Kaip sudegusios rudens daržovės gali rimtai atnaujinti jūsų skrebučius

Jei galėtumėte „Marie Kondo“ jūsų patiekalus, jie gali atrodyti panašiai kaip receptai, įtraukti į sekmadienio vakarienės įkūrėjo Karen Mordechai naujausią kulinarijos knygą Paprasta kaina: rudenį ir žiemą. Kitaip.

Prieš šešerius metus Mordechai, žinoma, pradėjo kviesti savo draugus į naminių patiekalų sekmadienius. Šie susitikimai leido fotografui susilieti daugelį jos aistrų į vieną savaitinį renginį, o galiausiai prekės ženklas vystėsi iš atsitiktinio bendro patiekalo į teisėtą vakarienės seriją ir į daugialypės terpės prekės ženklą iš ten. Pirmoji kulinarijos knyga „Mordechai“ parašė, Sekmadienis supyksta kulinarijos knyga: receptai + susibūrimai, buvo pavadintas vienu iš Niujorko laikas' Geriausios metų kulinarijos knygos 2014 m Paprasta kaina: pavasaris ir vasara.

Neleisk minimalistiniam knygų viršelio dizainui apgauti, galvojant, kad to trūksta estetikoje. Kiekvienas iš Paprasta kaina: rudenį ir žiemą65 receptai yra gražiai stiliaus ir fotografuojami. „Norėjau sukurti didelę, drąsią ir gražią knygą, bet ir praktišką ir prieinamą visų rūšių virėjams“,-sako Mordechai. „Visi receptai yra paprasti, pagrįsti ingredientais ir sveiki“,-sako ji.

„Mordechai“ žavi visais dalykais, susijusiais su skrudinta duona (sveiki atvykę į klubą), todėl ji pasirinko pasidalyti knygos receptu versijai, kurioje yra sudegintos morkos, bet sudeginti. (Tai nuostabu, pažadėk.) Suintriguota? Slinkite žemyn, kad gautumėte receptą.

Žemiau gaukite „Mordechai“ sudegusių morkų skrebučių receptą.

Sudeginti morkų skrebučiai

Išeiga: aptarnauja 2

„Per savo laiką virtuvėje sužinojome, kad jūs galite uždėti beveik bet ką ant skrebučio“, - sako Mordechai. „Ši pamoka gali būti labai jaudinanti, ypač su skrudinant daržoves.„Jos profesionalų patarimas: jei turėsite laiko rūkyti labneh (graikų jogurtas), jūs to visiškai nesigailėsite. Priešingu atveju paprastas jogurtas veiks puikiai.

Ingridientai
Už rūkytą labneh
„Hickory“ medienos traškučiai
1 puodelis paprasto graikų jogurto

Dėl sudegusių morkų
6 kūdikių morkos, žalumynai apipjaustyti, perpus mažesnė išilgai perpus
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis baltojo vyno acto
1/2 šaukštelio jūros druskos
2 griežinėliai Miche duona
1/2 puodelio (60 ml) rūkytos labneh
1/2 šaukštelio balto sezamo sėklų

2 griežinėliai Miche duona
1/2 puodelio (60 ml) rūkytos labneh
1/2 šaukštelio balto sezamo sėklų
Kipro dribsnių druska

Už rūkytą labneh
1. Remiantis gamintojo instrukcijomis. Uždėkite lašinamą dėklą ir rūkymo lentyną viršuje. Įkaitinkite rūkalį ant vidutinės stiprios ugnies, kol traškučiai tikrai pradės rūkyti, maždaug dvi minutes.

2. Kol rūkalius šildo, pasenkite dantų krapštuką, kad pakeltumėte mažas skylutes Ramekin dydžio aliuminio talpyklos apačioje. Arba galite modifikuoti savo talpyklą iš dvigubai pritvirtinto aliuminio folijos ir kišti skylutes apačioje. Jogurto patalpinkite į konteinerį.

3. Kai lustai rūkys, padėkite jogurto konteinerį ant rūkymo lentynos ir uždarykite dangtį rūkaliui. Išimkite nuo šilumos ir šaltų dūmų jogurtą vieną valandą, visą laiką uždarant dangtį. (Jei jūsų dangtis netinka tvirtai, padėkite ką nors sunkaus, pavyzdžiui, ant viršaus ketaus keptuvės, kad jis būtų visiškai uždarytas. Po valandos nuimkite jogurtą (jis bus vos nuspalvintas ant viršaus), perkelkite į dubenį ir išmaišykite šaukštu taip, kad dūminis skonis būtų tolygiai paskirstytas. Patiekite nedelsiant arba perkelkite į hermetišką konteinerį, kad galėtumėte laikyti.

Dėl sudegusių morkų
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

2. Morkas išmeskite dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, acto ir druskos ir sudėkite jas į vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Skrudinkite, mėtykite vieną kartą, kol suminkštės, maždaug 20 minučių.

3. Tuo tarpu abi skilteles lašinkite likusiu alyvuogių aliejumi ir padėkite duoną ant atskiro kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę su morkomis ir skrebučiais, pasukdami vieną kartą, kol trašpa iš išorės, iš išorės - tris - penkias minutes iš vienos pusės.

4. Norėdami surinkti skrebučius, tepinė. Pabarstykite sezamo sėklomis ir pleiskanojančia druska, kad baigtumėte.

Jei esate apsėstas visų patiekalų, išbandykite šią butternut moliūgų veislę. Be to, penki ingredientai, kuriuos kiekvienas veganinis ar vegetaras virėjas turėtų turėti virtuvėje.