinių patiekalas?

Mano rytinis važiavimas yra šešių minučių kiaušiniai, kur kiaušinius dedate į verdantį vandenį tiksliai šešias minutes. Tada jūs juos šokiruojate šaltame vandenyje ir nulupkite. Jie nepriekaištingai sloga iš vidaus, nebūdami taip pat sloga. Man patinka tai daryti virš špinatų lovos. Arba, kadangi aš itališkas, kiaušinių frittata visada skani. Tai geras priešpiečių maistas, jei turite kompaniją.

Ar tas migdolų pieno jogurtas? Aš turėjau omenyje tai išbandyti!

Tai nuo aitvaro kalvos. Aš tiesiog jaučiuosi, kad mano oda atrodo daug geriau, o skrandis jaučiasi daug geriau, kai iš savo raciono pašalinu pieną, todėl pradėjau valgyti migdolų pieno jogurtą ir man tai patinka. Galite gauti paprastą rūšį, kurioje jame nėra tono cukraus. Tada man patinka ant viršaus pridėti šiek tiek medaus.

Kas yra šalia jo? Atrodo kaip sveikas mišinys.

Kitą naktį padariau daržovių maišymą. Daugelis praėjusios savaitės daržovių buvo ant paskutinių kojų, todėl aš tiesiog padariau didelę maišymą ir tada pridėjau prie to stebuklingų makaronų. Aš taip pat padariau anakardžių kremą.

Yra tas baltas plitimas, kurį matau toje pačioje lentynoje?

Taip. Tai mirkyti anakardžiai ir šiek tiek vandens, mitybos mielių, citrinos ir česnako. Tai geras [pieno] pakaitalas, jei ketinate gaminti sūrų patiekalą arba jei norite, kad kažkas būtų šiek tiek kreminis. Aš įmečiau tai į keptuvę su šiek tiek sojos padažo, imbiero ir viso tų gerų daiktų.

Kas suplanuota šiai didelei lapinių žalumynams?

Pirmiausia aš juos naudoju savo kokteiliuose ryte. Taigi, aš padarysiu didelį kokteilį su veganiškais baltymų milteliais ir tris ar keturis puodelius žalumynų bei keletą šaldytų uogų. Tada pridedu nesaldinto migdolų pieno, kanapių pieno ar kokosų pieno, jie visi skonis vienodai, tačiau visada gera turėti įvairių variantų.

Apsvarkai aš juos blanšiuosiu, tada aš jas naudosiu kaip įvyniojimus. Galite juos naudoti vietoj tortilijos. Aš taip pat visada turiu gerų salotų daiktų po ranka, nes salotos yra lengvai paruoštas valgis.

Bet kokie kiti patarimai, kaip panaudoti šviežią produkciją, kol jis blogai?

Kai daržovės yra paskutinę dieną ar paskutines dvi dienas, skirkite šiek tiek laiko mesti į sriubą. Aš myliu tyrės sriubas. Mano bazė yra tik du dideli svogūnai, pora gvazdikėlių česnako, ir tada aš pakepinsiu tai į kokį nors alyvuogių aliejų. Tada, pasakyk, kad turiu kopūstų, špinatų, salierų ir šaulionų ... Aš tiesiog įmesiu viską ten ir leisiu šiek tiek virti, tada sumaišykite su šiek tiek druskos. Tai iš tikrųjų tikrai, tikrai skanu, ir aš galiu tai užšaldyti ir turėti tikrai Yummy sriubą po ranka.

Arba, kitą dieną aš padariau pesto. Aš gavau šviežių petražolių ir baziliko, bet tada pamačiau, kad turiu Arugula, kuri buvo paskutinę dieną, todėl tiesiog įmečiau ją į pesto. Tai baigėsi be galo skanu.

Turime kalbėti apie ridikėlių stalčių. Kodėl tiek daug?

Tai yra Velykų kiaušinių ridikai, kuriuos aš mėgstu naudoti kaip mano maistą. Man patinka tikrai spalvingas maistas. Mane jaudina sveikai maitintis, nes jei turiu negražų ir sveikų maisto. Aš perku mažai valgomų gėlių. Tose mažuose pakuotėse jie yra ant antrosios lentynos, virš sviesto riešutų moliūgo. Aš turiu citrinžoles, šviežius laiškinius česnakus ir dvi pakuotes valgomųjų gėlių. Aš visą laiką fotografuoju savo maistą, ir jie praskaidrina kiekvieną patiekalą.

Tiek daug pagardų! Kas yra * tas *, be kurio negali gyventi?

Jalapeño žemyn apačioje ir Sriracha. Aš myliu aštrų maistą. Taip pat pamatysite, kad Yuzu yra, o tai yra puiku, nes kai kurioms mano salotams jis siūlo tokį gražų, unikalų skonį. Aš taip pat dedu ryžių vyno actą ant kiekvienų mano gaminamų salotų.

Reikia vizualinio, kaip ridikai gali padaryti patiekalą iš lėkštės? Išbandykite šį trigubą ridikėlių receptą. Be to, gaukite liesą ant labiau fermentuoto maisto, kurį turėtumėte valgyti.