3 naminės duonos receptai skirtingams įgūdžiams, nes kepimas yra visų naujų hobis

Ir nors tai yra paprastas receptas, tai užtruks kelias dienas, nes mielėms reikia laiko fermentuoti prieš kepant.

Ingridientai

Starteris:
1/2 puodelio + 2 šaukštų baltų rugių miltų
1/4 puodelio + 2 ½ TBSP tamsūs ruginiai miltai
Dosnios 1/4 šaukštelio momentinės mielės
1/2 puodelio + 1 šaukštelio vandens maždaug 60 ° F

Tešla:
3 puodelis + 2 ½ TSP balti miltai, taip pat papildomi, jei reikia darbui su tešla
1/2 puodelio + 1 ½ TSP nesmulkintų kviečių miltai
2 ½ TSP puiki jūros druska
Dosnios 1/4 šaukštelio momentinės mielės
1 ½ puodelis + 1 šaukštelis vandens maždaug 60 ° F

Dulkių mišinys:
1 dalis smulkių manų kruopų miltų
5 dalys balti miltai

Starteriui:

1. Sumaišykite baltus ir tamsius ruginius miltus į vidutinio laikymo talpyklą.

2. Pabarstykite mieles į vandenį, išmaišykite, kad sumaišytumėte, ir supilkite ant miltų.

3. Sumaišykite pirštais, paspausdami mišinį į šonus, dugną ir kampus, kol visi miltai bus šlapi ir visiškai įjungti.

4. Uždenkite konteinerį ir leiskite sėdėti kambario temperatūroje 11–15 valandų. Starteris bus didžiausias maždaug per 13 valandų.

Tešlai:

1. Į vidutinį dubenį išmaišykite baltus ir nesmulkintus kviečius, druską ir mieles.

2. Supilkite maždaug 1/3 vandens aplink starterio kraštus, kad jį išlaisvintumėte iš konteinerio šonų. Starterį ir vandenį perkelkite į ypač didelį dubenį kartu su likusiu vandeniu. Naudodami medinį šaukštą, paleiskite starterį, kad paskirstytumėte vandenyje.

3. Įpilkite miltų mišinio, rezervuodami maždaug šeštadalį išilgai dubenėlio krašto. Toliau maišykite su šaukštu, kol dauguma sausų ingredientų bus sujungti su staterio mišiniu. Perjunkite į plastikinio dubenėlio grandiklį (8 USD) ir toliau maišykite, kol bus įtrauktas. Šiuo metu tešla bus lipni lytėti.

4. Paspauskite tešlą į vieną dubenėlio pusę. Į dubenį ir rankomis, jei reikia. Norėdami iškočiuoti ir suktis, tešlą padarykite stačiakampiu, kurio trumpas galas nukreiptas į jus. Stumkite pirštus po pirmaisiais 3 coliais tešlos, pasukite ją link savęs ir rankomis lengvai stumkite žemyn, sudedant sulankstytą galą į tešlos masę. Tęskite, kol tešla bus iškočiusi. Pasukite tešlą, kad trumpa pusė būtų nukreipta į jus, paspauskite siūlę ir sukurkite stačiakampį. Pakartokite procesą, pasibaigusį siūlės puse žemyn. Pakartokite šį procesą, kol tešla pasijus stipresnė ir pradės atsispirti bet kokiam tolesniam riedėjimui, maždaug 16 kartų. Tada, su rankomis, priklijuokite šonus po centro link. Į švarų dubenį sudėkite tešlą, siūlę žemyn, uždenkite dubenėlio viršutinę dalį liesu virtuvės rankšluosčiu ir leiskite 45 minutes pailsėti kambario temperatūroje.

5. Pirmąjį tempimą ir sulankstykite, lengvai nuvalykite darbinio paviršiaus ir rankų miltus (ne su dulkių mišiniu, išsaugodami išklotą įrodomąjį krepšį ir formos kepalą). Naudodami plastikinį dubenį, ištraukite tešlą iš dubenėlio ir nustatykite ją ant darbo paviršiaus, ant darbo paviršiaus. Švelniai ištieskite jį į apytiksliai stačiakampę formą. Sulenkite tešlą trečdaliais iš viršaus į apačią ir tada iš kairės į dešinę. Su supjaustytomis rankomis, nukreipkite šonus po centro link. Įdėkite tešlą į dubenį, siūlę žemyn, uždenkite dubenį rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 45 minutes.

6. Antrajam tempimui ir sulankstykite, pakartokite pirmojo tempimo veiksmus ir sulankstykite, tada tešlą grąžinkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 45 minutes.

7. Trečiąjį ir paskutinį tempimą ir sulankstykite, dar kartą pakartokite pirmojo ruožo ir sulankstymo veiksmus, tada grąžinkite tešlą į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jam pailsėti 20 minučių.

8. Išbraukite 9 colių įrodomąjį krepšį (18 USD) arba dubenį su švariu virtuvės rankšluosčiu gana dosniai su dulkių mišiniu.

9. Lengvai nuvalykite darbo paviršių ir rankas miltais ir suformuokite tešlą į apvalią. Tešlos šonus ir viršutinę dalį nuvalykite dulkių mišiniu, sulenkite rankšluosčio kraštus virš viršaus ir leiskite 1 valandą pailsėti kambario temperatūroje.

10. Perkelkite krepšį į šaldytuvą ir atšaldykite 14–18 valandų.

11. Padėkite viršutinį lentyną apatiniame orkaitės trečdalyje. Padėkite uždengtą 6 ketvirčių, 10 colių apvalią ketaus olandų krosnį (70 USD) ant stovo. Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Išimkite tešlos krepšį iš šaldytuvo ir leiskite jai sėdėti kambario temperatūroje, kol leisite orkaitei pašildyti 1 valandą.

12. Naudodamiesi sunkiųjų krosnių pirštinėmis ar puodų laikikliais, nuimkite olandišką krosnį, padėkite ją ant karščiui atsparaus paviršiaus ir nuimkite dangtį.

13. Naudodami virtuvės rankšluostį, pakelkite ir švelniai paleiskite tešlą iš krepšio ir ant atramos žievelės, siūlės pusės žemyn žemyn. Tada atsargiai perkelkite jį į puodą (olandų krosnelė bus labai karšta). Įvertinkite tešlos viršutinę dalį, uždenkite duobę ir grąžinkite ją į orkaitę. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 460 ° F ir kepkite 30 minučių.

14. Pasukite olandų krosnį ir nuimkite dangtį. Kepalas jau bus turtingas auksinis rudas. Tęskite kepimą, atidengtą, kol paviršius bus gilus, sodriai rudas, kai kurios taškai išilgai balo yra dar šiek tiek tamsesni (bien cuit), Maždaug 20 minučių ilgiau.

15. Atlaisvinkite kepalo kraštus su ilgai trunkančiu šaukštu, o paskui šaukštu gyvu iš puodo ant aušinimo stovo. Kai kepalo dugnas bakstelėja, jis turėtų skambėti tuščiaviduriu. Jei ne, grąžinkite jį į orkaitę ir kepkite tiesiai ant stovo 5 minutes ilgiau.

16. Prieš pjaustydami ir valgydami, duona visiškai atvės.

Tarpinis: skrudintos avižinės dribsnių ritinėliai

Golperis mėgsta šiuos ritinius ir sako, kad nors jiems nėra nepaprastai sunku gaminti, tešla yra tikrai keista, todėl juos sunkiau valdyti. „Tai nesijaus kaip kitos tešlos, su kuriomis dirbote“, - sako jis. „Tai labai šilkinis."

Ingridientai

Skrudintos avižos:
1/4 puodelio + 3 šaukštai plieno supjaustytų avižų

Starteris:
1/4 puodelio + 2 šaukštų avižinių dribsnių, paruošti iš skrudintų avižų
3 šaukštai + 2 šaukšteliai balti miltai
Mažas žiupsnelis (0.1 gramai) momentinės mielės
1/4 puodelio + 1 šaukštelio vandens maždaug 60 ° F

Tešla:
2 puodeliai balti miltai ir papildomi, jei reikia dirbant su tešla
1/2 puodelio skrudintų avižų miltų, paruošti iš skrudintų avižų
2 šaukštai + 2 šaukštelis šviesiai rudojo cukraus
1 ½ TSP puiki jūros druska
1/4 šaukštelio momentinės mielės
3/4 puodelio + 2 šaukšteliai šaltas nenugriebtas pienas
1/4 puodelio + 3 ½ Šaukščio šaltas sunkus kremas
1/2 puodelio + 2 ½ TBSP skrudintos avižos

Dulkių mišinys:
1 dalis smulkių manų kruopų miltų
5 dalys balti miltai

Skrudintos avižos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Skleiskite avižas ant pusės lapo keptuvės ir skrudinkite 4 minutes. Švelniai supurtykite keptuvę, tada skrudinkite 4 minutes ilgiau. Vėl suplakite ir skrudinkite, kol aromatinė ir tolygiai auksinė ruda, 2–4 minutes ilgiau. Leisk visiškai atvėsti. Avižos šiek tiek sumažės, kai skrudinamos (paaiškinant, kodėl šie kiekiai prieš skrudinimą ne visai padidina kiekį). Atidėkite 1/4 puodelio + 1 ½ Skrudintų avižų šaukšte. Išmatuokite 1/2 puodelio, kad sumaltų į miltus. Vėliau panaudokite likusias skrudintas avižas. Tai turėtų būti apie 1/2 puodelio + 2 ½ kasas.

2. Įdėkite 1/2 puodelio avižų į didelio galingumo trintuvą ar kavos malūnėlį ir apdorokite, kad susidarytų smulkūs miltai.

Starteriui:

1. Sumaišykite 1/4 puodelį + 1 ½ Šaukštai skrudintų avižų ir 1/2 puodelio + 1 šaukšto vandens nedideliame puode ant vidutinės stiprios ugnies. Užvirkite ant virimo, tada sumažinkite šilumą, kad išlaikytumėte žemą silpnumą ir virkite, dažnai maišydami, kol avižos suminkštės, o vanduo absorbuojamas, maždaug 10 minučių, maždaug 10 minučių. Jums reikės 1/4 puodelio + 2 šaukštų paruoštų avižinių dribsnių starteriui.

2. Sumaišykite 1/4 puodelio + 2 šaukštus paruoštų avižinių dribsnių ir baltų miltų vidutinio laikymo inde. Pabarstykite mieles į vandenį, išmaišykite, kad išmaišytumėte, ir užpilkite ant avižinių dribsnių mišinio. Sumaišykite pirštais, paspausdami mišinį į šonus, dugną ir kampus, kol visi miltai bus šlapi ir visiškai įjungti. Uždenkite konteinerį ir leiskite sėdėti kambario temperatūroje 10–15 valandų. Starteris bus didžiausias maždaug per 13 valandų.

Tešlai:

1. Mažame dubenyje išmaišykite baltus ir skrudintus avižų miltus, rudąjį cukrų, druską ir mieles.

2. Sumaišykite pieną ir sunkų kremą į matavimo puodelį. Supilkite maždaug 1/3 mišinio aplink starterio kraštus, kad jis išlaisvintų iš indo šonų. Starterio ir pieno mišinio perkelkite į ypač didelį dubenį kartu su likusiu pieno mišiniu. Naudodami medinį šaukštą, paleiskite starterį, kad paskirstytumėte jį skystyje.

3. Įpilkite miltų mišinio, rezervuokite maždaug 1/6 jo išilgai dubenėlio krašto. Toliau maišykite su šaukštu, kol dauguma sausų ingredientų bus sujungti su starterio mišiniu. Perjunkite į plastikinio dubenėlio grandiklį (8 USD) ir toliau maišykite, kol bus įtrauktas. Šiuo metu tešla bus labai lipni ir gana laisva.

4. Paspauskite tešlą į vieną dubenėlio pusę. Į dubenį ir rankomis, jei reikia. Dėl šios tešlos jums gali prireikti daugiau miltų, tačiau atsispirkite norui ją per greitai įpilti. Jei tešla atrodo pernelyg lipni, leisk jai pailsėti 5 minutes, tada grįžkite prie jos. Norėdami iškočiuoti ir suktis, tešlą padarykite stačiakampiu, kurio trumpas galas nukreiptas į jus. Stumkite pirštus po pirmaisiais 3 coliais tešlos, pasukite ją link savęs ir rankomis lengvai stumkite žemyn, sudedant sulankstytą galą į tešlos masę. Tęskite, kol tešla bus iškočiusi. Pasukite tešlą, kad trumpa pusė būtų nukreipta į jus, paspauskite siūlę ir sukurkite stačiakampį. Pakartokite procesą, pasibaigusį siūlės puse žemyn. Pakartokite šį procesą, kol tešla pasijus stipresnė ir pradės atsispirti bet kokiam tolesniam riedėjimui, maždaug 10 kartų. Tada, su rankomis, priklijuokite šonus po centro link. Į švarų dubenį įdėkite tešlą, siūlę žemyn, uždenkite dubenėlio viršutinę dalį švariu virtuvės rankšluosčiu ir leiskite 45 minutes pailsėti kambario temperatūroje.

5. Pirmajam ruožui ir sulankstykite, lengvai nuvalykite darbinio paviršiaus ir rankų miltus (ne dulkių mišinį išsaugo, kad būtų galima išlyginti lininį įdėklą ir formos ritinius). Naudodami plastikinio dubenėlio grandiklį, ištraukite tešlą iš dubenėlio ir nustatykite ją, siūlę žemyn, ant darbo paviršiaus. Švelniai ištieskite jį į apytiksliai stačiakampę formą. Sulenkite tešlą trečdaliais iš viršaus į apačią ir tada iš kairės į dešinę. Su supjaustytomis rankomis, nukreipkite šonus po centro link. Įdėkite tešlą į dubenį, siūlę žemyn, uždenkite dubenį rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 45 minutes.

6. Antrajam tempimui ir sulankstykite, pakartokite pirmojo tempimo veiksmus ir sulankstykite, tada tešlą grąžinkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 45 minutes.

7. Trečiąjį ir paskutinį tempimą ir sulankstykite, švelniai ištieskite tešlą į stačiakampį, išsklaidykite skrudintas avižas ant viršaus ir švelniai prispauskite jas į tešlą. Tešlą sandariai iškočiokite nuo arčiausiai galo; Pasitraukimo pabaigoje tešla bus siūlės puse žemyn. Apverskite jį, siūlės pusę ir švelniai paspauskite siūlę, kad šiek tiek išlygintumėte tešlą. Sulenkite trečdaliais iš kairės į dešinę ir atlikite vieną ritinį ir spenį. Pasukite tešlos siūlės pusę žemyn ir prijunkite šonus po centro link. Grąžinkite tešlą į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 20 minučių.

8. Pusės lapo keptuvę ištieskite su lininiu įdėklu (13 USD) ir dulkes gana dosniai su dulkių mišiniu.

9. Lengvai nuvalykite darbo paviršių ir rankas miltais. Naudodami suolelio grandiklį (10 USD), tešlą padalinkite į 12 vienodų gabalų (kiekvienas apie 75 g). Švelniai suvyniokite kiekvieną gabalą prie darbinio paviršiaus, kad susidarytų rutulys. Leiskite pailsėti 5 minutes.

10. Naudodami dubenėlio grandiklį ir dirbdami su vienu rutuliu vienu metu, beveik per pusę supjaustykite rutulį, sustokite prieš pat dugną ir palikite maždaug 1/8 colio (3 mm) nesupjaustytą; Laikykite pritvirtintas puses. Padarykite antrą pjūvį per pirmąjį, sustodami tame pačiame taške, prieš pat apačią. Dabar visame raunde bus x. Toliau, naudodamiesi nykščiu ir smiliu. Pakartokite su likusiomis dviem pusėmis, kad padarytumėte kvadratinį ritinį. Išdėkite ritinius, supjaustykite žemyn, ant išklotos keptuvės trijose keturių ritinių eilutėse ir gerai dulkinkite dulkių mišiniu. Sulenkite skalbinius, kad sukurtų atramines sienas išilgai ritinių abiejose kiekvienos eilės pusėse. Sulenkite bet kokį papildomą lininio įdėklo ilgį virš viršaus arba uždenkite virtuvės rankšluosčiu. Keptuvę perkelkite į šaldytuvą ir atšaldykite maždaug 16–22 valandas.

11. Sustatykite orkaitę su ketaus keptuve (23 USD), kad garai būtų iš anksto įkaitinta iki 500 ° F iki 500 ° F. Iš eilės pusės lakštinės keptuvės su silikono kepimo kilimėliu (8 USD) arba pergamento popieriumi.

12. Naudodami lininį įdėklą, pakelkite ir palengvinkite kiekvieną riedėjimą nuo keptuvės ir ant rankos. Nustatykite ritinius ant antrosios keptuvės, supjaustytos pusės aukštyn, trimis keturių ritinių eilėmis.

13. Įdėkite keptuvę į orkaitę. Naudodamiesi sunkiųjų krosnių kumštinėmis pirštinėmis ar duobėmis, ištraukite karštą keptuvę, įpilkite apie 1 ½ puodeliai ledo kubelių, tada įstumkite jį atgal ir uždarykite krosnies duris. Nedelsdami nuleiskite orkaitės temperatūrą iki 465 ° F ir kepkite, sukdami keptuvę maždaug du trečdalius kelio kepdami, kol ritinių viršūnės bus auksinės rudos, nuo 15 iki 20 minučių.

14. Nustatykite lapo keptuvę ant aušinimo lentynos. Suteikite ritinėliams kelias minutes, kad šiek tiek atvėstumėte, tada padėkite juos tiesiai ant aušinimo stovo ir leiskite visiškai atvėsti, maždaug 1 valandą. Ritininkai geriausiai valgomi tą dieną, kai jie kepami, tačiau kai juos visiškai atvėsinate.

Išplėstinė: „Ciabatta“

Nors tai atrodo gana paprasta duona, Golperis sako, kad tai nepaprastai sunku padaryti be profesionalios mašinos. Ir jis reiškia, kad profesionalios mašinos yra stipresnės už jūsų „Kitchen Aid“.

Šis tešlos receptas spokso Poollish, kuris iš esmės yra labai šlapias biga. „Ši tešla yra tokia tokia drėgna, kad su ja labai sunku dirbti“, - sako jis. „Pačiose pradžiose sulankstymo proceso etapuose-tai bus tarsi sulankstoma sriuba."

Ingridientai

Starteris:
1 ¾ puodelis + 1 šaukštas balti miltai
Žiupsnelis (0.2 g) momentinės mielės
1 puodelis + 2 šaukštelis vandens maždaug 60 ° F

Tešla:
3 ½ puodelis + 1 šaukštas balti miltai, taip pat papildomi, jei reikia darbui su tešla
1 šaukštas + ¼ TSP puiki jūros druska
1/2 šaukštelio momentinės mielės
1 ¾ puodelis + 2 šaukštų vandens maždaug 60 ° F
1 šaukštas + 1 šaukštelis medaus
2 šaukštai

Dulkių mišinys:
1 dalis smulkių manų kruopų miltų
5 dalys balti miltai

Starteriui:

1. Įdėkite miltus į vidutinį laikymo indą. Pabarstykite mieles į vandenį, išmaišykite, kad sumaišytumėte, ir supilkite ant miltų. Sumaišykite pirštais, paspausdami mišinį į šonus, dugną ir kampus, kol visi miltai bus šlapi ir visiškai įjungti. Uždenkite konteinerį ir leiskite sėdėti kambario temperatūroje 10–15 valandų. Starteris bus didžiausias maždaug po 12 valandų.

Tešlai:

1. Purškite du didelius laikymo talpyklas, kurių kiekvienas yra maždaug 2 kvartalai ir, pageidautina.

2. Į vidutinį dubenį išmaišykite miltus, druską ir mieles.

3. Supilkite maždaug trečdalį vandens aplink starterio kraštus, kad jį išlaisvintumėte iš konteinerio šonų. Starterį ir vandenį perkelkite į ypač didelį dubenį kartu su likusiu vandeniu, medumi ir aliejumi. Naudodami medinį šaukštą, paleiskite starterį, kad paskirstytumėte jį skystyje. Įpilkite miltų mišinio ir energingai išmaišykite su mediniu šaukštu 1 minutę.

4. Į vieną iš purškiamų talpyklų supilkite tešlą, kurioje tekstūra bus šiek tiek storesnė už blynų tešlą. Uždenkite konteinerį ir leiskite tešlai pailsėti 45 minutes.

5. Pirmajam ruožui ir sulankstykite, dosniai nuvalykite darbinio paviršių, plastikinio dubenėlio grandiklį ir rankas su miltais (ne dulkių mišinį išsaugokite lapo keptuvėms). Naudodami grandiklį, iš dubenį atleiskite tešlą panašią tešlą ir ant darbo paviršiaus. Lengvai nuvalykite antrą laikymo talpyklą su miltais.

6. Su grandikliu (ir jūsų rankomis, jei reikia), padarykite viską. Šią raukšlę gali būti sunku, kai tešla vis dar yra sriuba, tačiau ji turėtų būti pakankamai ištempta, kad ją būtų galima valdyti. Naudodami grandiklį, pasukite šonus po centro link. Uždenkite konteinerį ir leiskite tešlai pailsėti 45 minutes.

7. Antrajam ruožui ir sulankstykite, pakartokite pirmojo tempimo veiksmus ir sulankstykite, tada tešlą grąžinkite į indą, uždenkite ir leiskite pailsėti 45 minutes.

8. Trečiojo ruožo ir sulankstymo metu dar kartą pakartokite pirmojo ruožo ir sulankstymo veiksmus, tada grąžinkite tešlą į indą, uždenkite ir leiskite pailsėti 45 minutes.

9. Ketvirtajam ir paskutiniam tempimui ir sulankstykite, pakartokite pirmojo tempimo ir sulankstymo veiksmus, tada grąžinkite tešlą į indą, uždenkite ir leiskite pailsėti 30 minučių.

10. Perkelkite konteinerį į šaldytuvą ir atšaldykite 12–18 valandas.

11. Naudodami plastikinio dubenėlio grandiklį, išjunkite tešlą ant dosniai miltais pabarstyto darbo paviršiaus (šiems kepalams, geriausia mėsininko blokui ar didelei medinei lenta). Tešla pasiskirstys savaime. Padalinkite tešlą į du lygius gabalėlius ir švelniai įkandkite kiekvieną gabalą į grubų stačiakampį. Uždenkite kepalus, geriausia - plastikine vonia arba švarios kartono dėžute; Jei nė vieno nėra, purškite plastikinę plėvelę su nelipniu virimo purškikliu ar aliejaus ir padėkite ant kepalų (galutinio fermentacijos pabaigoje būtinai atsargiai nuimkite plastiką, kad neišderintumėte tešlos).

12. Leiskite tešlai pailsėti, kol kepalai iš esmės padidės (maždaug dvigubai padidėjo), maždaug 3 valandas. (Laikas gali labai skirtis priklausomai nuo kambario temperatūros.) Dulkinkite vieną pirštą su miltais ir prispauskite jį į tešlą. Įspaudas turėtų likti. Jei to nėra, palikite tešlą fermentuoti, kol ji nebus. Jei fermentuojate po vonia, kartas nuo karto patikrinkite, ar tešlos viršuje yra minkšta. Jei bet kuriuo metu oda pradeda formuotis, duokite jai lengvą vandens purškiklį su purškiamu buteliu.

13. Sustatykite orkaitę su ketaus keptuve (23 USD) už garą, tada įkaitinkite orkaitę iki 480 ° F.

14. Dviejų pusių lakštų keptuvės su pergamento popieriumi ir dulkėmis su dulkių mišiniu. Padėkite pirmąją išklotą keptuvę prie vieno tešlos gabalo. Atskleiskite tą tešlos gabalą, palikdami antrąjį gabalą uždengtą.

15. Kiti veiksmai atliekami kaip keletas iš eilės įvykių. Švelniai apverskite pirmąjį tešlos gabalą ant rankų. Surinkite nykščius ir pirštus ir švelniai ištieskite tešlos plotį iš viršaus į apačią, kad būtų maždaug 1 stačiakampis ½ colių (4 cm) storio; Tikslus dydis neturi reikšmės tiek, kiek storio. Padėkite jį ant lapo keptuvės. Nepamirškite uždengti antrąjį tešlos gabalą, o pirmasis kepa.

16. Įdėkite keptuvę į orkaitę. Naudodamiesi sunkiųjų krosnių kumštinėmis pirštinėmis ar pyragais, ištraukite karštą keptuvę, įpilkite apie 3 puodelius ledo kubelių, tada įstumkite ją atgal ir uždarykite krosnies duris. Nedelsdami nuleiskite orkaitės temperatūrą iki 440 ° F ir iškepkite pirmąjį kepalą, pasukdami keptuvę maždaug du trečdalius kelio kepimo, iki auksinės rudos spalvos, maždaug 20 minučių.

17. Atsargiai perkelkite kepalą į aušinimo lentyną. Kai kepalo dugnas bakstelėja, jis turėtų skambėti tuščiaviduriu. Jei ne, grąžinkite jį į orkaitę ir kepkite tiesiai ant stovo 5 minutes ilgiau.

18. Atsargiai išimkite keptuvę ir išpilkite bet kokį likusį vandenį. Nustatykite keptuvę atgal ant apatinio stovo ir leiskite orkaitės temperatūrai grįžti į 480 ° F (250 ° C). Kepkite antrą kepalą tuo pačiu būdu, vėl naudodami maždaug 3 puodelius ledo, kad sukurtumėte garą.

19. Prieš pjaustydami ir valgydami, duona visiškai atvėsina, mažiausiai 2 valandas. Ši duona geriausiai valgoma tą dieną, kai ji kepama.

Baigę gaminti duoną, išbandykite šį veganiško, šokolado drožlių be glitimo receptą arba šį sveiko mėlynių pyrago receptą.