Kefyro beprotybė, kodėl esame apsėstas probiotinio gėrimo

Kefyras, dviejų tūkstančių metų gėrimas, tradicinis Rytų Europoje, Rusijoje ir Turkijoje, mažiausiai dešimtmetį dalyvavo Niujorko natūralių maisto produktų pirkėjų pirkinių vežimuose. Tačiau pastaruoju metu jis peržengė pagrindinį populiarumą, iš dalies dėl Jamie Lee Curtis neseksualios, nenuoseklios kampanijos apie „GI Health“. „Kefyro kategorija per pastaruosius kelerius metus išaugo dviem skaitmenimis“, - sako Davidas Cantor, dirbantis „Evolve Kefir“ rinkodaroje ir taip pat įgijęs Mokslo magistro laipsnį mitybos mokslo ir politikos srityje iš Tufto universiteto.

Neištyčijamam, kefyrui, kuris reiškia „jaustis gerai“ Turkijoje “. Daugybė žmonių, pavyzdžiui, skaitytoja Maggie Hinton, naudoja jį kaip kokteilio bazę. „Aš maišau šaukštą baltymų miltelių ir žalią gyvybę su neriebiu paprasto gyvenimo kefyru.

Taigi kodėl kefyro beprotybė? Sakyk, gamintojai, tai yra skrandžio čiulpimas, ir tai skatina virškinimo sveikatą ir sustiprina imuninę sistemą. Cantor paaiškina: „Žarnos užpildyta visomis skirtingomis bakterijų rūšimis; Kai viskas yra pusiausvyroje, kūnas atsiriboja nuo peršalimo, jūsų virškinimo sistema tikrina, jūs dirbate optimalioje sveikatingume. Tačiau dėl streso, dietos, kovos su mikrobais viskas nesubalansuoja. Kai vartojate kefyrą, gyvos ir aktyvios bakterijų kultūros užpildo jūsų ketinimus naudingomis bakterijomis."

Kuo tai skiriasi nuo jūsų rytinio graikiško jogurto dubenėlio? „Kefyro kultūros, skirtingai nei jogurto, yra pakankamai tvirtos, kad tai padarytų per jūsų klastingą skrandį“, - sako „Evolve“ kantorius „Cantor“. Kefyro bakterijų skaičius yra visai kitoje lygoje nei jogurtas. Kefyre yra 10 bakterijų padermių, tuo tarpu dauguma jogurtų paprastai turi tik du ar tris. (Ir, atsiprašau, bet šaldytas jogurtas neturi aktyvių bakterijų).

Ir būtent šios bakterijų kultūros, į kurias turėtumėte atkreipti dėmesį renkantis kefyrą. Įsitikinkite, kad jūsų kefyro kultūros buvo kliniškai patikrintos, kad būtų galima įvertinti naudą. Pavyzdžiui, „Evolve Kefir“-vietinis prekės ženklas, pagamintas „Catskills“, naudojant tik Niujorko valstijos karvės pieną be hormonų, naudoja 11 gyvų ir aktyvių kultūrų, o kiekvienoje porcijoje yra mažiausiai 10 milijardų CFU (kolonijų formavimo vienetai). „Tai visą galiojimo laiką“, - aiškina „Cantor“. „Turėtumėte patikrinti pretenzijas į kultūrą pasibaigimo dieną, o ne gamybos data.“

Kiti mėgstamiausi kefyrai, be „Evolve“. Kitas dalykas, kurį žinote, niujorkiečiai bus laktoti. -Alexia Brue