Dauguma medaus Amerikoje yra netikras, kodėl tai svarbu

Birželis yra „apdulkintojų mėnuo“, kasmetinis bendruomenės renginys, vykstantis JAV. Kas gali būti geresnis būdas švęsti, nei paaiškinti šiek tiek daugiau dorybingų medaus pramonės praktikų, savo ruožtu įgalindamas mus palaikyti tuos, kurie įdarbinantys etinius.

Tiesą sakant, po alyvuogių aliejaus ir pieno medus yra trečias labiausiai padengtas maistas U.S. Tai daro įtaką bitėms, bitininkams ir mitybos pranašumams, kurie, mūsų manymu, gauname iš šio vaistinio saldiklio. Pasinerkime į visus šiuos klausimus ir sužinokime būdus, kaip užtikrinti, kad mūsų perkamas medus būtų teisėtas.

Kas yra medus, iš tikrųjų?

Turėdamas 600 milijonų svarų medaus produktų, įsigytų 2021 m., Aštuoni procentai, palyginti su ankstesniais metais. Tai daugiausia lemia tariama nauda sveikatai (ji turi antioksidantų, priešuždegiminių ir antibakterinių savybių) ir mielą gėlių skonį. Bet kas tiksliai yra lipnūs dalykai?

Medus yra saldi, klampi maisto medžiaga, kurią pagamina medaus bičiai ir kai kurie susiję vabzdžiai. Jis gaminamas iš gėlių nektaro ir dažnai naudojamas kaip saldiklis ir pagardinimas virimo ir kepimo metu. Medus šimtmečius buvo naudojamas mediciniškai. Iš esmės medaus bitės lankosi daugybėje augalų, rinkdami nektarą ir netyčia apdulkindami tuo pačiu metu. Su šiuo nektaru jie grįžta į avilį, kur jis galų gale susikoncentruoja į medų. Bičių pagamintas medaus kiekis paprastai yra daugiau nei tai, ką kolonija gali suvartoti pati, paliekant bitininkų perteklių, kad derliaus nuėmtume, ir kad galėtume mėgautis.

Netikras medaus problema

Tačiau mažai žino vartotojai, nemaža medaus dalis ir medaus skonio produktai, kuriuos jie perka. Nicole Civita, maisto sistemų pedagogė, advokatė, konsultantė ir bendraautorė Maitinimas vienas kito: maisto sistemų pokyčių formavimas per santykius paaiškina: „U.S. Importuojama apie 70 procentų savo medaus tiekimo, o tai reiškia, kad didžioji dalis mūsų perkamų ir vartojamų medaus yra iš toli ir keliauja per ilgas tiekimo grandines, sukuriant daugybę galimybių nesąžiningiems aktoriams praskiesti, sugadinti ar visiškai pagaminti klampų gintaro. medžiaga, kuri buteliuose išpilstyta ir parduodama kaip „medus“.'

Yra daugybė būdų. Saldūs daiktai taip pat gali būti per anksti surinkti kaip augalų nektaras, perdirbtas ir melagingai parduodamas kaip subrendęs galutinis produktas, medus. Kai kurie medaus impozeriai netgi eis tiek, kad maitintų medaus bičių sirupus ir cukrų medaus gamybai, o ne leistų jiems atlikti natūralų elgesį surinkdami augalų nektarą medaus gamybai.

Niekas nežino, kiek medaus mūsų šalyje šiais laikais yra netikra. „Jei turėčiau atspėti, sakyčiau, kad palyginti nedidelė dalis to, ką žmonės perka maisto prekių lentynose, yra netikra, gal 15 procentų? Aš įtariu, kad dauguma netikrų medaus patenka į supakuotus maisto produktus, kuriais siekiama naudoti medų kaip ingredientą “, - sako Leonardas Fosteris, Britų Kolumbijos universiteto biochemijos ir molekulinės biologijos profesorius Leonardas Fosteris. „Civita“ taip pat sveria čia, dalijantis: „Aš mačiau teiginius, kad netikras medus sudaro 70 procentų u.S. medaus tiekimas, kuris man atrodo didelis. Medaus autentiškumo tinklas sako, kad tai labiau primena 33 procentus.„Tikrai nėra galimybės žinoti.

Kodėl netikras medus yra toks dažnas

Šiuo metu, jei jums įdomu: bet ar šioje šalyje neturime valdymo organų, kad užtikrintume maisto žymėjimo tikslumą? Techniškai taip, nes Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) turi medaus klasifikavimo sistemą, kad informuotų vartotojus apie jų perkamų produktų kokybę. Bet tai nebūtinai reiškia, kad šios sistemos apsaugo vartotojus.

„Kalbant.S.-Mes turime daugybę taisyklių ir patarimų apie maistą, tačiau labai ribotą vykdymą “, - aiškina„ Civita “. Tiesą sakant, federaliniame registre tiesiogine prasme rašoma: „Medus nereikalauja oficialaus patikrinimo, kad būtų galima pernešti oficialius USDA pažymius, ir… nėra jokių esamų programų, kurioms reikalingas oficialus medaus patikrinimas ir sertifikavimas.“

„Civita“ taip pat priduria: „FDA dešimtmečius buvo pritaikyta prekybai netikru medumi, kuris prasidėjo aštuntajame dešimtmetyje, nes aukštas fruktozės kukurūzų sirupo populiarumas ir prieinamumas išaugo, todėl daugelis laboratorijų ir iniciatyvų, kurias galima išbandyti ir įvertinti. Buvo sukurtas medaus tikrumas.“

Bet net trečiosios šalys, kurios išbando medaus grynumą, susiduria su sudėtingomis kliūtimis. Fosteris vykdo laboratoriją, kuria siekiama sukurti naują bandymą aptikti apgaulingą medų, ir jis sako, kad motyvacija yra ta, kad dabartiniai testai arba neveikia, arba netrukus nebus veiksmingi. „Pagrindinė to priežastis yra ta, kad žmonės, gaminantys netikrą medų. Norėdami tai išspręsti, Fosteris sako.

Netikro medaus padariniai bitėms ir bitininkams

Nenuostabu, kad šios problemos padariniai turi bičių, bitininkų ir visos pramonės šakos, kuriose išsiskiria.

Bičių populiacija šioje šalyje jau stengiasi dėl įvairių priežasčių. Holistinis entomologas Nissa CoIT, „Ecogather“ iniciatyvos mokymosi tinklo asocijuotasis ir papildomas biologijos, ekologijos ir entomologijos fakultetas Sterlingo koledže, sako Prasta mityba. „Kiekviena iš šių keturių pagrindinių priežasčių sąveikauja sinergiškai, sukuriant neigiamą poveikį didesnį nei jų dalių suma“, - sako ji. Tai gali atrodyti, kad bitės yra jautresnės kenkėjams ir ligoms dėl pesticidų ekspozicijos ir įvairaus mitybos trūkumo iš augalų, kuriuos jie apdulkina. „Visa tai dar labiau pablogina prasta žydinčių augalų įvairovė ir gausa monokropiniuose soduose ar vejoje“, - sako ji. „Kaip ir žmonėms, bitės reikalauja optimalios mitybos.COIT pažymi, kad šie klausimai taikomi ne tik šioje šalyje, bet ir tūkstančiams rūšių, rastų visame pasaulyje.

„Bitininkai dėl visų šių veiksnių nuolat kovoja su dideliu kolonijų praradimu, ypač žiemą“, - sako CoIT. Tiesą sakant, nuo 2020 iki 2021 m.S. prarado daugiau nei 45 procentus savo bičių bičių kolonijų. Tai kelia susirūpinimą, kad žymiai viršija tai, ar mūsų rytinėje arbatai turėsime medaus, ar ne, kaip bitės taip pat apdulkina maisto augalus, kuriuos išgyvename. (Maždaug trečdalį žmogaus mitybos tiekimo apdulkina bitės.)

Tačiau šiuo metu nekyla jokių rūpesčių dėl komerciškai valdomų bitų, kurioms pavesta skatinti mūsų tautos maisto gamybą. Coit paaiškina: „Šios bitės yra ekonominis mūsų maisto sistemos turtas, todėl jas labiau saugo komerciniai interesai. Mes veisime juos stipresnius, gydome juos vaistais ir suteikiame jiems papildomą pašarą.„Nors dideli šių komercinių bičių nuostoliai įvyksta kiekvienais metais, nepaisant jų teikiamos paramos,„ Big AG “tiesiog pakeičia šiuos nuostolius, žinodamas, kad kai kurie visada bus aukojami dėl priežasties dėl keturių P.

Bitininkai yra vieni iš labiausiai nukentėjusių nuo padirbto medaus pasekmių. Kaip jūs galite įsivaizduoti, šie suklastotai produktai sumažina „Honey Way Down“ kainą. Fosteris paaiškina: „Medus yra tarptautiniu mastu prekiaujama prekė, todėl viskas, kas mažina medaus kainą vienoje vietoje.Jis tęsia: „Tai, kad mes nuolat randame vis daugiau ir daugiau netikro medaus.“

Tai sukuria aplinką, kurioje bitininkams labai sunku užsidirbti pragyvenimui vien tik iš medaus gamybos. Savo ruožtu jie turi daryti didesnį spaudimą bitėms, kad surinktų didesnį nektaro kiekį, kad būtų pagaminta dar daugiau lipnių daiktų. Tai gali padidinti tikimybę, kad jų bitės yra veikiamos keturiais P, ypač todėl, kad šiems kebliems žmonėms dažnai reikia keletas medaus bičių, kad galėtų keliauti už savo įprasto diapazono ribų, kad surinktų papildomą nektarą. Apskritai, daugiau medaus bitininkų turi kreiptis į išorinius pajamų šaltinius, nes profesija tampa vis mažiau finansiškai tvari. Ir turint mažiau etiškų medaus gamintojų pramonėje, padirbtų medaus gamintojų rinkos potencialas auga daug didesnis.

Štai ką reiškia netikras medaus paplitimas vartotojams

Kalbant apie netikrą medaus poveikį medaus vartotojams, tuo tarpu jis nebus žala JAV, klastojamas medus daro didelę įtaką naudai sveikatai, paprastai susijusi. Grynas, žalias medus gali padidinti mūsų sveikatą tiek daug būdų dėl jo bioaktyvaus junginio kiekio, kuris teikia priešuždegiminę ir antibakterinę naudą. Be to, šis geidžiamas saldiklis gali padėti skatinti žarnyno ir kvėpavimo takų sveikatą, kartu palengvindamas gerklės skausmą ir sezoninę alergiją.

Tačiau kai kalbama apie kai kuriuos priedus, rastus su netikru medumi, pavyzdžiui, rafinuoto cukraus ir aukšto fruktozės kukurūzų sirupo, šią naudą sveikatai iš tikrųjų pakeičia sveikatos problemos. „Fake Honey paprastai yra sintetinių ir labai perdirbtų ingredientų, kurių kai kurie žmonės bando išvengti ar sumažinti, o tai ypač pasakytina apie žmones, kurie ieško tikro medaus kaip natūralaus maisto, turinčio naudos mitybai ir sveikatai“, - dalijasi „Civita“.

Šie perdirbti ingredientai, tokie kaip pridėtas cukrus ir aukštas fruktozės kukurūzų sirupas. Be to, jei aptariamas medus buvo filtruojamas arba termiškai apdorotas, daugelis sveikų junginių, kurie galėjo būti meduje, greičiausiai buvo pašalinti arba nužudyti. Nesvarbu, netikras medus vis dar saugu vartoti, jis tiesiog nesiūlys naudos sveikatai, kurios galime tikėtis.

Taigi, kaip jūs galite geriausiai naršyti šią problemą, įsigydami tikrus medaus produktus, vengiant padirbtų daiktų?

Vienintelis tikras būdas sužinoti, ar jūsų medus yra tikras, ar ne, yra arba išbandyti cheminę kompoziciją, arba žinoti tikrąją jos kilmę. Ir nors dauguma iš mūsų neturi išgalvotos laboratorijos įrangos, skirtos atlikti šiuos testus, mes dažnai turime prieigą prie vietinio medaus gamintojo. „Geriausias būdas įsitikinti, kad gaunate tikrą medų, yra pirkti tiesiogiai iš bitininko“, - sako Fosteris.

Tačiau jei neturite prieigos prie vietinių gamintojų, taip pat yra keletas atsekamumo sertifikavimo organizacijų, į kurias galite kreiptis, iš kurių viena yra „True Source Honey“. Kai perkate medų, kuriems buvo atliktas trečiųjų šalių patikrinimas, kaip tai daro „True Source Products“, jūs palaikote prodiuserius, kurie investuoja į skaidrumą, kad jų produktai nėra klastojimo, kartu siekdami pakelti visą pramonę. Be to, galite atkreipti dėmesį į pretenzijas dėl medaus pakuočių, tokių kaip MGO, UMF ir NPA-šios etiketės.

„Jei medaus kaina jūsų parduotuvės lentynoje atrodo per gerai, kad būtų tiesa, greičiausiai taip yra! Medus yra ir turėtų būti gana aukščiausios kokybės produktas ... ir traktuojamas kaip toks “, - sako„ Civita “. Kai kurie puikūs prekės ženklai, siūlantys realų pasiūlymą, kurį galima įsigyti internete arba daugelyje maisto prekių parduotuvių.S. „Eco Bee Farms“ ir vietinis avilio medus.

Jei jums įdomu, ar medus, kurį jau turite spintelėje, yra tikras, ar ne, taip pat yra keletas namų testų, kuriuos galite išbandyti, be abejo, jie nebus 100 procentų, rodančių, ar jūsų Medus yra tikras sandoris ar ne. Kai kurie iš šių testų apima gėlių natų skonį ir plečiamojo gryno medaus poskonį, lipnumo testą tarp jūsų pirštų-Real Hone Kristalai, korio dalelės ir žiedadulkės, randamos realiuose daiktuose.

Nors vis dar yra daug nežinomų asmenų, susijusių su šia problema, mes žinome, kad bent dalis medaus ir medaus produktų šioje šalyje nėra autentiški. Tai kelia pavojų bitėms ir bitininkams, tuo pačiu drastiškai pakeisti mylimo saldiklio mitybos naudą. Ieškodami trečiųjų šalių patikrintų prekės ženklų ir vietinių medaus gamintojų, galite ieškoti gerbiamų medaus produktų, kurie ne tik maitins jūsų kūną, bet ir palaikys gerus pramonės vaikinus.