Šis naujas veganiškų ledų prekės ženklas naudoja mikrobus ir mokslą

Veganas kartais apima aukas, ypač jei jums patinka ledai. Nes būkime tikri: ledai, pagaminti iš kokosų, avižų ar sojų, tiesiog neturi tokios pačios skaniai kreminės tekstūros kaip pieno versija. Arba dabar nebuvo.

„Food Company“ „Perfect Day“ rado būdą atkartoti išrūgų pieno baltymus, kurie iš dalies yra atsakingi už pieno kreminės tekstūrą-be Karvės. Ir tokios kompanijos kaip „Brave Robot“ (58 USD už keturias pintas) ir „Smitten“ (59 USD už keturis pintus) jau naudoja ingredientą savo veganiškuose leduose.

Kas yra iš gyvūnų išrūgų?

„Neatrūgos iš gyvūnų“ nėra taip neįmanoma, kaip atrodo. Gamtoje karvės valgo žolę, kuri virsta maistinėmis medžiagomis (baltymais, cukrumi, riebalais ir kt.), kurie paverčiami pienu gyvūnų pieno liaukose. Cukraus ir riebalų lengva gauti iš kitų šaltinių, tokių kaip kokosai, tačiau būtent išrūgos daro pieninę ypatingą, pasak Nicki Briggs, RDN, „Forfer Communications“ viceprezidento „Perfect Day“ viceprezidentas.

• Jessica Cording, RD, registruotas dietologas, integruotas mitybos treneris ir autorė
• Nicki Briggs, RDN, Nicki Briggs, RDN, yra „Perfect Day“ korporacijų komunikacijos viceprezidentas.
• Paulius Kollesoffas, Paulius Kollesoffas yra „Urgent Company“ generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų, kuris daro drąsų robotų ledus.

Norėdami atkurti baltymus, „Perfect Day“ sukūrė specializuotą mikroflorą (jų yra grybų rūšis, nors bakterijos taip pat galėtų veikti) ir „išmokė ją elgtis kaip karvė“, - sako Briggsas. Štai kaip: jų mokslininkai ėmėsi karvės genetinės sekos (nepakenkdami jai!) ir panaudojo kaip „planą“ pakeisti grybų DNR sekcijas, kad jis gautų išrūgų, kai šeriama tam tikru cukrumi. Iš esmės tai yra išgalvota fermentacijos forma, tas pats procesas, kuris vyksta, kai mieliai (grybai) grūdus paverčia alumi ar bakterijomis (kitos rūšies mikrofloros rūšis) kopūstus paverčia raugintais kopūstais. Kartą tobula diena turėjo tą mikroflorą, kitas žingsnis buvo įdėti ją į fermentacijos baką su cukrumi ir leisti jam atlikti savo reikalus.

Gautos išrūgos yra identiškos karvėms gaminti, kalbant apie mitybą ir funkciją. Ir tai nelaikoma genetiškai modifikuotu organizmu (GMO), nes pačios išrūgos nėra modifikuotos. Tiesą sakant, „Kai bandote produktus [pagaminti iš tobulos dienos išrūgų] genetiškai modifikuotiems žymekliams, jie to nebūtų“,-sako Paulius Kollesoffas, „Urgent Company“ generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų, „Brave Robot“ kūrėjų, „Drow Robot“ kūrėjų ledai.

Ar geriau aplinkai?

Gamybos be gyvūnų procesas taip pat yra tvaresnis: gyvuliai užima beveik 80 procentų visų dirbamų žemės ir sudaro 14.Remiantis Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija. Karvės pienas taip pat turi būti gabenamas, o su tokio tipo išrūgomis „jūs nesitikite visais degalais ir erdve, reikalingu toms karvėms auginti“, - sako integruotas sveikatos treneris Jessica Cording, RD, RD.

Bet tik išrūgos nėra ledai. Norėdami, kad jo šaldytas desertas, drąsus robotas sujungia tobulą dienos išrūgą su kitais augaliniais ingredientais, įskaitant cukraus ir saulėgrąžų bei kokosų aliejų. (Smitten gamina savo versiją, „S'nice“ kremą, su panašiais ingredientais.) Briggsas sako, kad drąsus robotas specialiai pasirinko kokosų alie. „Jie abu dirba tikrai gerai ... tuo tarpu sojos ar avižų tiesiog nedaro to paties. PEA baltymų srutos tiesiog turi savo ribas “, - sako ji. Gauti ledai taip pat neturi cholesterolio ir be laktozės, jame nėra nė vieno iš antibiotikų ar hormonų, kurių gali būti neorganinėje pieninėje.

Ar tai maistinga?

Apskritai, „Brave Robot“ ledai turi panašų mitybos profilį kaip ir pieniniai ledai: dviejų trečdalių taurės, aptarnaujančios prekės ženklo vanilinius ledus, turi 260 kalorijų; 18 gramų riebalų, įskaitant 12 gramų sočiųjų riebalų; 19 gramų cukraus; ir 3 gramai baltymų. „Tai nėra sveikatos produktas“, - pažymi Kollesoff. „Tai turtingi, džiaugsmingi ledai.“

Kordas sutinka. Tačiau ji priduria: „Aš linkęs pirmenybę teikti mažiau perdirbtų produktų su trumpesniais ingredientų sąrašais.“(„ Brave Robot “naudoja priedus, tokius kaip maltodekstrinas, kalcio kalio fosfato citratas, disodio fosfatas ir carobo pupelė.) „Tačiau, palyginti su daugybe ne pieninių ledų, ingredientų sąrašas ir mitybos profilis yra labai geras“,-sako ji. „Tam, kuris vengia pieno ar nori pasirinkti daugiau maisto, turint omenyje tvarumą,„ Brave Robot “būtų gerai tinkamas.“

„Drąsių roboto“ veganiški ledai yra aštuoni skoniai: vanilė, sviestinis pekanas, mėlynių pyragas, aviečių baltas triufelis, vanilės 'n' sausainiai, pb 'n fudge, lazdyno riešutų šokolado gabalas ir daug šokolado. Ir tai yra vienas geriausių veganiškų ledų, kuriuos „Well+Good“ kada nors bandė (ir mes bandėme ... tiek daug). „Aš myliu ledus ir paprastai galiu pasakyti, kai valgau ne pieninius ledus dėl skonio ar ledinės, kreidos tekstūros“,-sako vyresnioji maisto redaktorė Jessie Van Amburg. "Bet šie skoniai, kaip ir bet kuris kitas gurmaniškas ledas--kreminis iš šaldiklio ir tikrai skanus."

Jei jus suintrigavo visa tai, žinokite, kad tobulos dienos ambicijos dėl jos mokslo nesustokite prie ledų. Caseinas (antrasis baltymas, rastas karvės piene) yra „aiškus kitas žingsnis“ tobulai dienai, kuri tikisi sukurti „naują kategoriją ir trečią variantą vartotojams visame pieno praėjime“, - sako Briggsas, įskaitant sūrį, sviestą ir pieną -panašūs gėrimai. Bet iki tol galite nusistatyti šias skanius ledų variantus žinodami, kad jie yra geriausi iš abiejų pasaulių.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas kultinei sveikatingumo prekių ženklams ir išskirtiniam šuliniui+geras turinys. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.