Mes išbandėme 6 būdus, kaip padaryti geriausius, pūkuotus kiaušinius, o rezultatai yra

Dabar smagi dalis: kintamieji. Norėdami išsiaiškinti geriausią kiaušinių sukramtymo būdą, susiaurinau jį iki šešių populiariausių technikų, su kuriomis susidūriau per daugelį metų. Tai apėmė šiuos metodus: šaltą keptuvę, karštą keptuvę, mikrobangų krosnelę, trintuvą, vandenį ir „Bain-Marie“. Kiekvienam iš jų aš juos įvertinau remdamasis galutiniu „pūkų“ lygiu (arba nuoseklumu) ir kiek laiko man prireikė jų paruošti (per kelias minutes). Dėl jų pūkuotumo aš juos įvertinau nuo vieno iki penkių skalių penketuko, kuris yra pats pūkuotas.

6 būdai paruošti plaktus kiaušinius

1. Šaltojo PAN metodas

Šiam metodui įkvėpiau Gordono Ramsay'o „Scrambled Eggs“ receptą, kurio „YouTube“ peržiūra yra daugiau nei 50 milijonų peržiūrų. Į keptuvę nelipkite du kiaušinius (ne plaktus) ir šaukštą šalto sviesto. Tada pasukite šilumą vidutiniškai, vidutiniškai ir pradėkite plakti kiaušinius su karščiu atsparia mentele. Kai varškė pradeda formuotis, pakaitomis pakeiskite keptuvės judėjimą ir iš jos. Pakartokite šį procesą maždaug keturis kartus, atsargiai neperkepdami kiaušinių sezono su druska maždaug pusiaukelėje. Tada, prieš pat kiaušinius visiškai iškepant, išimkite juos iš viryklės-likutis keptuvėje ir toliau juos keps.

Tekstūra: Kreminis (ne tiek pūkuotas), mažos varškės ir sklandus, prabangus, ištirpęs burnoje.
Laikas: 5:20 minutės
Pūkas: 2/5

2. Karšto keptuvės metodas

Tiesa, tai yra būdas, kurį naudoju kiekvieną dieną, kai esu spaudžiamas laiku. Mažame dubenyje išplakite du kiaušinius su žiupsneliu druskos. Neatliekančioje keptuvėje, virš vidutinės iki vidutinio ir mažo šilumos, įpilkite vieną šaukštelį alyvuogių aliejaus. Kai aliejus ir keptuvė yra vidutiniškai karšta (maždaug minutę), įpilkite plaktų kiaušinių. Naudodamiesi karščiu atspari mentele, lėtai išstumkite kiaušinių mišinį judėdami iš vieno galo į kitą, kad susidarytų grandymo efektas ir sudarytų dideles varškę. Nuimkite kiaušinius iš keptuvės prieš pat jie visiškai paruošti.

Tekstūra: Minkštos didelės varškės, kurios turėtų būti valgomos netrukus po virimo, kad būtų išvengta gumbų.
Laikas: 2:35 minutės
Pūkas: 3/5

3. Mikrobangų metodas

Taip, tai greitas ir lengvas, tačiau trumpas klavišas yra pastebimas galutiniame rezultate. Nedideliame, mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje sumaišykite du kiaušinius, žiupsnelį druskos ir du šaukštus riešutų pieno (turėtų būti vienas šaukštas vienam kiaušinio santykiui) ir išplakite, kol sumaišys. Tada mikrobangų krosnelė yra aukšta 30 sekundžių žingsniais, maišant, kad suskaidytų kiaušinių varškę, kol visiškai iškeps. Turėtų būti du ar tris kartus, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų galią.

Tekstūra: Labai guminė ir nenuosekli tekstūra su atskirtais trynio ir baltųjų dėmėmis.
Laikas: 2:00 minutės
Pūkas: 1 (arba 0)/5

4. Blenderio metodas

Tai labiausiai nustebino visus metodus, susijusius su patogumu ir pūlingumu. Į maišytuvą sumaišykite du kiaušinius ir žiupsnelį druskos iki šviesos ir putplasčio. Nedidelinėje keptuvėje virš vidutinės iki vidutinės ir mažos šilumos įpilkite kiaušinių. Venkite jų maišyti, kol dugnas pradės varškę, kad būtų galima išsaugoti oro burbuliukus. Naudodamiesi karščiu atspari mentele, lėtai išmaišykite kiaušinius, kad susidarytumėte didelius varške panašius gabalus ir pašalintumėte juos prieš pat gaminant.

Tekstūra: Minkštos ir purios didelės varškės su nedideliu kiekiu kiaušinių putų viršuje.
Laikas: 2:45 minutės
FLuffiness: 4/5

5. Vandens metodas

Tai metodas, kurį daugelis naudoja gana ilgą laiką (ačiū, tiktok). Mažame dubenyje išplakite du kiaušinius, du šaukštus vandens (tai turėtų būti vienas šaukštas vienam kiaušinio santykiui) ir žiupsnelis druskos. Nedidelinėje keptuvėje virš vidutinės iki vidutinės ir mažos šilumos įpilkite kiaušinių. Naudodami karščiui atspari mentelę, lėtai išmaišykite kiaušinius, kad susidarytumėte dideles varškę.

Tekstūra: Pūkuotos didelės varškės su erdvia tekstūra.
Laikas: 2:30 minutės
Pūkas: 5/5

6. „Bain-Marie“ metodas

Aš tai pratęsiu sakydamas, kad tai tikrai rankos treniruotė. Vidutiniame puode įpilkite maždaug dviejų colių vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies. Verdę sumažinkite šilumą iki troškimo. Tada kruopščiai uždėkite šilumą atsparaus stiklo dubenį virš puodelio, užtikrindami, kad dubenėlio dugnas neliečia vandens. Įpilkite du plaktus kiaušinius, vieną šaukštą sviesto ir žiupsnelį druskos. Naudodami karščiui atsparią mentelę, lėtai maišykite kiaušinius, kol susidarys mažos varškės.

Tekstūra: Mažos, lygios ir kreminės varškės.
Laikas: 10:25
Pūkas: 2

Geriausias būdas virti kiaušinius, pagal mūsų bandymus

Tl; dr? Rezultatai yra. Geriausias būdas virti kiaušinių virti yra vandens metodas.

Pridėjus vandens purslų prie kiaušinių mišinio, jis turi transformacinį poveikį. Iš visų metodų šis yra aukščiausias pagal pūlingumą-kiaušinių varškė jautėsi erdvios ir šviesos. Žinoma, taip pat galite išbandyti keičiant vandenį pienu ar sunkiu grietinėle. Artėjant pūliui buvo pūtimas.

Dabar, jei kremas ir prabangus burnos pūtimas yra jūsų pagrindinis tikslas, šalta keptuvė ir „Bain-Marie“ metodai yra geriausi jūsų lažybos. Galiausiai, mikrobangų krosnelės metodas turėtų būti naudojamas tik kaip paskutinės galimybės, nes dėl to buvo labai guminiai plakti kiaušiniai. Ick.

RD dalijasi, kodėl kiaušiniai iš esmės yra gamtos multivitaminas: