Galite kepti duoną savo „Air Fryer“. Šis rūgštynių receptas yra sukrautas su žarnyno sveikatos privalumais

Perskaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti rūgštynių ore keptuvėje vos keliais paprastais veiksmais.

Kaip pasigaminti rūgštės duonos ore keptuvėje

Nors rūgštynių gaminimas nėra visiškai sunkus, tam reikia šiek tiek kantrybės ir tinkamų ingredientų. Taigi, suskaidykime.

1. Paruoškite tešlą. Be abejo, bet kurios geros rūgštynių duonos pagrindas yra kokybiškas startuolis, dar žinomas kaip natūralus palikimo agentas, sukurtas fermentacijos procesu (būtent tai suteikia kepalui savitą aštrų skonį ir burbuliuojančią tekstūrą, jau nekalbant apie savo įspūdingą rūgštynių pranašumus). Vienas iš paprasčiausių būdų sukurti starterį yra naudoti aktyvias sausas mieles, kurias galite pasiimti parduotuvėje. Bet jei negali. Štai tiksliai kaip padaryti rūgštynių starterį nuo nulio be jokių mielių.

Kai tik pradedantys. Tai gali būti rūgštynių starteris, universalūs miltai, nesmulkintų kviečių miltai, cukrus, druska, aliejus ir šiltas vanduo (jei reikia). Švelniai sujunkite ingredientus, kad susidarytumėte skani tekstūruota tešla. Žinoma, šiam žingsniui galite naudoti duonos aparatą, tačiau atvirai kalbant, kas turi priešpriešinę erdvę dar vienam nepatogiam prietaisui?

2. Atlikite birių fermentaciją naudodamiesi oro keptuve. Atlikdami šį žingsnį, norėsite pasitelkti savo oro kepyklos pagalbą, kad būtų sukurta tobula aplinka, skirta fermentuoti. Porcijai leisite tešlai pakilti šiltoje srityje (dar žinomas kaip jūsų oro keptuvė) 30 minučių žingsniu (iš viso apie valandą), kur tarp jų sukuriate raukšlių seriją. Šis procesas, kitaip žinomas kaip birios fermentacija, padeda glitimui pradėti formuotis. Po pirminės valandos norėsite tęsti tešlos įrodymą dar dvi valandas. (Nors yra būdų, kaip gaminti be glitimo, be glitimo.)

Ar gali kepti duonos duona?

Šiais laikais dauguma oro kepėjų taip pat aprūpinti „įrodinėjimo“ nustatymu, kurį norėsite naudoti kurdami idealius, mažai šiluminius namus, kad jūsų tešla pakiltų. Temperatūra turėtų būti apie 80 ° F, o tai padės perkelti fermentacijos procesą išilgai.

3. Suformuokite tešlą. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kur ją suformuosite atsargiai ištraukdami išorinius kraštus link centro ir pakartodami procesą, kol susidarys apkūnus, apvalios, bulvės formos, o viršuje esančios siūlės suspaudžiamos (pavyzdžiui, sriubos koldūnas). Toliau norėsite perkelti tešlą į miltais pabarstytą duonos krepšį (siūlės pusę į viršų), uždenkite ją drėgnu skudurėliu ir leiskite jai dar 90 minučių pakilti (šį kartą kambario temperatūroje).

4. Duonos kepimui naudokite oro keptuvę. Išbandykite tešlą, kad įsitikintumėte. Jei paviršius vos nesulaiko nuo taikomo slėgio, jis yra paruoštas.

Dabar smagi dalis: oras kepa tešlą. Paprastai šiuo metu, kai rūgščiai gaminančios duonos receptą, jūs pašildytumėte olandišką krosnį, kad duonos virti gerą „Ol 'Ol“ krosnį. Bet kodėl tai padaryti senosios mokyklos būdu, kai vietoj to galite naudoti oro keptuvę?

Pradėkite iš anksto pašildydami oro keptuvę iki 390 ° F maždaug tris minutes. Tada apverskite tešlą, išmeskite paviršių duonos nevykėliu, kad padėtumėte jai pakilti, ir padėkite (siūlės pusę žemyn) ant grotelių įdėklo į oro keptuvę. Įsitikinkite, kad tešla patogiai telpa viduje, o oro kepiklis yra pakankamai didelis, kad duona turėtų pakankamai vietos išsiplėsti iš visų pusių.

Kaip sužinoti, kai mano duona kepama?

Oro kepsnys tešla maždaug 20 minučių ir švelniai papurškite ją įpusėjus virimo laiku. Paviršius turėtų būti aukso rudos spalvos, o vidinė temperatūra nuo 190 ° F iki 200 ° F. Perkelkite į kepimo lentyną, kad atvėstų.

Keletas svarstymų kepant rūgštynių duoną oro keptuvėje:

Šiame „JL GOES Vegan“ duonos recepte „JL Fields“ dalijasi savo paprastu oro kepimo duonos metodu, tačiau sako, kad yra keletas paprastų modifikacijų, kad ji būtų sėkminga. Norėdami naudoti įprastą rūgštynių receptą oro keptuvėje, „Fields“ rekomenduoja sumažinti virimo temperatūrą maždaug 30 ° F ir perpus sumažinti kepimo laiką per pusę. Panašiai kaip konvekcinė krosnelė, oro kepiklis cirkuliuoja karštu oru ventiliatoriumi, suteikdamas maisto produktų tolygesnę, traškią apdailą. Tačiau dėl mažo dydžio (palyginti su krosnimi) oro kepiklis įkaista daug intensyviau. Taigi poreikis atitinkamai sutrumpinti maisto gaminimo laiką ir temperatūrą, kad jūsų subtilios duonos kūdikis nebūtų skrudinta ...

Oro keptuvės duonos receptas

Dutba 8 porcijos

Ingridientai
1 puodelis „Sourdough“ starteris (aš naudojau 1/2 puodelio tradicinio starterio ir 1/2 puodelio nesmulkintų kviečių starterio)
1 puodelis nebalintų universalių miltų
1/4 puodelio 100 procentų nesmulkintų kviečių miltų
1 šaukštas cukraus
1/2 šaukštelio jūros druskos
1 šaukštas alyvuogių aliejaus

1. Suderinkite ingredientus į užsakymą, nurodytą duonos mašinoje. Pasirinkite tik tešlos nustatymą (paprastai vieną valandą ir 28 minutes), kad sumaišytumėte, minkytumėte ir pakiltumėte (įsitikinkite, kad „šilumos“ funkcija yra išjungta. Nenorite kepti mašinoje!). Jei nenaudojate duonos aparato, naudokite bet kokį metodą, kurį norite maišyti ir minkyti.

2. Kai tešlos funkcija bus baigta, išimkite irklus iš duonos mašinos ir leiskite tešlai pakilti/fermentuoti keturias valandas.

3. Po keturių valandų tešlą perkelkite į pabarstytą įrodomąjį krepšį, kad pakiltų dar tris valandas.

4. Prieš pat būsite pasirengę pakepinti, iš anksto pašildykite oro keptuvę tris minutes 390 ° F temperatūroje. Švelniai apverskite tešlą iš įrodinėjimo krepšio ant grotelių įdėklo į oro keptuvę (norite tešlos dugno, o ant viršaus viršuje yra įrodinėjami krepšio žiedai.

5. Kepkite orą 20 minučių 390 ° F, švelniai drebėdamas 10 minučių. Prieš pašalindami jį iš oro kepyklos, patikrinkite vidinę temperatūrą virtuvės termometru, kad duona būtų nuo 190 ° F iki 200 ° F.

6. Perkelkite bulvarą į kepimo lentyną. Leiskite kepalui atvėsti dvi ar tris valandas prieš pjaustydami. Pro patarimas: Norėdami kuo ilgiau išlaikyti duoną šviežia.

PASTABA: Laukai rekomenduoja pridėti vandens, atsižvelgiant į jūsų starterio hidrataciją. Jums gali tekti įpilti vandens, kol tešla turėtų jaustis lipni ir šiek tiek ištempta, kai susimaišys.

Tegyvuoja bananų duona: