Štai kodėl jūsų namuose kepta kava skonis (arba per daug kartaus), pasak baristos

Antroji priežastis yra ta, kad galbūt per daug pašalinote kavą. „Tai gali įvykti alaus darant per daug vandens, alaus gaminimo vandeniu, kuris yra per karštas, naudojant kavą, kuri yra per smulkiai sumalta, arba per daug verčiama kavos tirpalu, kai alaus darymas“,-sako Hanas, sako Hanas. Ir atvirkščiai, jūs taip pat galite būti pagal-išgauti kavą, dėl kurios gali atsirasti rūgštus skonis.

4 aspektai, skirti nepamiršti išvengti kartaus kavos

Jei jau atmetėte, kad jūsų kavos kartumas nėra dėl jūsų naudojamo kepsnio, bet galbūt dėl ​​to- arba Per didelis ekstrakcija Han dalijasi keturiais svarstymais, kad atsimintų gamindamas kavą namuose.

Ar naudojate tinkamą vandens ir kavos santykį?

Pirma, svarbu naudoti tinkamą vandens ir kavos santykį, sako Hanas. Jei, pavyzdžiui, jūs naudojate automatinį lašinimo mašiną arba alaus daryklą, ji rekomenduoja naudoti 1:16 alaus daryklos santykį „Reikšmė kiekvienam kavos gramui, jums reikės užvirinti 16 kartų daugiau nei vandens kiekis vandenyje.“

Ar naudojate tinkamą vandens temperatūrą?

Taip pat norėsite užtikrinti, kad vanduo yra Tiesiog tinkama temperatūra. Hanas sako, kad paprastai norėsite nustatyti alaus temperatūrą kažkur nuo 195 ° F iki 205 ° F.

Maisto mokslininkas ir šefas Makenzie Brysonas Jacksonas, MS, taip pat anksčiau pasakė „Well+Good“: „Jei vanduo yra daugiau.Ir atvirkščiai, ji užsimena, kad jei vanduo yra mažesnis nei 195 ° F, tai bus sunkiau išgauti, todėl atsiras rūgščios, plokščios skonio kavos.

Ar naudojate idealų šlifavimo dydį savo alaus darymo metodui?

Kitas dalykas, į kurį norite atsižvelgti. „Kiekvienam kavos alaus darymo metodui reikia skirtingo optimalaus šlifavimo dydžio“, - sako Hanas. „Pavyzdžiui, tinkamas automatinio lašinimo mašinos šlifavimo dydis gali būti per gerai, jei naudojate tą patį šlifavimą prancūzų spaudai.“Ji rekomenduoja pradėti nuo vidutinio iki vidutinio ir švelnaus šlifavimo (grūdai turėtų būti bet kur tarp košerinės druskos dydžio ir stalo druskos), o jei naudojate prancūzų spaudą, pasirinkdami šiurkštesnį šlifavimą.

Nepriklausomai nuo to, kurį alaus gaminimo būdą namuose naudojate, Hanas siūlo nusipirkti visos pupelių kavą ir ją šlifuoti prieš pat naudojimą, kuris, jos teigimu, sukelia geriausiai skonio kavą. Norėdami pradėti, naudokite „Burr“ malūnėlį, kad susmulkintumėte pupeles. „Paprastai tam geriausia yra„ Burr “malūnėlis“, - pasakojo Jacksonas gerai+geras, nes jis vienodai sulaužo pupeles aukštyn.

Tai pasakius, Hanas sako, kad pirkti prieš antžeminę kavą yra gerai, taip pat tik tol, kol žinote jums reikalingą šlifavimo dydį.

Ar tu baigei-Susibrėžkite savo kavos tirštį?

Atsižvelgiant į naudojamą metodą, jums gali tekti „sujaudinti“ kavos tirštį arba pilant vandenį tiesiai virš jų, arba sukasi (arba maišant) kavos maltą mišinį, kad išgautumėte visą jų skonį. Tačiau, kaip minėta, tai įmanoma virš-sujaudinkite kavos tirštį. „Turėsite būti švelnūs, kad sumažintumėte sujaudinimą“,-sako Hanas, ypač jei pridedate vandens rankiniu būdu sakant, kai naudojate alaus daryklą užpilant alaus daryklą.

Paprasčiausias alaus gaminimo būdas, skirtas išvengti kartaus kavos

Nors tai yra svarbūs aspektai, kuriuos reikia atsiminti, jei mieliau miegotų per savo rytinį kavos gaminimo ritualą (mes matome jus!), galbūt norėsite pasirinkti naudoti prancūzų spaudą, kuri, pasak Hano, yra paprasčiausias ir atlaidiausias alaus darymo metodas. „Prancūzų spaudos paprastai naudoja šiurkštesnį šlifavimą nei kiti metodai, todėl [pupeles] sunkiau šlifuoti per gerai“, - sako ji. „Per didelis įvertinimas taip pat nėra problema, nes prancūzų spaudos alaus daryklos.„Vienos prekybos prancūzų spaudoje naudojimas yra tas, kad kai kurie žmonės gali nepatikėti prancūziškos spaudos kavos„ purvinumo “.

Jei sekėte visus šiuos patarimus į T ir vis tiek Baigti kartaus kavos, dar nepasiekite daugiau saldiklio. Verčiau apsvarstykite galimybę pridėti mažą žiupsnelį druskos. Druska gali padaryti kavos skonį mažiau kartaus, „neutralizuodama kartaus kavos junginius ir padaryti ją daug malonesne“, - sako Hanas. Taip yra todėl.

Tiesiog būkite atsargūs ir nepridėkite per daug druskos, žinoma. „Priešingu atveju jūs turėsite sūrią kavą rankose“, - sako Hanas.