„Aš buvau virėjas daugiau nei 40 metų-tai yra ilgaamžiškumą skatinantys ingredientai, su kuriais gaminu kiekvieną dieną skaniausiems patiekalams“

Paklaustas apie savo pagrindinį ketinimą įgyti tokį labai universalų išsilavinimą, šefas George'as sako, kad jo aistra patirti kitas kultūras buvo pirmiausia ... be maisto, be abejo, be maisto. „Vienas iš mano tikslų šioje karjeroje buvo dirbti daugelyje pasaulio vietų“, - dalijasi jis. „Norėjau sužinoti apie žmones, vietas, kultūrą, kalbą ir, svarbiausia, maistą.„Kalbėk apie sėkmės istoriją.

Čia George'as dalijasi savo mėgstamų ilgaamžiškumo didinančių ingredientų, su kuriais jis gaminamas per visą savo vaisingą kulinarinę karjerą.

1. Viduržemio jūros stiliaus ingredientai (pvz., Česnakai, pomidorai ir alyvuogių aliejus)

Keletą metų dirbęs Viduržemio jūroje, George'as sužinojo, kad iš šio regiono kilusios ingredientų privilegijos, kurios peržengia jų skanų skonį. Iš tiesų, kai kurie jo visų laikų mėgstamiausi Viduržemio jūros regiono ingredientai, skirti virti su alyvuogių aliejumi, pomidorais, česnakais ir šviežiais žolelių pakuotėmis.

„Viena iš Viduržemio jūros virtuvės grožybių yra tai, kiek viskas švieži“, - sako George'as. Gyvendamas šiame regione, jis pasinaudojo savo žiniomis apie šviežių maisto produktus, įskaitant jūros gėrybes, žoleles ir daržoves. Po metų virėjas vis dar praktikuoja daugiausia lankstų dietą; Jis dalijasi, kad mažesnėmis porcijomis linkęs vartoti pieno produktus ir jūros gėrybes (pvz.

2. Švieži vaisiai ir daržovės, gaunami iš vietinio ūkininko turgaus

Virėjas George'as yra didelis valgymo su sezonu ir maisto prekių pirkimo vietoje, kur įmanoma. „Aš, kaip kulinarijos profesionalas, negaliu pabrėžti, kad svarbu apsipirkti vietinių ūkininkų rinkoje. Maistas yra tik tiek gaivesnis “, - sako jis. George'as pažymi, kad nors Kalifornijoje jis gali rasti daugumą maisto produktų, jie nebus tokie švieži ar prinokę, kaip būtų idealūs 365 dienas per metus. Taigi, norėdamas sužinoti, kas yra didžiausia ir Patikrinkite pasirinkimą iššifruoti, ko jis norės savo savaitės meniu.

„Mes linkę viską gauti ištisus metus, tačiau kartais kokybė ne visada būna tokia gera, kai einate į savo vietinius prekybos centrus. Bet ūkininkų turguose viskas yra sezoniška, ir jūs galite pamatyti, užuosti, liesti ir pajusti sezono vaisių ir daržovių šviežumą “,-sako George'as, sako George'as. Šis gilesnis ryšys su maisto produktų auginimu ir supratimas, kaip svarbu juos įsigyti šviežius, yra viena iš paslapčių, kurias jis prisiekia, kad, jo teigimu, padeda padidinti kokybę ir ilgaamžiškumą skatinančias jo patiekalų pranašumus.

3. Naminiai vaisiai ir daržovės iš jo sodo

Nors šefas George'as nuolankus, kai kalbama apie jo tarptautines keliones ir įspūdingą gyvenimo aprašymą, jis greitai išdidžiai pripažins, kad turi žalią nykštį. „Aš mėgstu sodininkystę kaip hobį, tačiau taip pat vertinu sėklos įdėjimą į žemę, matydamas, kad ji auga, rūpinasi ir derliaus nuėmimu, kai jie paruošti, kai jie paruošti. Taigi aš tai darau nuo 20 iki 25 metų “, - sako George'as. Virėjas turi daugiau nei 13 vaismedžių, kurie gamina apelsinus, kalkes, papają, avokadus, obuolius, figas ir gvajavą, kad paminėtumėte keletą. Jis taip pat turi daugybę plačių sodo lovų su tokiais augalais kaip pomidorai, agurkas, kukurūzai, paprikos, arbūzo ir žolelių.

Be to, kad sodininkystė yra smagi pramoga, George'as sako, kad tai yra būdas jam tiksliai žinoti, ką jis gamina ir valgo, tai reiškia. „Aš mėgstu rinkti visus iškarpas, pavyzdžiui, daržovių žieveles iš visų kulinarijos klasių“, - sako jis ir sujungia juos su kiaušinių lukštais iš konditerijos, kad pridėtų prie savo komposto būgno. Tada jis leidžia „Žemė daryti savo reikalus“, nes jo kirmėlių ūkio kirminai padeda suskaidyti kompostą, kad būtų galima maitinti savo sodo dirvožemį.

4. Priešuždegiminiai prieskoniai

Kaip ir dauguma kitų virėjų, George'as negali gyventi be savo prieskonių. „Aš turiu aštrų liežuvį, todėl man patinka bet kas su trupučiu šilumos“, - sako jis. Tai apima priešuždegiminius prieskonius, tokius kaip kmynus, imbierą ir kalendrą, kuriuos jis naudoja savo maistui pagardindamas, kad jie būtų skanesni ir lengvai virškinami.

Šie maisto produktai tikrai užtikrins, kad viskas liks tinkamame trakte: