„Aš esu virėjas, ir tai yra vienkartinis maisto gaminimo įrankis, kurio negaliu gyventi be

Tačiau dar ilgai, kai Murota praleido begalines valandas savo virtuvėje tyrinėdama ir kurdama naują knygą, ji visada siekė už ją Hashi ruošdamasis gaminti bet kurį savo receptus. Kaip ir mano mamos virtuvės žnyplės, jos lazdelės yra daug daugiau nei pora vienodų ilgio lazdelių ar valgymo indų. Jie yra jos būtini universalūs įtaisai, kurie viską daro; Kai Murota yra virtuvėje, ji turi ją Hashi rankoje.

„Aš galvojau apie daugelį dalykų, bet jei turiu pasirinkti, tai yra Hashi,- sako Murota. „Šios dvi bambuko ar medžio lazdelės gali padaryti bet ką. Sumaišykite, plakite, apverskite, maišykite ir supjaustykite. Iš esmės man reikia tik Hashi Ir peilis virti. Aš apverčiu savo ingredientus Hashi Kol jie kepa. Aš juos naudoju, norėdamas išsirinkti daiktus savo keptuvėje, kad pamatyčiau, kaip jie virti. Aš, žinoma, maišau, supjausčiau ir valgau su jais. Aš viską darau su savo Hashi. Jie yra mano rankos ir pirštų pratęsimas. Man tikrai sunku gaminti maistą be jų.„Šio įrankio paprastumas ir universalumas yra didžiulis laiko taupymas ruošiant maistą ir padeda išvalyti jos valymo procesą praktiškai neegzistuojantį, priduria„ Murota “.

Kur įvyko Hashi (ir lazdelės) atsiranda ir kokia yra jų kultūrinė reikšmė?

Pasak Murota, Hashi Atvyko į Japoniją maždaug prieš 1400 metų iš Kinijos, kur jie buvo naudojami daugiau nei 3000 metų. Iš pradžių lazdelės buvo naudojamos tvarkyti šventas aukas dievams, o tai vis dar gerbiama iki šiol, ji paaiškina ji paaiškina. „Mes esame išsilavinę nežaisti Hashi. [Vietoj to, mes] elgiamės su jais atsargiai ir pagarbiai. Tai įrankis tvarkyti šventą maistą, kurį gamino, užaugino ir paruošė žmonės. Šis įrankis yra brangus dalykas “, - sako Murota ir priduria, kad japonų kultūroje svarbu giliai įvertinti objektus (pvz.

Kaip išsirinkti tobulą virimo lazdelę

Murota sako, kad išsirinkus tobulą lazdelių porą, sumažėja trys pagrindiniai dalykai: kam juos naudosite, jų medžiagą ir sugebėjimą atlaikyti šilumą. Pradedantiesiems ji rekomenduoja rezervuoti lakuotus lazdeles tik valgant ir vengiant jų gaminant maistą, nes jie nelabai atlaiko šilumos ir gali sudeginti, tirpdyti ar užteršti maistą.

Tada Murota sako ieškoti Sai-Bashi, AKA ypač ilgi lazdelės, skirtos virti, kurie gali būti nuo 30 iki 50 centimetrų ilgio. Šis ilgis padeda saugoti jūsų rankas ir atokiau nuo karšto virimo paviršiaus. Nors „Murota“ parduotuvėse yra savo lazdelių Japonijoje, panašias galimybes galite rasti kaip ši pora „Amazon“.

Kas geriausia virti su lazdelėmis?

Savo naujos knygos konceptualizavimo pradžioje „Murota“ apėmė daugiau žuvų ir mėsos receptų, tačiau laikui bėgant ji praleido daugiau laiko nuo Japonijos, ji pradėjo gravėti link daugiau augalinių maisto produktų. Galutinė versija Tiesiog japonų kalba visų pirma yra draugiškas veganams, ir bet kokį receptą, kurio nėra lengvai pritaikytas apsikeitimas augaliniais ingredientais.

Vienas mėgstamiausių Murotos receptų, naudojančių jos lazdelę. Patiekalui ji ją naudoja Hashi Norėdami pasukti daržoves, kai jie giliai kepa, kad įsitikintumėte. Be to, ji sako, kad galite naudoti lazdeles (pavyzdžiui, išgalvotus restoranus, naudojančius pincetai), kad kruopščiai papurtytumėte ir padėtumėte maistą papildomai pateikimo taškams. Murota mėgsta naudoti įrankį kaip pirštų galiukų pratęsimą, kuris padeda jai tiksliai ir subtiliai judėti, kai ji tarnauja savo kūrybai. Suraskite skanų Murotos „Ageybitashi“ receptą iš Tiesiog japonų kalba Žemiau ir išbandykite savo lazdelės maisto gaminimo įgūdžius.

Japoniško stiliaus keptos ir marinuotos daržovių („AgithiShi“) receptas

Duoda 4 porcijas

Ingridientai
1 baklažanas
Druska, pagal skonį
12 šparaginių pupelių
4 dideli švieži šiitake grybai
2 mažos morkos
1 cukinijos
1 mažas raudonas paprikos pipirai
1 mažas geltonas paprikas
Aliejus, skirtas kepti

Marinadui:
7 uncijos Mentssuyu
2 puodeliai vandens
7 uncijos ryžių actas

1. Nuvalykite visas daržoves. Supjaustykite baklažaną dideliais gabalėliais. Penkias minutes pamirkyti sūdyto vandens inde. Nusausinkite ir nusausinkite. Nupjaukite stiebo galą nuo pupelių (laikykite galą smailiu antgaliu). Iškirpkite šitake grybus per pusę ir supjaustykite stiebo galą. Morkas perpjaukite per pusę išilgai, cukinijos-į pusės colio apvalius, o paprikos-aštuntą, pašalinus sėklas.

2. Sumaišykite marinato ingredientus kartu į didelę hermetišką indą. Įkaitinkite colio (arba šiek tiek daugiau) aliejaus gylį iki 170 ° C (340 ° F) giliai keptuvėje. Kepkite visas daržoves keliomis partijomis, nusausinkite ir sumaišykite su marinatu, kol šilta. Marinuokite bent valandą prieš valgydami. Šis patiekalas dar geriau paruoštas prieš dieną, nes daržovės turi laiko per naktį visiškai absorbuoti „Mentssuyu“ umami.

3. Patiekite su ryžiais arba supilkite daržoves ir padažą ant šviežių „Somen“ makaronų. „Ageybitashi“ tris dienas laikys šaldytuve.

Veganiškos versijos: pakeiskite „Mentsuyu“ į „Mentsuyu Shojin“.