Gerai, susitvarkykime tai, ar GMO jums blogai ar ne?

Kad įsitikintumėte aplinka ir ar apie juos yra pasenusių mitų, kuriuos reikia išsklaidyti. Tai niekada nėra blogai taip pat Paruošta maisto prekių koridoriuje, dešinėje?

Pirmieji dalykai pirmiausia yra Bet kokiu atveju GMO?

Kai žmonės kalba apie GMO, jie paprastai reiškia genetiškai modifikuotus augalus. Labai supaprastintu požiūriu tai apima geno iš vieno organizmo išgavimą laboratorijoje ir įterpiant jį į kito organizmo ląsteles, suteikiant recipiento ląsteles nauju, pageidaujamu bruožu. JAV yra 10 genetiškai modifikuotų augalų, kuriuos galima įsigyti komerciškai: moliūgai, medvilnė, sojos pupelės, kukurūzai, papaja, liucernos, cukraus burokėliai, rapsai, bulvės ir obuoliai. (Tai yra dešinieji-ne kviečiai ar pomidorai, nepaisant to, ką galbūt girdėjote.)

Yra keletas pagrindinių priežasčių, kodėl mokslininkai keičia savo pasėlių DNR, sako Jennifer Kuzma, PhD, PhD, profesorė ir Šiaurės Karolinos valstijos universiteto genetinės inžinerijos ir visuomenės centro direktorė. „Pirmoji genetiškai modifikuotų maisto produktų karta paėmė geną iš bakterijų, kurios užmušė vabzdžius ir padėjo jį į augalus“, - sako ji. „Kai auginami lauke, šie augalai patys naikina vabzdžius, todėl [ūkininkai] gali naudoti mažiau pesticidų."

Tai neabejotinai geras dalykas, tačiau genetinė inžinerija taip pat gali sukurti augalus, kurie atlaiko aukštesnis Žemės ūkio chemikalų dozės. „Kita priežastis yra piktžolių kontrolė“, - sako DR. Kuzma. „Inžinieriai į augalus įdėjo geną dėl herbicidų tolerancijos. [Kai] ūkininkai purškia visą lauką, augalai su šiuo herbicidų tolerancijos genu vis tiek augs, tačiau piktžolės bus nužudytos."

Visai neseniai mokslininkai naudoja genetinę inžineriją kitiems tikslams, pavyzdžiui, sukurti obuolį, kuris nepadaro rudos ir rapsų aliejaus, kuris yra ypač turtingas omega-3 riebalų rūgštyse. Dr. „Kuzma“ pažymi, kad jie taip pat naudoja „Gyvūnų genecijos“, greitai augančios lašišos technologijas, jau yra Kanados maisto prekių parduotuvėse. Jie kuria naujus, efektyvesnius metodus genetiškai modifikuoti maisto produktus.

Dalis šios naujos technologijos apima „Crispr Gene“ redagavimo įrankį. Tai sukuria daug džiaugsmo maisto pramonėje, nes tai yra greitesnis, ekonomiškesnis būdas pakeisti pasėlių DNR. Nors genetinė inžinerija keičia organizmą, kuris negalėjo atsirasti panašiai kaip gamtoje, paimant geną iš bakterijų ir perkeldamas jį į augalų-krizę, redaguoja esamą organizmo DNR, kad būtų palankūs tam tikri bruožai, todėl pokyčiai, kuriuos kitaip būtų galima pasiekti tik per daug ilgesnis tradicinio veisimo procesas. Šiuo metu mokslininkai jį naudoja kurdami tokius dalykus kaip žemai glotnūs kviečiai ir saldesnės braškės. (Ir kadangi tai yra tokia nauja, tai dar netaikoma vyriausybės reguliavimui-tai nėra pirmosios kartos genetiškai modifikuotos gamyklos.) Taigi tikėkitės artimiausiu metu pamatyti daugiau technologijų patobulintų produktų rūšių.

Taigi, jei GMO yra mūsų maisto tiekime, jie turi būti saugūs, teisingi?

Nors REG galite nevalgyti žalių kukurūzų ar sojų pupelių, greičiausiai vartojate daugiau GMO, nei suprantate. Genetiškai modifikuoti pasėliai dažnai naudojami tokiems ingredientams, kaip kukurūzų krakmolas ir sojų pupelių aliejus, kurių gausu supakuotame, perdirbtame maisto produktuose. Jie taip pat įpratę maitinti gyvulius, kurių mėsą ar kiaušinius galime valgyti.

Remiantis naujausiais tyrimais, tai nebūtinai turėtų sukelti nerimą. „Didžioji dalis mokslinės literatūros tyrimų nerado jokio ryškaus neigiamo poveikio, kai valgant genetiškai modifikuotus augalus ar maisto produktus“, - sako DR “, - sako DR. Kuzma.

Vis dėlto yra keletas priežasčių, kodėl GMO vis dar suteikia daugeliui ekspertų pertraukos. Kaip minėta anksčiau, daugelis GMO pasėlių yra sukurti taip, kad atlaikytų aukštą piktžolių žudymo cheminę medžiagą, vadinamą glifosatu (dar žinomu kaip „Roundup“). „Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra, laikoma glifosatu kaip tikėtinu žmogaus kancerogenu, tai reiškia, kad bet koks glifosato poveikis žmonėms gali sukelti vėžį“, - sako Colin O'Neil, aplinkos darbo grupės žemės ūkio politikos direktorius. („Monsanto“, „Roundup“ gamintojas, susiduria su šimtų žmonių, kurie tvirtina,.)

Dr. Kuzma pabrėžia, kad daugelyje įprastų maisto prekių parduotuvių kabių, tokių kaip granolos strypai ir grūdai, yra didelis glifosato kiekis. „Tai daugiau netiesioginis poveikis valgant genetiškai modifikuotus augalus. Tai nebūtinai dėl geno, kurį įdėjote į pasėlius, dėl herbicidų naudojimo ant gauto pasėlių “,-sako ji.

O ir tie mažai pesticidų pasėliai? Jie gali turėti keletą savo klausimų. Dr. Kuzma pažymi, kad jų vabzdžių žudymo baltymai veikia pradurdami skylutes vabzdžių žarnyne. Ir kadangi žmonės turi tą patį baltymų receptorių, kaip tai daro vabzdžiai, kai kurie mokslininkai iškėlė hipotezę, kad mūsų žarnos taip pat gali patirti žalą, valgydami šį maistą. „Didžioji dauguma tyrimų neparodė jokios žalos“, - pabrėžia ji. „Bet mes nežinome, ar jie gali sukelti jautrumą maistui ar alergeniškumui žemesniame lygyje, kai vartojami per visą gyvenimą. Tai labai sunku, jei ne praktiškai neįmanoma, išbandyti."

Ką apie GMO poveikį aplinkai?

Žmonės nėra vieninteliai, apie kuriuos turite galvoti vertindami GMO poveikį. Anot O'Neil, jie turi keletą didelių padarinių visai mūsų ekosistemai, ypač kai mes kalbame apie „Roundup“ tolerantiškus augalus. Naujos kartos herbicidams atsparios piktžolės išsivystė reaguojant į sunkų glifosato naudojimą, ir tai pasirodė esanti didelė problema ūkininkams. „Buvo keletas atvejų, kai ūkininkai ką tik nustojo ūkininkauti ištisuose laukuose, nes jie taip viršijo piktžoles, kurių nebegalima nužudyti su glifosatu, kuris buvo pagrindinis ūkininkų įrankių dėžės“, - sako jis.

Liūdnas? Taip. Tačiau alternatyva yra dar bauginanti. „Biotechnologijų pramonės atsakymas buvo skirtas inžinierių pasėliams atlaikyti senesnius, toksiškesnius herbicidus, tokius kaip 2,4-D-vienas iš veikliųjų ingredientų, esančių agentų oranžinėje ir dikamboje“,-sako O'Neilis. 2–4 D yra laikoma galimu kancerogenu Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra, tuo tarpu Dicamba pasirodė kenksminga kaimyniniams pasėliams ir augmenijai, kai jis purškiamas ant laukų. (Nepaisant to, EPS ūkininkams suteikė žalią šviesą toliau naudoti „Dicamba“ ateinančius dvejus metus.)

Baisūs dalykai. Bet jei tai tiesa, kodėl dauguma tyrimų apie GMO teigia, kad jiems visiškai gerai?

Viena pagrindinė kritika dėl GMO tyrimų yra ta, kad didelę jo dalį finansuoja įmonės, kurioms naudingi teigiami rezultatai, pavyzdžiui, „Monsanto“ ir „Dow“. „Pramonė turi išteklių studijoms generuoti ir jie turėtų Tam naudokite savo išteklius ir vis dėlto jų studijos nėra labai pasitiki vartotojais “,-sako DR. Kuzma.

„Aš perspėju žmones apie tai visą laiką, kai jūs tyrinėjate, visada žiūrėkite, kas remia tuos tyrimus, nes jie tikrai praneš apie palankius rezultatus“,-sako Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, RD. Hunnesas, papildomas UCLA Fielding visuomenės sveikatos mokyklos docentas ir UCLA medicinos centro dietologė. „Galite beveik garantuoti."

Ir kai ne labai sklinda tyrimai apie GMO iš tikrųjų yra Paskelbta, prideda DR. „Kuzma“, biotechnologijų pramonė dažnai greitai bando juos atskirti, nes jiems yra naudingiausia toliau kurti ir parduoti GMO sėklas ūkininkams. „Tai savotiška liūdna situacija abiejų pusių ir pramonės tyrimų srityje nėra pasitikima, ir jie gali būti labai geri tyrimai, tačiau tyrimai, rodantys žalą, yra diskredituotos“,-sako ji. „Ir aš manau, kad vartotojai paliekami tikrai blogoje padėtyje: kur jie gauna savo informaciją ir kuo gali pasitikėti?" Geras klausimas.

Gerai, taigi pasakyk man tiesiai: ar GMO jums blogai?

Deja, šiuo metu nėra supjaustyto ir džiovinto atsakymo. „Saugumo padėtis yra šiek tiek sudėtingesnė, nei ji yra padaryta iš abiejų šio klausimo pusių“, - sako DR. Kuzma. „Mokslininkai, kuriantys pasėlius ir pramonė, pasakys, kad jie yra saugūs, o kai kurios vartotojų grupės sakys, kad nėra saugios kaip kategorijos, tačiau nė viena iš jų nėra tiesa. Jūs turite į tai pažvelgti."

Jei norėtumėte būti saugūs, nei gaila, DR. Hunnesas sako, kad lengviausias būdas atsisakyti GMO yra nusipirkti ekologišką. (Sertifikuotas ekologiškas maistas iš esmės negali būti genetiškai modifikuotas ar purškiamas kenksmingais herbicidais.) Ir nuo 2020 m turėti buvo pagaminti iš genetiškai modifikuotų ingredientų.

Beje, ne kiekvienam GM ingredientui bus taikomas šis įstatymas. Pvz., Itin refinuoti ingredientai, tokie kaip kukurūzų sirupas, nėra įtraukti į sąrašą, nes jie taip apdoroti, kad juose nėra genetinės medžiagos. Taip pat nėra mėsos, kiaušinių ar jūros gėrybių, jei aptariamas gyvūnas ar žuvys valgė genetiškai suprojektuotą maistą, tačiau jis nebuvo genetiškai pagamintas pats. Taip pat diskutuojama dėl to, ar ženklinimas bus aiškus, perspėja O'Neil. Jis pabrėžia, kad etiketės vartojs terminą „bioinžinis“ arba „būti“ vietoj daug labiau pažįstamo „GMO“-ir kad įmonės turės galimybę naudoti QR kodus vietoje visiško pakuotės atskleidimo. (Ir pakelk ranką, jei visada Nuvaržo nuskaityti QR kodą? Ar net žinoti, kaip?)

Esmė, teigia DR. Hunnesas: GMO tikriausiai nėra pats didžiausias rūpestis, kurį turėtume kilti, kai kalbama apie mitybą, tačiau vis tiek gera žinoti, kas su jais vyksta, ir nuspręsti patys patys. „Sąžiningai, turėčiau pasakyti, kad yra ir kitų dalykų. „Bet aš manau, kad susirūpinimas turėtų būti pagrįstas, nes mes vis dar susiduriame. Aš linkęs ieškoti organinių medžiagų, kai tik galiu, nes aš asmeniškai nenoriu būti testo tema."

Šis kūrinys iš pradžių buvo paskelbtas 2018 m. Gruodžio 27 d. Jis buvo atnaujintas 2019 m. Sausio 30 d.

Pasirodo, kad plauti vaisius ir daržoves gali nepakakti, kad sumažintumėte pesticidų poveikį. Taigi būtinai turėkite omenyje šių metų nešvarių keliolika sąrašų.