Mes paprašėme dietologo įvertinti 7 populiariausius mėsos pakaitalus

Kai kurie žmonės keikiasi dėl sojos dėl susirūpinimo, kad jų natūralūs fitoestrogenai galėtų neigiamai paveikti žmonių hormonus. Tačiau dauguma tyrimų tai paneigė. „Kai kurie tyrimai parodė, kad valgant sojos produktus 1–2 per savaitę, gali sumažėti krūties vėžio rizika“,-priduria Michalczyk. Paprastai dauguma ekspertų sakys, kad sojos yra vidutinio sunkumo kiekiui daugumai sveikų suaugusiųjų, tačiau nėščia ar sergančių hormonų vėžio žmonės turėtų kalbėtis su savo gydytojais, prieš tai nuoširdžiai pridedant jį prie savo raciono.

Vis dėlto norėsite rasti ekologiškų produktų (nes soja yra įprastas GMO derlius), sako ji. Be to, bet kas gali tai valgyti tol, kol neturi alergijos sojos.

Geriausia, jei vengiate sojos: seitanas

Baltymas: 22 gramai už 100 gramų patiekalų

Seitanas yra pagamintas iš kviečių baltymų (a.k.a. Gluten) ir yra labai daug baltymų. Tai ne a užbaigti baltymai-jame trūksta aminorūgščių lizino ir treonino. Norėsite suporuoti jį su kažkuo kitu, kad įvykdytumėte jūsų būtiniausius aminorūgščių reikalavimus, tokius kaip kvinoja, moliūgų sėklos, baltos pupelės, sūris ar lęšiai.

„Jis gali būti valgomas taip, kaip jūs valgytumėte ant salotų, su vištiena supjaustyta vištiena, su šonu daržovių“,-sako Michalczyk. Jis yra labai tankus ir storas tekstūrą (labiausiai primena mėsą), todėl jis gerai veikia kaip sumuštinio alt-mėsa, taco įdaras arba juostelės ant salotų lovos. Taip pat galite rasti keletą variantų, kurie yra iš anksto skoniai arba supakuoti su kepsnine ar teriyaki padažu.

Tai yra vienas iš nedaugelio veganų ir vegetarų mėsos pakaitalų, kuris nėra pagamintas iš sojos. Tačiau jei sergate celiakija ar jautrumas glitimui, venkite seitano.

Geriausia žarnynui: tempeh

Baltymas: 20 gramų už 100 gramų patiekalų

Kaip ir tofu, „Tempeh“ yra sojos pagrindu pagaminta mėsos alternatyva, kurioje taip pat yra daug baltymų. „Jis pagamintas iš sojų pupelių, kurios yra mirkytos ir sušvelnintos. Tada jis virtas, šiek tiek fermentuotas ir suformuotas į tvirtą pyragą ar bloką “, - sako Michalczyk. Tempeh taip pat gali būti gaminamas iš kitų pupelių veislių, kviečių ar sojų pupelių ir kviečių mišinio, - paaiškina ji.

Be to, kad jame gausu baltymų, „Tempeh“ yra daug geležies, kalcio, magnio, fosforo ir mangano, todėl tai yra mitybos jėgainė. „Šis papildomas maistinių medžiagų padidinimas daro jį stiprų mitybos pasirinkimą“, - sako ji.

Tai taip pat naudinga jūsų žarnynui ir ne tik todėl, kad jis fermentuotas. „Jame yra prebiotikų, tai yra skaidulų, skatinančių naudingų bakterijų augimą jūsų virškinimo sistemoje“, - priduria ji. Tai taip pat yra gana mažai natrio, siekiant geresnės širdies sveikatos ir mažinant pilvo pūtimą.

Jis gali būti naudojamas taip pat. Jis parduodamas „Pyragai“ ir skonis saldus ir riešutas bei šiek tiek žemiškas, todėl galite valgyti žalią, nekepdami, jei jums patinka. Jis turi šiek tiek stipresnį skonį nei „Tofu“ ar kitos neutralios mėsos alternatyvos, todėl gali būti, kad tai nėra gerai tiems, kurie naujai valgo augalams.

Patikrinkite etiketes, jei ji pagaminta iš kviečių mišinio, žmonės, kurie negali valgyti glitimo, turėtų jo vengti. Tai taip pat nėra tinkama tiems, kurie turi sojos alergiją. „Tai puiku žmonėms, kuriems netoleruoja pieno produktai ar laktozės, nes tai yra geras kalcio šaltinis“, - sako ji.

Geriausia, jei vengiate perdirbto maisto: „Jackfruit“

Baltymas: 3 gramai už porciją

„Jackfruit“ yra Pietų Azijos vaisius, kuris, kai nepakankamai, turi neutralų skonį ir tekstūrą, panašią į ištrauktą kiaulieną. “It can be consumed in both sweet and savory dishes," says Michalczyk In the last few years it's grown in popularity as a meat substitute because of it's texture and protein content (3 grams per serving) which is higher than most fruits,” she sako. Galite valgyti paprastą ar virtą.

Palyginti su kitais alt-mėsos mėsomis, baltymuose jis yra drastiškai mažesnis-taigi neturėtumėte priklausyti nuo to kaip vienintelis baltymų šaltinis jūsų gyvenime. Tačiau valgant galbūt norėsite pridėti kitų baltymų šaltinių, pavyzdžiui, pupelių, ankštinių augalų ar baltymų tankių daržovių. Be to, kai kuriose iš anksto pagardintose, iš anksto supakuotose veislėse yra daug cukraus. Vis dėlto „Michalczyk“ patinka ši parinktis, nes ji nėra per daug apdorota kaip daugelis kitų mėsos pakaitalų.

Geriausia, kad kietas mėsos mėgėjas: už mėsos / neįmanomo mėsainio

Baltymai: 20 gramų vienai porcijai (už jos ribų); 19 gramų per porciją (neįmanoma)

Šie šurmulio mėsos yra modernus veganiškų mėsainių atnaujinimas, kuris skonis (ir neįmanoma, „kraujuoti“) ir atrodo kaip malta jautiena. Be mėsos naudoja žirnių baltymų izoliatą kaip pagrindinį baltymų šaltinį, o „Insome Insome Burger“ neseniai buvo suformuluotas naudoti sojos ir bulvių baltymams naudoti sojos ir bulvių baltymus.

Vis dėlto, nors abu produktai yra gaminami iš augalinių ingredientų, jie yra gana apdoroti ir maistiniu būdu iškelia kai kurias raudonas vėliavas, Joan Soalge Blake, RD, anksčiau pasakojo „Well+Good“. „Daugelis šių augalinių mėsainių daro daug spaudos, tačiau aš norėčiau, kad žmonės surastų alternatyvą su mažiau sočiųjų riebalų“,-sakė ji. „Beyond Burger“ turi penkis gramus sočiųjų riebalų (25 procentai jūsų rekomenduojamos dienos ribos) vienai porcijai, o „Insome Insoome Burger“ turi aštuonis gramus vienai porcijai-didžiuliai 40 procentų jūsų dienos ribos. (Sočiųjų riebalų skaičius abiejuose yra iš kokosų aliejaus.) Tai nėra didžiulis sandoris kiekvieną kartą, tiesiog nepadaro sultingo mėsos be mėsos, yra kasdienis dalykas.

Geriausia retkarčiais trumpam pjūviui: sojos šunys

Baltymas: Skiriasi

Sojų šunys yra kaip dešrainiai, tačiau jie nėra mėsos ir gaminami iš sojos ar kviečių baltymų. Nors šie produktai, palyginti su jų mėsos kolegomis, dažnai turi mažiau kalorijų ir sočiųjų.

„Aš nepadaryčiau šių dietos kuokštelių, jei esate veganiškas ar vegetaras, bet aš manau, kad jiems gerai valgyti“, - sako ji. Jie paprastai yra labai perdirbami ir juose yra papildomų ingredientų, tokių kaip kukurūzų sirupas ir didelis kiekis natrio. Kai kurie sojos šunys taip pat gaminami su kiaušinių baltymų baltymais, todėl atidžiai patikrinkite etiketę, jei esate veganas. „Žmonėms, kurie paprastai į savo racioną prideda daugiau augalų pagrindu pagamintų baltymų, manau, kad yra daugybė kitų būdų, kaip jį gauti, be sojų šunų“,-sako ji. Bet jiems viskas gerai, kaip retkarčiais jūsų dietos dalis (tarkime, kad draugo vasaros kepsninė).

Geriausia, jei jums nuobodu su kitomis galimybėmis: tekstūruotas daržovių baltymas

Baltymas: 12 gramų per 1/4 cup porciją

Tekstūruoti augaliniai baltymai (dar žinomi kaip tekstūruoti sojos baltymai ar sojos mėsa) yra trupinis sojos produktas, pagamintas iš sojos miltų. Tai primena maltą jautieną, todėl tai yra populiarus mėsos pakaitalas. Tačiau tai yra dar vienas labai perdirbtas produktas, sako Michalczykas.

Tai yra visiškas baltymų šaltinis, ir jai patinka, kad jame yra šiek tiek skaidulų, joje yra mažai natrio. „TVP taip pat yra magnio-A mineralų, dauguma žmonių negauna pakankamai fosforo, geležies ir kalcio“,-sako ji. „Kai kuriuose TVP gali būti kitų perdirbtų ingredientų, atsižvelgiant į tai, kaip jis pagamintas, todėl vėl labai svarbu skaityti ingredientų etiketes ir pasirinkti tą, kurioje yra tik sojos."

Jei esate alergiškas sojai, nevalgykite, bet jei ieškote kažko naujo, tada tikrai. Vis dėlto „Michalczyk“ nemano, kad tai yra puikus pasirinkimas, palyginti su kitais, aukštesniais šiame sąraše.

Mes tai vadiname: 2019 bus „Alt-Meat“ metai. Pažymėkite šį vadovą, kad galėtumėte mokytis žmonių, kurie nuolat klausia, kaip jūs gaunate pakankamai baltymų pagal augalinę dietą.