Marinuoti agurkai yra geri. Bet ar jie jums naudingi?

Bet kokiu atveju, Felleris sako, kad (agurkų pagrindu) marinuoti agurkai yra puikus vitamino K šaltinis. Vienas puodelis krapų marinuotų agregatą yra 70% dienos vertės. "Microelement marinuotų marinatų profilis yra santykinai panašus į agurkų turinčius vitaminus A, C ir daugybę B vitaminų, taip pat kalcio, kalio ir skaidulų, nors ir esant palyginti mažam",-nors ir esant palyginti mažam “,-sako ji, sako ji.

Privalumai

1. Marinuoti yra probiotiniai

Kaip minėta anksčiau, (dauguma) marinuoti agurkai yra fermentuotas maistas, tai reiškia. Fermentacijos proceso metu daržovių cukrūs yra suskaidyti ir paversti pieno rūgštimi, kuri turi probiotikų naudą. Iki šiol jūs greičiausiai žinote, kad laiminga žarna reiškia laimingą viską: mikrobiomas yra žemės nulis ne tik virškinimo, bet ir jūsų imuninės sistemos ir netgi vaidina svarbų vaidmenį išlaikant sveiką svorį. Moralas čia: pridėti marinuotų agurkų prie savo dešrainio.

2. Marinuoti agurkai yra naudingi jūsų akims

Jei visą dieną spoksosite į kompiuterį, į savo racioną įtraukti marinuotus agurkus, galėtumėte jums padaryti gerą. Jie yra daug vitamino A, kuris yra susijęs su sveiko matymo palaikymu. Kaip papildoma premija, vitaminas A taip pat tinka ir jūsų imuninei sistemai.

3. Marinuoti agurkai padeda išlaikyti kaulus stiprius

Be vitamino A, marinuotuose agurkuose taip pat yra vitamino K, kuris buvo susijęs su padedant išvengti osteoporozės dėl jo gebėjimo reguliuoti kalcio kiekį.

4. Marinuoti agurkai padeda raumenų mėšlungiui

Remiantis vienu tyrimu, sportininkai, kurie gėrė marinuotų marinuotų sulčių, turėjo trumpesnius raumenų mėšlungius nei sportininkai, kurie gėrė vandenį, iš esmės dėl druskos. Vidutinio lygio natrio kiekis gali padėti susitraukti raumenims.

Minusai

1. Apdoroti marinuoti agurkai gali būti pilni konservantų ir trūksta probiotinių naudos

Jei tikrai norite pasinaudoti marinuotų marinuotų maistinių naudų. Parduodami marinuoti marinuoti parduotuvių lentynose paprastai gaminamos su actu, o tai sunaikina didžiąją dalį jų sveikos naudos. Apdorouose marinuotuose agurkuose dažnai yra konservantų ir daugiau natrio, todėl jie tarnauja ilgiau. Tačiau pasirinkdami šaldytuvus, gausite visą sveiką naudą.

2. Marinuoti agurkai gali sukelti pilvo pūtimą

Jei jūsų skrandis pradeda balioną po valgymo marinuotų agurkų, galite kaltinti fermentacijos proceso metu naudojamą druską, nes sūrus maistas garsiai sukelia pilvo pūtimą. Dažniausiai tai atsitinka su perdirbtais, žiauriais marinuotais agurkais, kurie neturi probiotinių naudos iš šviežių marinuotų agurkų, kurie turi mažiau druskos, todėl sukelia mažiau pilvo pūtimo. Arba jūs galite tiesiog turėti per daug marinatų.

3. Ir taip, marinuotuose agurkuose dažnai yra daug natrio

Norėdami pakartoti aukščiau pateiktus sentimentus, tuo tarpu marinuoti agregatai gerai padeda sportininkams, kurių elektrolitai buvo išeikvojami, nes jie fermentuojami druska, marinuoti agurkai turi nemažai natrio, vidutiniškai 313 miligramų vienai porcijai. (Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ją riboti 1500 miligramų per dieną.) Cue „viskas saikingai“ choras.

Taigi, ar marinuoti marinuoti?

Apdorotas, „Jarred“ marinuoti agurkai, pagaminti ištisus mėnesius sėdėti parduotuvių lentynose. Saldžioje vietoje yra vienas ar du, kad būtų galima gauti probiotikų naudą, išlaikant vidutinio sunkumo natrio vartojimą. Jei visa tai atsimenate, marinuoti agurkai gali būti naudinga sveikos mitybos dalis.

Kaip patiekti marinuotus agurkus

Žinoma, galite valgyti marinuotus marinuotus. Tačiau yra ir daugiau kūrybingų būdų aptarnauti marinuotus agurkus. „Kornichon [marinuoti agurkai] taip pat žinomi kaip„ Gherkins “-yra maži marinuoti agurkai, kurie dažnai randami ant charcuterie lentų kartu su skirtinga mėsa ir sūriais, dažnai patiekiami su„ Fondue “arba„ Raclette “Šveicarijoje [dar žinomas, lydytas sūris]“,-sako Feller Feller. „Šie maži, bet galingi marinuoti agurkai pasižymi prieskonių mišiniu, įskaitant estragoną, skilteles, česnakus, svogūnus, pipirų kukurūzus ir krapus, ir suteikia skoningą traškumą."

Populiarus prancūziškas patiekalas, kuriame naudojamas „Cornichons“, yra „turtingas ir kvapnus“ padažas, sako Felleris. „Marinuotų agurkų, kietai virtų kiaušinių, baltojo vyno acto, kaparėlių ir žolelių mišinio derinys, šis patiekalas gerai dera su bulvėmis arba patiekiamas per pavasarinę daržovę“, - sako ji.

Kitas būdas patiekti marinuotų agurkų yra populiaraus korėjietiško patiekalo „Oi Sobagi“, kurį sudaro įdarytas agurkas kimchi. „[Tai] skanus bet kurios vasaros kepsninės papildymas“, - sako Felleris. „Kimchi pasta tradiciškai paruošiama su čili dribsniais, žuvimi ar ančiuvių padažu, česnaku, imbieru, laiškiniu česnaku ir korėjiečių ridikėliais."

Galiausiai Felleris rekomenduoja išbandyti Haičio Picklizą. „Jie yra gyvybinga ir ugninga bet kokio patiekalo pusė-aš juos myliu su Haičio juodaisiais ryžiais, pupelėmis ir avokadu“,-sako ji. „Tradiciškai jie paruošiami su kopūstais, morkomis, škotų variklio variklio gaubtais, askaloniniais česnakais, čiobreliais, gvazdikėliais ir laimo sultimis, marinuotomis baltajame acte maždaug per savaitę. Skonių asortimentas suteikia puikią pusiausvyrą tarp marinuotų daržovių ir šilumos."

Greitas marinuotas sūrymo receptas

Padaro keturis 12–16 uncijų stiklainius

Ingridientai
1 šaukštas „AllSpice“
1 šaukštelis juodųjų pipirų
1 šaukštas ištisų garstyčių sėklų
1 šaukštelis salierų sėklų
4 česnako pirštinės, sutriuškintos
7–10 visos okra
1 saldus svogūnas, ketvirtadalis
1 puodelis šparaginių pupelių
3 „Kirby“ agurkai, supjaustyti į 1/2 colių storio storio raundus
4 puodeliai acto
4 puodeliai verdantis vanduo

1. Nedideliame dubenyje, norėdami pasigaminti sausą mišinį, sumaišykite „AllSpice“, pipirų kukurūzus, garstyčių sėklas ir salierų sėklas.
2. Į kiekvieną iš 4 (nuo 12 iki 16 uncijų) šilumos atsparių stiklainių įpilkite vieną šaukštelį sauso mišinio.
3. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 česnako pirštinę.
4. Užpildykite vieną stiklainį okra, po vieną svogūną, vieną su šparaginėmis pupelėmis, o kitą - su agurkais.
5. Kiekvieną indelį užpildykite actu ir vandens mišiniu iki trijų ketvirčių pilno. Uždenkite ir leiskite stovėti 30 minučių arba iki kambario temperatūros, tada atšaldykite 24 valandas. Laikykite šaldytuvą iki 2 mėnesių.

Ištrauka iš „Southern Comfort Food“ diabetinio kulinarijos knygos: daugiau nei 100 sveiko gyvenimo receptų, Maya Feller, MS RD CDN, išleista „Rockridge Press“. Autorių teisės © 2019, „Callisto Media, Inc“. Visos teisės saugomos.

Norėdami gauti daugiau sveikų receptų ir maisto gaminimo idėjų iš mūsų bendruomenės.