Pasak apdovanojimų pelniusio konditerijos virėjo, tai yra geriausi miltai, kuriuose nėra glitimo, be glitimo

Taigi, koks yra slaptas ingredientas? Anot Bellamy, yra vieno tipo kepimo miltų, kurie karaliauja pranašesni už tai. „Kepant be glitimo, aš myliu„ Bob's Red Mill 1-1 “kepimo miltus. Tai geriausia naudoti tokiuose pyraguose kaip sausainiai, pyragai ir, aišku, blondinės “, - sako Bellamy. Miltai be glitimo yra suformuluoti santykiu „vienas su kitu“, tai reiškia.

Geriausia, kad tai nepakenks skoniui. Anot Bellamy, jūs net negalėsite pasakyti skirtumo. „Tai puikiai suformuluota sukurti kepinius su siaubingu skoniu ir tekstūra ir nereikalauja jokių papildomų specialių ingredientų ar pasirinktinių matavimų“, - sako ji. Tai taip pat padeda tai, kad jos skani Bruklino „Blackout Blondie“, kurią įkvėpė legendinė Bruklino „Ebinger's Bakery“, taip pat yra kakavos noir blondinės bazė, 64 procentų šokolado ganache ir tamsaus šokolado vermicelli, kuris skonis kaip minkštas tamsaus šokolado fudge. Hm, yum. „Mes tai vadiname blondine, bet ką mes juokaujame; Tai pyragas “, - juokiasi ji.

4 papildomi (ir būtini) kepimo patarimai Šis konditerijos virėjas prisiekia

1. Naudokite tinkamą kiaušinių pakaitalą

Jei turite kiaušinių alergiją arba laikykitės dietos augalinėje, Bellamy rekomenduoja vieno tipo kiaušinių pakaitalą, kuris, jos teigimu, gali pakeisti tiek kiaušinių baltymus, tiek trynius recepte. „Veganams kepimui mes naudojame„ Ener-G “kiaušinių pakaitalą. Mums tai patinka, nes tai yra bulvių krakmolo ir tapijokos krakmolo mišinys, kuris imituoja, ką kiaušiniai daro receptuose.“

2. Keiskite apvalias torto keptuves lapų padėklams

Visada šiek tiek palikite apvalią tešlos užpildytą keptuvę į orkaitę ir turėkite sausą, pernelyg išpjaustytus kraštus aplink savo pyragą? Tas pats. „Bellamy“ turi vieną paprastą sprendimą: vieną kartą ir visiems. „Kepkite pyragus lapo dėkle, o ne apvalios pyrago keptuvėje lygiam ir drėgnam sluoksniui“, - sako ji. Kepimas lakštiniuose keptuvėse padeda tešlai kepti tolygiau (nebereikia jigsių, nepakankamai paruošti ir nuskendę pyragų centrai). Tada galite naudoti nerūdijančio plieno pjovimo žiedą, kad iškirptumėte norimą formą. Atsisveikinimas, sausas, trupinis kraštas.

3. Užrašykite užrašus, užrašus, užrašus

Ar tortas buvo tobulai auksinis per trisdešimt minučių, ar jis buvo trisdešimt du? Ugh, aš neprisimenu. Atsitraukite nuo galvos skausmo, kai prisimenate kiekvieną mažą pakopą, kurią padarėte recepte, ir vidinį suirutės dialogą, kai jūs stengiatės atkurti savo žingsnius po metų ir laikykite rašiklį bei popierių, kol kepate. „Naudokite termometrą ir laikmatį, kad užrašytumėte tai, kas jums tinka šiais metais, kad galėtumėte toliau tobulinti savo receptus kitais metais“, - sako Bellamy.

4. Investuokite į kompensaciją mentele

Bellamy sako, kad vienas įrankis, kuriame ji tiesiog negali gyventi. Be šalčio desertų, mentele taip pat galima naudoti tešlą tolygiai skleisti, pašalinti trupinių perteklių arba uždėti mažas dekoracijas ant gatavos deserto. Jūs tai įvardinate, tai gali tai padaryti (dažniausiai).

Rimtai, reikia išbandyti šiuos žolelių be glitimo parmezano sausainius: