Ką žinoti apie fosfatus, maisto priedą, kuris yra (beveik) viskas, ką valgote

Kuo skiriasi natūraliai atsirandantis fosforas ir maisto priedas?

Nors mūsų kūnai sugeria apie 50–60 procentų natūraliai atsirandančio fosforo maisto produktuose, kuriuos valgome, kaip maisto priedas, greitis padidėja iki 90 procentų. „Apskritai maistinės medžiagos yra surištos su kitais maisto junginiais“, - aiškina Brissette. Pavyzdžiui, be kalcio, kurį gaunate iš lapinių žalumynų.„Tačiau fosfato priedai yra daug lengviau absorbuojami kūno, greičiausiai todėl, kad jie nėra„ surišti “prie kitų cheminių medžiagų taip, kaip fosforas maiste. Tai reiškia.

Ar yra kokia nors rizika valgyti per daug fosfatų?

FDA klasifikuoja įvairių tipų fosfatus kaip „paprastai pripažintus kaip saugius“, pažymi. Tačiau aplinkos apsaugos darbo grupėje natrio fosfatas pateikia natrio fosfatą (įprastą tipą, naudojamą daugiau nei 6000 maisto produktų) kaip „vidutinio sunkumo rūpestį“ maisto produktuose, ir buvo atlikta gana daug tyrimų, susiejančių jį su galimu rizika sveikatai. Didesnis fosfato vartojimas buvo susijęs su padidėjusia mirties rizika žmonėms, sergantiems inkstų liga. „Inkstai, ypač jei jie jau susilpnėja nuo lėtinės inkstų ligos, gali būti tikrai sunku jį efektyviai filtruoti iš jūsų kraujo“, - sako „Cording“.

Kai kurie tyrimai taip pat pastebėjo padidėjusią širdies ir kraujagyslių ligų riziką žmonėms, kurių kraujyje padidėjo fosforo kiekis. „Tyrėjai mano, kad priežastis yra ta, kad fosforas padeda mums absorbuoti kalcį. Turėdami daug fosforo kiekio kraujyje, galite išsivystyti kalcio nuosėdas ir grūdinti arterijas širdyje “, - aiškina Brissette. Papildomi tyrimai su gyvūnais susiejo aukštą fosfato vartojimo lygį su padidėjusia padidėjusio kraujospūdžio rizika ir net sėslus gyvenimo būdas.

Tačiau didžioji šio tyrimo dalis yra skirta asociacijai, o ne priežastims. Yra tikimybė, kad žmonės, sergantys didžiausia fosfato vartojimu. Tyrimai pakoreguoja savo išvadas, kad būtų atsižvelgiama į tokius veiksnius kaip dieta ir mankšta, tačiau „tai yra dirbtinis būdas manipuliuoti skaičiais“, - sako Brissette. Be atsitiktinių imčių kontroliuojamo fosfato suvartojimo tyrimo, kai kai kurie žmonės atsitiktinai laikosi dietos aukšto fosforo, o kiti nėra, o rezultatai dviejose grupėse yra lyginami laikui bėgant-sunku pasakyti, kad fosfatai iš tikrųjų yra iš tikrųjų Sukelia šį poveikį, sako Brissette.

Vis dėlto tyrimai pakankamai įtikinami, kad jis pateisina antrą kartą pažvelgti į jūsų racioną. „Jei jau turite širdies ar inkstų problemų, būkite atsargūs valgydami maistą su fosfatu“, - sako Cording.

Kiek turėčiau siekti valgyti?

Brissette sako, kad rekomenduojamas dienos fosforo kiekis daugumai sveikų suaugusiųjų yra 700 mg. Jūs pataikytumėte į šią rekomendaciją tik poroje porcijų jūros gėrybių (nuo 300 iki 400 mg), mėsa (nuo 200 iki 300 mg 150 gramų kiaulienos ar jautienos) arba pieninę (nuo 100 iki 200 mg), kuri nebuvo perdirbta su fosfatais. Tiesą sakant, daugumai iš mūsų yra daugiau nei mums reikia: 2018 m. Europos tyrime nustatyta. Medicinos institutai sako, kad sveikų suaugusiųjų saugi viršutinė riba yra 4000 mg per dieną (uždrausti inkstų problemas).

Kaip išvengti fosfatų?

Nors ant supakuotų maisto etikečių dažnai nematysite fosforo, laikomo tokiu maistine medžiaga, kaip natris ar sočiųjų riebalų, jis pasirodo ingredientų sąraše su daugybe skirtingų pavadinimų. Brissette sako bandyti vengti produktų su bet kokiu ingredientu, į kurį įeina raidės „Phos“.“

Tai tampa šiek tiek sudėtingesnė, jei perkate šviežią mėsą, jūros gėrybes ar naminius paukščius, nes ingredientai dažnai nėra išvardyti. Jei taip yra jūsų maisto gamintojoje, nedvejodami pasikalbėkite su mėsininku, jei tai yra galimybė. „Galima galvoti. Ji sako, kad galite manyti. „Jei jie sušvirkštų natrio, tai daugiau nei tikėtina fosfato tirpalas“, - sako ji.

Vidinis priduria, kad užuot skaičiavę fosforą jūsų maisto produktuose, geriau, kad jūsų bendra sveikata būtų kiek įmanoma vengiant perdirbto maisto ir sutelkti dėmesį į sveikesnio, šviežio maisto valgymą, ypač vaisius ir daržoves. „Fosfatas paprastai naudojamas maisto produktuose, kurie jums vis tiek nėra tokie puikūs, pavyzdžiui, perdirbta mėsa ir sūriai. Apskritai, šie maisto produktai taip pat turi daug natrio ir kitų priedų, kurie jums nėra tokie geri “, - sako ji.

Iš esmės fosfatai yra keblūs ingredientai, kurie buvo susieti su daugybe neigiamo poveikio sveikatai. Apsvarstykite tai dar viena priežastis, dėl kurios gerai perkelta pernelyg apdorotiems maisto produktams.

Dabar, kai turite DL fosfatus, štai ką turėtumėte iš tikrųjų žinoti apie didžiąją diskusiją GMO. Ir jei nežinote, nuo ko pradėti nuo valgymo „Whole Foods“, kodėl gi nepagailėjus 20 veganiškų iššūkių?