Kodėl perdirbtas maistas ne visada yra „blogas“ dalykas

Pasak Beckermano: Štai kaip geriau naršyti apdorotus maisto produktus ir užkandžius:

Bet visas perdirbtas maistas jums kenkia, tiesa?

Nebūtinai tonos objektyviai sveiko maisto, pavyzdžiui, šaldytų vaisių ir konservuotų pupelių. Kadangi perdirbtas maistas yra tokia plati kategorija, registruota dietologė Rachel Swanson, RD, kategoriją laiko labiau spektru, o ne kaip vienodą monolitą.

„Aš galvoju apie„ minimaliai perdirbtus “maisto produktus kaip tokius dalykus kaip maišuose su špinatais, spiralizuotais cukinijų makaronais ir užšaldytais produktais; daiktai, kurie yra iš anksto paruošti patogumui ar naudojami pagrindiniai išsaugojimo būdai“,-sako Swansonas, sako Swansonas. „Aš taip pat į šį spektro galą įtraukiu kažką panašaus į supakuotą tofu, nes jis keičiamas iš [Sojos] originalios formos, bet ne tokiu būdu, kuris kenkia sveikatai.„Kitame spektro gale yra tai, ką Swansonas vadina„ ypač apdorotu maistu “, įskaitant ingredientus, kurie keičia skonį, taip pat yra cukraus, druskos ir kitų konservantų. Daugelis šių ypač apdorotų maisto produktų buvo susiję su tyrimais po tyrimo su blogais sveikatos rezultatais.

Jos mąstymas imituoja kai kurių maisto šalininkų kryptį. Tarptautinis informacijos informacijos tarybos fondas siūlo perdirbti maisto produktus į penkias kategorijas:

• Minimaliai perdirbtas, kuriame aprašomi maisto produktai, kuriems reikalingas nedidelis perdirbimo kiekis (pvz., Iš anksto supjaustytas ir plaunamas vaisius ir daržoves)
• Maistas, perdirbtas „siekiant padėti išsaugoti ir sustiprinti maistines medžiagas ir gaivumą“ (pvz
• Maistas, kuris „sujungia ingredientus, tokius kaip saldikliai, prieskoniai, aliejai, skoniai, spalvos ir konservantai, siekiant pagerinti saugumą ir skonį ir (arba) pridėti vaizdinį patrauklumą“ (pvz., Prieskonių mišiniai, jarred pomidorų padažas, pyrago mišinys ir salotų padažai)
• „Paruošta valgyti“ maisto produktai, kuriems reikia mažai paruošti (pvz., Javų, granolos batonėliai, riešutų sviestai, jogurtas, pietų mėsa ir rotušės vištiena)
• Maistas, supakuotas į „Švieži ir taupyk laiką“ (pvz., Šaldyta mėsa, entrė ir kt.)

Nesvarbu, kuris spektro pabaiga gali nukristi, Pikto šefo vadovas, skirtas pastebėti nesąmonių*T maisto pasaulyje Autorius Anthony Warneris sako, kad perdirbtas maistas nenusipelno savo demonizuotos reputacijos. „Yra bendras įsitikinimas, kad praeityje viskas buvo geriau, tačiau tiesa yra ta, kad mūsų maisto sistema yra saugesnė nei bet kada anksčiau“, - sako Warneris. „Žmonės dabar gyvena ilgiau, nei tai padarė mūsų seneliai, ir daug kas susiję su taisyklėmis aplink maistą."

Warneris netgi mano, kad perdirbtas maistas yra feministės, nes jos nemoka moterų (ir vyrų) nuo visko gaminti nuo nulio virtuvėje. „Idėja norėti susigrąžinti moteris į virtuvę ir demonizuoti apdorotus bei patogius maisto produktus yra tikrai gana retrogradinė“, - sako jis. „Nėra nieko blogo, jei norite gaminti maistą ir sveikai maitintis, tačiau manau aprūpinti jų šeimas."

Ką apie perdirbto maisto chemines medžiagas?

Atsitiktinis pasivaikščiojimas aplink maisto prekių parduotuvę šiandien atrodo labai kitaip nei prieš dešimtmetį, o daugelis maisto produktų (ypač šaldyta skyriuje) yra apdorojami ir turintys maistinių medžiagų turtingą maistą. Tačiau tiesa, kad daugelis vis dar pilna konservantų ir kitų cheminių medžiagų, turinčių blogą sveikatos repą. Be abejo, viskas, kas su priedais? Ne visai.

Kaip maisto mokslo ekspertai, tiek „Warner“, tiek DR. Wallace'as sako, kad tai dar vienas, susijęs, klaidingas nuomonė, kad daugelis sveikų valgytojų turi, kad maiste esantys chemikalai yra „blogi“."" Visi maisto produktai ir gėrimai turi chemikalų ", - DR. Sako Wallace'as. „Kai kuriems žmonėms tai yra baisus terminas, tačiau vanduo, jūsų kūnas ir žemė yra sudaryti iš cheminių medžiagų.„Jis sako, kad viskas, kas pridedama prie maisto ir gėrimų.

Vis dėlto kai kurie iš šių patvirtintų ingredientų gali būti problemiški, sakė Beckermanas. Pavyzdžiui, nitratai (kurie yra naudojami išgydyti deli mėsą, todėl jie trunka ilgiau) buvo susieti su padidėjusia skydliaukės problemų rizika ir yra potencialiai kancerogeniškai, nors ir yra daug įvairių tyrimų šia tema.

Apskritai, bijoti cheminės medžiagos, nes tai yra cheminė medžiaga, yra per didelis supaprastinimas. „Yra rimtų priežasčių, kodėl maisto įmonės gali ką nors pridėti prie maisto, pavyzdžiui, pelėsių inhibitorius, užkertantis kelią bakterijų augimui“, - DR. Wallace'as sako, cituodamas vieną pavyzdį, kada maisto priedas gali būti teigiamas.

Gerai, taigi, kaip sužinoti, koks perdirbtas maistas yra tikrai sveikas?

Kalbant apie sveiko maisto pirkimą, „Swanson“ siūlo šį patarimą: rinkitės maisto produktus „minimaliai perdirbtame“ spektro ir akies pabaigoje mitybos skydelyje. Sveikas protas vis dar galioja: jūs žinote, kad tokios maistinės medžiagos kaip baltymai ir pluoštas yra svarbūs, o cukraus ir natrio reikia kontroliuoti. Ir jei tu yra susirūpinęs kažkuo ingredientų sąraše, kurio neatpažįstate, DR. Wallace'as ir Warneris skatina pirkėjus šiek tiek atlikti tyrimus, kad sužinotų daugiau apie tai, kas tiksliai nėra tik prielaida, kad tai nesveika, nes yra svetima. Ar grojant detektyvui reikia daugiau darbo nei greito sprendimo skambučio? Visiškai. Bet kuo daugiau žinai, tuo geriau galite pasirinkti maisto pirkinius, apie kuriuos jaučiatės gerai.

Jei šis naujas mąstymo apie perdirbtą maistą būdas jus meta į kilpą, tikiuosi, kad tai gerai pribloškia protą. Galų gale neginčijama, kad maisto prekių parduotuvėse yra daugiau maistinių medžiagų, kuriuose yra daugiau maistinių medžiagų, nei bet kada anksčiau, ir jie supakuoti taip, kad valgymas būtų sveikesnis patogiau. Gaminti savo duoną nuo nulio ir įtempti savo riešutų pieną gali būti naudinga, tačiau ar nesidžiaugiate turėti padaryti tai?

Maisto mitybos plokštės neseniai gavo perdaryti. Štai ką reikia žinoti. Ir čia yra dar šeši patarimai apie sveiko maisto pirkinį.