„Padma Lakshmi“ pomidorų čatnio recepto stiprintuvas padidina bet kokio patiekalo skonį (ir tai yra vaikas patvirtintas)

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį, Geriausias virėjas ir Paragaukite tautos Šeimininkas ir autorė Padma Lakshmi dalijasi pomidorų čatnio receptu, kurį ji užaugo kartu su mama, ištrauka iš savo naujos vaikų knygos, Pomidorai Neelai (15 USD). Kaip „Uber“ populiarus šefas ir televizijos vedėjas, „Lakshmi“ tvarkaraštis yra supakuotas uogienėje. Bet net ir visu užimtumu, ji visada skiria laiko šeimai, ir, žinoma, tiek maisto.

• Padma Lakshmi, Padma Lakshmi yra geriausio virėjo ir „Tautos“, taip pat kulinarijos knygos autoriaus, šeimininkė. Ji taip pat yra vaikų knygos „Tomatoes for Neela“ autorė.

Kvapas ir skonis yra galingi atminties raginimai. Mėgaudamiesi patiekalu, kurį užaugote valgydami. Padma Lakshmi sako daugeliui imigrantų vaikų U.S., Virimo galia yra kažkas, kas gali juos susieti su savo kultūra ir dažnai šeimos nariai, gyvenantys toli. Ji rašo apie tai savo pirmoje vaikų knygoje, Pomidorai Neelai (15 USD).

Knygoje neela, jauna mergina, mėgsta gaminti maistą su mama, nes tai verčia jaustis arti savo paati, gyvenanti visame pasaulyje Indijoje. „Kai esi vaikas, kuris apnuogina dvi kultūras, kad ir kokios kultūros galėtų patekti į tradicinius maisto produktus, tampa akmeniu“,-sako ji. „Gal nežinote kalbos, religijos ar visų papročių. Bet maistas yra kažkas, prie ko galite lengvai prisijungti."

Lakshmi sako, kad jai gaminimas ir maistas yra pasakojimo būdas, jie turi savo kalbą. Ji užaugo gamindama maistą su mama, o vienas maistas, su kuriuo jie daug virė, buvo pomidorai. „Mano mama augino pomidorus mūsų kieme. Mes visada turėtume daugybę skanių, prinokusių pomidorų “, - sako Lakshmi. Vienas patiekalas, kurį jie pagamins kartu. „Mano mama buvo pagardų karalienė ir ant bet ko uždengė Chutney“, - sako Lakshmi. „Taigi pomidorų čatnis tikrai buvo mano namuose kuokštelinis."

Pomidorų čatne.„Galite jį naudoti kaip kečupą ar švelnų karštą padažą“, - sako Lakshmi. Jos konkretus pomidorų čatnio receptas, kuris, jos teigimu, yra jos mamos receptas, pagamintas iš ingredientų Lakshmi, sako dažni daugumoje Indijos namų ūkių, pavyzdžiui, kmynų, imbiero ir ciberžolės. „Vieninteliai tikri„ egzotiški “ingredientai yra rudos garstyčių sėklos ir kario lapai, kurie yra neprivalomi“, - sako ji. „Tai labai paprastas receptas ir visi ingredientai yra gana prieinami."

Kai Lakshmi turėjo savo dukterį, kuri. „Rašant receptus yra toks malonumas ir dalijimasis jais su savo šeima“, - sako Lakshmi. „Maisto gaminimas taip pat yra puikus būdas išmokyti vaikus tiek daug vystymosi įgūdžių. Tai moko juos rašybos, organizacinės minties, trupmenos, matavimo ... tiek daug dalykų!"

Jei su savo vaikais gaminate „Lakshmi“ pomidorų čatnio receptą, ji siūlo vieną virimo patarimą: darykite garstyčių sėklą, kepdami save. „Kai sėklos įkaista, jos gali iššokti iš keptuvės, todėl tai darydami turite būti tikrai atsargūs, ypač todėl, kad vaikai yra teisingi klubo lygyje“,-sako ji. Išskyrus tai, receptas leidžia tėvams ir vaikams kartu gaminti daugybę būdų.

„Dovanoti vaikams smalsumo ir meilės gaminimo dovaną yra viena geriausių dovanų, kurias galite jiems įteikti“, - sako Lakshmi. „Vaikas, kuris domisi maistu, kurį jie padeda, bus labiau suinteresuotas jį valgyti. Tai suteikia jiems pasididžiavimo ir pasiekimo jausmą."

Tai taip pat sukuria šeimos prisiminimus, kaip ir pomidorų čatnio receptas, kurį padarė „Lakshmi“. Net tada, kai nebepriklausote toje pačioje virtuvėje su savo vaikais, skanūs patiekalai turi galią jus pernešti atgal į „Time-One“ kąsnį vienu metu.

Padmos Lakshmi pomidorų čatnio receptas

Ingridientai
1/4 puodelio rapsų aliejaus
1 šaukštelis kmynų sėklų
1/2 šaukštelio rudos arba juodos garstyčių sėklos
1 puodelis geltonas svogūnas, supjaustytas supjaustytas
2 šaukštai maltų česnakų (apie 3 gvazdikėliai)
2 šaukštai malto imbiero (2 colių gabalas)
2 dešimtys šviežių kario lapų, suplėšyti į grubius gabalėlius (neprivaloma)
1/4 šaukštelio žemės kmynų
2 svarų pomidorai, grubiai susmulkinti
1 šaukštelis cukraus (neprivaloma)
Kosher druska ir juodieji pipirai pagal skonį

1. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai karšta, šiek tiek nuleiskite ugnį ir įpilkite kmynų ir garstyčių sėklų. Pakepinti. Būkite atsargūs, nes garstyčių sėklos iššoks iš keptuvės, kai jos įkaista.

2. Kai garstyčių sėklos pradeda iššokti, greitai įpilkite svogūno, česnako ir imbiero. Maišykite ir pakepinkite, kol svogūnai bus stikliniai, maždaug nuo penkių iki septynių minučių. Dabar įpilkite kario lapų (jei naudojate), ciberžolę ir kajeną. Virkite kartu dar dvi ar tris minutes, gerai maišydami.

3. Atsargiai įpilkite pomidorų ir gerai išmaišykite. Kai pomidorai pradės atsiriboti (apie šešias minutes), įpilkite pusės puodelio vandens ir druskos pagal skonį (ir vieną šaukštelį) ir maišykite. Uždenkite ir nuleiskite ugnį iki troškimo. Leiskite jam virti dažnai maišant, 10–15 minučių. Nuimkite dangtelį ir virkite dar 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite šiek tiek daugiau vandens, jei jis prilimpa, vienas - du šaukštai vienu metu. Norite pabaigoje laisvo, žiaurumo konsistencijos. Paragauk. Ar tam reikia dar ko nors?

4. Dabar jis turėtų būti aštrus. Jei reikia. Įpilkite juodųjų pipirų ir papildomo kajeno pagal skonį. Nuimkite ugnį ir leiskite atvėsti. Tris - keturias dienas laikykite stikliniame inde arba stiklainyje šaldytuve.

Gaukite daugiau receptų idėjų „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe.