Jūsų „Kombucha“ gali turėti daugiau alkoholio, nei jūs manote (ypač jei tai naminė)

„Kombucha“ taip pat teikia sveiką B vitaminų dozę, įskaitant folatą, niaciną, B6, B12, tiaminą ir riboflaviną, iš kurių gyvybiškai svarbu išlaikyti jūsų kūno energijos lygį ir metabolizmą. Ir arbatos dėka joje yra, „Kombucha“ taip pat pilna augalų junginių, ypač EGCG (epigallokatechino gallato), kaempferolio ir kvercetino. Šie junginiai pasižymi galingomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Galiausiai, „Kombucha“ yra daug organinių rūgščių, tokių kaip acto rūgštis - stiprus antimikrobinis agentas, kuris taip pat buvo susijęs su pagerėjusiu kraujospūdžio reguliavimu.

Ką žinoti apie kombucha ir alkoholį

Be blizgaus potencialo žarnyno naudos, reikia atsiminti keletą dalykų, kai geriate „Kombucha“ ... ypač jei tai darote kasdien. Nors kai kuriuose „Kombucha“ prekės ženkluose tikrai yra daugiau nei minimalus pridėtinio cukraus ir (arba) kofeino kiekis (būtinai perskaitykite etiketes, jei tai yra dalykai, kurie jums nesidomi Guzzling), viena iš didesnių diskusijų, susijusių su „Kombucha“, yra tas alkoholis. Perskaitykite: fermentacijos procesas, susijęs su „Kombucha“ kūrimu visada Duokite šiek tiek alkoholio. Tačiau norint teisėtai parduoti maisto prekių parduotuvėse, alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB) įpareigoja, kad kiekvienas „Kombucha“ butelis turi turėti mažiau nei 0.5 procentų alkoholio pagal tūrį (ABV), kuris bus parduodamas kaip nealkoholinis gėrimas.

Keista, bet jų tinklalapyje TTB tiesiogiai atkreipia dėmesį. Štai kur viskas pasidaro įdomu. 2010 m. Buvo plačiai paplitęs „Kombucha“ atšaukimas, nes Maisto ir vaistų administracija (FDA) alkoholio kiekis buvo tarp 0.5 ir 2.5 proc. ABV. Greitai į priekį 10 metų, o 2020 m. Tyrimas, kurį atliko Britanijos Kolumbijos ligos kontrolės centras 32 procentai Iš bakalėjos parduotuvių lentynų butelių iš tikrųjų buvo išmatuojama nuo vieno ir viršijančio trijų procentų ABV. Atsižvelgiant į alų, gali būti tik keturi procentai ABV, tai akivaizdžiai kelia susirūpinimą.

2020 m. Tyrimas, kurį atliko Britanijos Kolumbijos ligų kontrolės centras 32 procentai Iš bakalėjos parduotuvių lentynų butelių iš tikrųjų buvo išmatuojama nuo vieno ir viršijančio trijų procentų ABV. Atsižvelgiant į alų, gali būti tik keturi procentai ABV, tai akivaizdžiai kelia susirūpinimą.

Bet kai jūs namiški „Boochas. Paimant nedidelį nardymą į mokslą, kai gaminamas „Kombucha“, alkoholis gaminamas naudojant mielius mišinyje, o po to suskirstytas bakterijų, kurias sukūrė „Scoby“, kad jis taptų pilnaverčiu alkoholiniu gėrimu. Taigi, jei čia turite disbalansą, būtent mielių perpildymas ir bakterijų gyventojų skaičius-jūs galite gauti daug daugiau etanolio (dar žinomo kaip alkoholio) jūsų kombucha, nei jūs galbūt ketinote ketinote ketinote ketinti ketinate ketinti ketinti.

Tai taip pat gali sustiprinti alaus darymas, laikymas ar gabenimas šią fermentuotą arbatą aukštesnėje temperatūroje (daugiau nei ~ 73 laipsnių pagal Farenheitą), nes ji skatina mielių aktyvumą. Tai gali būti pagrindinė „Kombucha“ butelių priežastis maisto prekių parduotuvėse, turinčiose didesnį alkoholio kiekį, nei jie teigia.

Neapskaitytos mieliai taip pat egzistuoja natūraliai ore, o tai gali paveikti jūsų „Kombucha“ gaminimo procesą namuose. Čia yra keletas būdų, kaip pabandyti valdyti mielių populiacijas namuose:

• Venkite išgerti starterio arbatos iš savo senojo kombucha alaus stiklainio apačioje, nes čia mieliai yra labiausiai koncentruojamos
• Apribokite, kiek cukraus ir vaisių pridedate prie alaus, nes tai yra mielių maitinimas
• Fermentuokite mažiau dienų, sumažinant alkoholio kiekį, kurį galima gaminti
• Padidinkite bakterijas, naudodamiesi didesniu kaukole
• Įsitikinkite, kad alaus poveikis turi orą

Visa tai, kas minėta, dažniausiai „Kombucha“, kurią perkate iš maisto prekių. Tačiau vis dar yra daugybė įrodymų, rodančių, kad jei esate dažnas pirkėjas, kai kurie iš šių butelių gali turėti aukštesnį ABV.

Tai gali būti ne didelis rūpestis, jei geriate gazuotus daiktus nedažnai, namuose atsipalaidavę ar kokiu kitu laisvalaikio metu. Bet jei esate jautrus alkoholiui, turite susirūpinimą dėl sveikatos, kad alkoholis paūmėja arba esate nėščia, galbūt norėsite būti atsargūs, kiek „Kombucha“ vartojate. Ir visada įsitikinkite!