Kaip nukreipti Kalifornijos šaunią virtuvę, nesvarbu, kur esate

Partneris

Įsivaizduokite, kad esate pakviestas į vakarienės vakarėlį Malibu, Kalifornijoje. Kai atvykstate, jūsų šeimininkė padovanoja jums „lobių žemėlapį“ ir kviečia jus apžiūrėti turtą-sodrų ūkį, iš kurio atsiveria vaizdas į Ramiojo vandenyną, nes ji maitina jus (žinoma, lauke!) paprastų, skanių patiekalų serija.

Skamba kaip svajonė, kurią neseniai turėjote? (Tas pats.) Na, šiandien vakarienės vakarėlis tapo tinkamu restoranu: „Malibu Farm“, kultiniu mėgstamu vaizdu, žinomu dėl savo žandikaulio mažinimo, taip pat atsidavimas šviežiems ingredientams (dar žinomi kaip pačias ūkyje)-taip pat žaismingas panache jos virėjų savininkė Helene Henderson. Nėra daugiau lobių žemėlapių, tačiau Hendersonas palaiko savo atsidavimą „tobulai netobulai įkvepiančiai“ akimirkai, ir ji dalijasi savo nerūpestingu, nepaprastai populiariu požiūriu į linksmybes „Malibu“ ūkio kulinarijos knyga: receptai iš Kalifornijos pakrantės.

Su tokiomis skyriaus antraštėmis, tokiomis kaip „Iš avilio“, „iš vynuogyno“ ir „iš kooperacijos“, Hendersonas sako: „Ši kulinarijos knyga nėra jūsų įprasta pusryčių, šonų ir visa tai kolekcija ir visa tai. Aš sutvarkiau šiuos receptus, kaip norėčiau savo namų vakarienės svečio lobių žemėlapį. Jūs judėsite aplink teritorijas, kiekviename skyriuje išryškinsite ką nors ypatingo, kurį galite rasti aplink kitą kampą."

Jos „Horseradich Crème Fraîche“ yra toks pat paprastas ir elegantiškas kaip receptas (jau nekalbant apie lengvai)-ir dviejų skonių derinys, taip pat šiek tiek citrinos ir jūros druskos, prideda elegantišką posūkį į viską, kas jums viršuje. Ir ožkos sūris su šviežiomis figomis, tačiau puošniai-yra „Cali Cool“, vešlus patiekalas, kuris būtų namuose su basomis, pagrobtoje mini. Visi laukiami Malibu ūkyje.

Perskaitykite keletą be vargo prašmatnių receptų, kurie suteiks jūsų stalo dozei Helene Henderson Malibu žavesio.

„Orzo“ su pipirais, pomidorais ir alyvuogėmis

Padaro 4 porcijas

Baziliko sviestui:
1 lazdelės sviestas
3 šaukštai šviežių baziliko lapų
1 česnako gvazdikėlis, tarkuotas
Zestas iš vienos citrinos
1/2 šaukštelio raudonos karštos čili dribsnių

Orzo:
2 puodeliai „Orzo“, virti pagal pakuotės instrukcijas
1/2 puodelio vyšninių pomidorų, supjaustyti per pusę
1/2 puodelio raudonųjų paprikų, supjaustyti juostelėmis
1/2 puodelio juodų alyvuogių, dušu
1/2 puodelio pjaustytų petražolių

Gaminimui:
Arugula ar radicchio

Virtuvės kombaine sumaišykite visus baziliko sviesto ingredientus ir impulsą, kol sumaišys.

Išmeskite karštą virtą „Orzo“ su maždaug puse baziliko sviesto, priklausomai nuo to, koks sviestas jums patinka, ir pagardinkite paragauti druskos. Įpilkite likusių ingredientų ir papuoškite arugula arba supjaustytu „Radicchio“. Patiekite karštą ar kambario temperatūrą.

Patarimas: Turėsite likusį baziliko sviestą, kurį vėliau galėsite užšaldyti ir vėl naudotis. Tai skanu ant skrebučio, visokių daržovių ir beveik nieko kito.

Ožkos sūris su šviežiomis figomis

Kas yra geriau nei sūrio lėkštė su šviežiais vaisiais ir taurė vyno? Jūs galite taip šiek tiek pašildyti bet kurį sūrį, suteikdami jam tą šiek tiek šilto gėrio, kuris iš tikrųjų daro įtaką.

Padaro 4–6 porcijas

Salotos:
8 uncijos ožkos sūrio žurnalas
1/4 puodelio medaus ar agavos
8 prinokusios figos, perpus sumažinta
„Wasa“ prekės ženklo švediško stiliaus krekerio duona arba jūsų mėgstamiausias krekeris ar skrebučiai

Gaminimui:
Skrudintos sėklos
„Sesame Seed Candy“ (receptas žemiau)
Skrudintos riešutai

Šildykite ožkos sūrį įkaitintoje 375 laipsnių krosnyje 5 minutes. Dulle su medumi ar agave. Patiekite su šviežiomis figomis ir krekeriais ar skrebučiais. Papuoškite skrudintomis sėklomis, sezamo sėklų saldainiais arba skrudintais riešutais.

„Sesame Seed Candy“:
1/3 puodelio cukraus
1/2 puodelio skrudintos sezamo sėklų

Norėdami pagaminti sezamo sėklų saldainius, jums tiesiog reikia daugiau sėklų nei cukraus. Į mažą sausą keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1/3 puodelio cukraus. Nereikia nieko maišyti ar daryti. Tiesiog atsisėskite ir palaukite, kol jis ištirps. Jei jis pradeda degti, išjunkite šilumą. Kai cukrus pradeda tirpti, įmaišykite 1/2 puodelio skrudintų sezamo sėklų.

Kai cukrus bus visiškai ištirpęs ir į jį įterptos sezamo sėklos, supilkite mišinį ant lengvai suteptos lakšto keptuvės ir atidėkite, kad atvėstumėte.

Kai tik atvės, suskaidykite arba supjaustykite mažais saldainių gabalėliais. Jei turite kietą cukraus ir sėklų masę, naudojate per daug cukraus. Išmeskite ir pradėkite iš naujo.

Krienų kremas fraîche

Gamina 3/4 puodelio

2 šaukštai krienų
1/2 puodelio crème fraîche
Išspausti citriną
Žiupsnelis druskos

Pradėkite pridėdami šiek tiek paruoštą krieną prie crème fraîche. Pridėkite daugiau, skoningai eidami, kol padažas bus toks, koks tau patinka. (2 šaukštų krienų matavimas yra tik pasiūlymas-tai yra gana karštas padažas. Jums gali patikti švelniau ar dar karštesnė.) Įpilkite citrinos sulčių ir druskos. Išmaišyti. Viršuje su juodomis sezamo sėklomis ir supjaustytais krapais.

Skrudintos garstyčių briuselio daigai

Daro 8 porcijas

3 puodeliai Briuselio daigai, perpus perpjaunamos per šaknį
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
4 šaukštai viso grūdo garstyčių
3 šaukštai majonezo

Pasirenkamas garnyras: kapotos žolelės

Daiginkite daigais alyvuogių aliejumi, ant lapo keptuvės supjaustykite puse žemyn, o tada kepkite į pašildytą 400 laipsnių krosnį 20–30 minučių, kol paruduos ir minkšta.

Tuo tarpu išplakite garstyčias ir majonezą. Kai daigai bus atlikti, išmeskite su garstyčių-mayo mišiniu ir pagardinkite paragauti druskos ir pipirų.

Papuoškite bet kokiomis pjaustytomis žolelėmis.

Norėdami gauti daugiau receptų, apsilankykite „Malibu“ ūkio kulinarijos knyga: receptai iš Kalifornijos pakrantės.