Palaukite, ar mes turėtume plauti vištieną prieš ją virdami, ar ne?

Anot FDA, skalbimo produktai po šviežiu, vėsiai tekančiu vandeniu, šiek tiek švelnus trintis tarp pirštų galiukų, yra efektyviausias būdas valyti žalius vaisius ir daržoves. Dėl?

Daugelis žmonių, kurie taip pat uždavė šį klausimą. Tačiau, pasak Kelly Johnson-Arbor, MD, FACEP, FUHM, FACMT, medicinos toksikologo ir Nacionalinio sostinės nuodų centro generalinio direktoriaus, tiesa yra ta anksčiau Virimo gaminimas iš tikrųjų gali sustiprinti kryžminio užteršimo riziką ir plisti maistu plintančias ligas. Štai ką žinoti.

• Kelly Johnson-Arbor, MD, Medicinos toksikologas ir Nacionalinio kapitalo apsinuodijimo centro generalinė direktorė

Ar prieš kepant, jei turėtumėte plauti vištieną?

Pirma, žinokite, kad jei jūs įprotėjote skalauti vištieną taip, kaip gamintumėte, tikrai esate ne vienas. „2015 m. Apklausa, kurioje buvo daugiau nei 1500 suaugusių maisto prekių pirkėjų JAV. Johnsonas-Arboras sako. Anot jos, painiava greičiausiai kyla dėl minties, kad „plauti vištieną“ gali padėti pašalinti mikrobus iš mėsos ar kraujo ir gleivių iš produkto.“Tačiau dr. Johnsonas-Aroras nori, kad žmonės žinotų, kad tai tiesiog nėra. Vietoj to, tai yra nereikalingas darbas ir atgrasomas pagal maisto saugos gaires.

„Rengiant vištieną, kalakutieną ar kitus mėsos gaminius maisto gamimui, svarbu atsiminti, kad skalbimas ir skalavimas nebuvo įrodytas, kad iš mėsos pašalinti bakterijas ir kitus mikrobus“, DR, DR. Johnsonas-Arboras sako. Priešingai, tai gali sukelti bakterijų ir mikrobų pernešimą ant paviršių. „Svarbu nepamiršti, kad paukštienos plovimo procesas gali sukelti atsitiktinį ir dažnai mikroskopinį mikrobų perkėlimą nuo žalios vištienos iki kitų maisto produktų ar maisto gaminimo įrangos, taip pat jūsų kriauklės, stalviršiai ar kiti virtuvės paviršiai, procesas, žinomas kaip „kryžminis užteršimas“,-sako ji.

Kryžminio užteršimo pavojus

Remiantis USDA, kryžminis užteršimas yra kenksmingų bakterijų perkėlimas į maistą iš kitų maisto produktų, pjaustymo lentų ir indų, jei jos nėra tinkamai tvarkomos. Venkite to ypač svarbu tvarkant labai geidžiamus maisto produktus, tokius kaip žalia mėsa, naminiai paukščiai, kiaušiniai ir jūros gėrybės, kurios yra linkusios sukelti ligas maistui, todėl šie maisto produktai (ir jų sultys) laikomi atokiau nuo paruošto ar paruošto valgymo maisto Ir švieži produktai yra tokie būtini.

Kai reikia tvarkyti žalią vištieną, tyrimai rodo, kad kryžminis užteršimas yra labai tikėtinas, jei jis bus nuplaunamas. „Viename tyrime, kuriame žmonės, plaudami neapdorotus naminius paukščius. Net tada, kai žmonės bandė išvalyti savo kriauklę po plovimo paukštienos. Johnsonas-Arboras sako, kad gali sukelti apsinuodijimą maistu. „Šios likusios bakterijos gali sukelti sunkią maistą, įskaitant Salmonella ir Campylobacter infekcijas. Dėl kryžminio užteršimo ir maisto ligų rizikos Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) ir Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja žmonėms ruošiant maistą ir nenuplauti mėsos ar paukštienos ruošiant maistą.“

Kaip saugiai valyti vištieną

Kol plauti vištieną kriauklėje nėra abejonės, dr. Johnsonas-Arboras sako, kad prieš kepant galite naudoti kitus metodus, kad pašalintumėte bet kokį nepageidaujamą gunką. „Jei norite pašalinti kraują, gleives ar kitus nepageidaujamus produktus iš neapdorotų naminių paukščių, nenuplaukite ir nuplaukite mėsos. Vietoj to, pakelkite nukentėjusį plotą drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad pakeltumėte nepageidaujamą medžiagą “, - sako ji. Toliau ji pabrėžia, kad rankų plauti.

Jei kyla susirūpinimas ar klausimai dėl ligos, kuriai maistui plinta, arba jei kas nors sukuria nepageidaujamus ar netikėtus požymius ar simptomus, kurie, kaip manoma, yra apsinuodijęs maistu, tvarkant žalią vištieną, DR, DR, DR. Johnsonas-Aroras rekomenduoja susisiekti. „Yra du būdai, kaip pasiekti nuodų kontrolę JAV: internetu www.nuodai.org arba telefonu telefonu 1-800-222-1222. Abi galimybės yra nemokamos, konfidencialios ir prieinamos 24 valandas per parą “, - sako ji.

Lengvos vištienos tostados šį vakarą yra meniu: