Taip, galima pasigaminti tobulą citrinos meringue pyragą be tonų cukraus, kaip

Kai pluta kepa orkaitėje, laikas pasidaryti citrinos varškę. „Svarbiausia citrinos varškės dalis yra kiaušinių komponentas“, - sako Rigdenas, nurodydamas, kad kiaušinių tryniai naudojami varškei, o baltaodžiai naudojami meringue. Citrinos, be abejo, vaidina taip pat pagrindinį vaidmenį šiame deserte, todėl Rigdenas labai pabrėžia, kaip svarbu naudoti sultis iš tikrų citrinų varškėje. Kukurūzų krakmolas taip pat naudojamas mišiniui sutirštinti, neatsiimant iš gaivinančio citrinos sulčių raugo. Tada ateina kebli dalis: dvigubai virti. Rigdenas tiksliai parodo, kaip tai padaryti, kad varškė gautų tobulą tekstūrą. (Užuomina: viskas riešu.)

„Meringue“ gaminimas yra su savo bauginimo koeficientu daugeliui-po to, kai jis plaka jį taip, kad būtų sukurtos standžios smailės, išlaikant debesies tipo tekstūrą, nėra paprastas žygdarbis. Mums pasisekė, kad „Nailling Meringue“ yra dar vienas dalykas, kuriame Rigdenas tiksliai parodo, kaip įvaldyti vaizdo įrašą (nereikia jokių pažangių įgūdžių ar specialių įrankių), taip pat kepant jį, todėl meringue yra tik rudos spalvos užuomina ant viršaus. Galutinis rezultatas yra tiesiog dangiškas.

Slinkite žemyn, kad gautumėte visą receptą, ir žiūrėkite epizodą, kad tiksliai pamatytumėte, kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio.

Mažo cukraus, be glitimo citrinų meringue pyragas

Ingridientai
Dėl plutos:
2 1/2 puodelio migdolų miltų
2 šaukštai kokosų cukraus
1 kiaušinis
1/4 puodelio ghee, minkštas

Už citrinos varškę:
5 kiaušinių tryniai
1/3 puodelio medaus
1/3 puodelio citrinos sulčių
1 šaukštas citrinos žievės
1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
Žiupsnelis jūros druskos

Maringue:
5 kiaušinių baltymai
1 šaukštas cukraus miltelių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir paruoškite plutą.

2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite migdolų miltus ir kokosų cukrų. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį ir ghee.

3. Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus ir naudokite rankas, kad suformuotumėte darnią tešlą.

4. Iškočiokite tešlą tarp dviejų pergamento popieriaus gabalų ir perkelkite į pyrago plokštelę. Norėdami užpildyti bet kokias skylutes, naudokite likusią tešlą ir išlyginkite kraštus.

5. Kepkite 10–12 minučių arba iki auksinės spalvos ir atidėkite atvėsti.

6. Kol pyrago pluta kepa, padarykite citrinos varškę. Sukurkite dvigubą katilą ir įpilkite kiaušinių trynių, medaus, citrinos sulčių, citrinos žievelės, kukurūzų krakmolo ir druskos. Išplakite, kol jis sutirštės, maždaug nuo trijų iki penkių minučių, tada atidėkite, kad atvėstų.

7. Kol citrinos varškė vėsta, į stovo maišytuvo dubenį įpilkite kiaušinių baltymų ir cukraus miltelių ir plakite aukštai, kol susidarys standžios smailės.

8. Tolygiai išskleiskite citrinos varškę ant atvėsintos plutos, sluoksniuokite meringue ant viršaus ir kepkite dar 15 minučių arba tol, kol meringue bus lengvai auksinė ruda.

Prisijunkite prie „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe, kad gautumėte daugiau receptų idėjų.