Šis skanus jūros dumblių tipas yra dietinė kuokštelinė dalis Okinavoje, kurioje gyvena ilgiausiai gyvenantys planetos žmonės
Kas yra Mozuku jūros dumbliai, ir kokia yra jo nauda sveikatai?
Pasak Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, registruoto dietologo, įsikūrusio Charleston mieste, keli dalykai nustatė Okinavano jūros dumblius, Mozuku, be visų kitų kitų dalykų. „Jei matėte, kad jūros dumbliai yra labiau rudi nei ta klasikinė žalia spalva, prie kurios daugelis iš mūsų yra įpratę, tada galite vaišinti akis į„ Mozuku-A “maistinių medžiagų tankius jūros dumblius, kurie siūlo unikalią naudą sveikatai“,-sako Manakeris. Tuo tarpu dauguma suši jūros dumblių formų ir džiovintų norų lakštų yra iš raudonųjų jūros dumblių rūšių Piropija (įskaitant P. Yezonesis ir P. Tenera), Okinavanas Mozuku yra kilęs iš genties Cladosiphon Okamuranus.
Anot Manakerio, skirtingai nuo žaliųjų ar raudonųjų jūros dumblių, rudi jūros dumbliai yra vienintelis tipas, kuriame yra fukoidanas, kuris yra natūraliai atsirandantis junginys, galintis pasigirti nauda sveikatai. „Įrodyta.
Nors norint analizuoti Mozuku naudą sveikatai, reikia daugiau tyrimų, Manakeris sako, kad preliminarūs duomenys rodo, kad šio jūros dumblių vartojimas gali pasiūlyti širdies sveikatos privalumus. Kitame tyrime buvo tiriamas priešuždegiminis fukoidano poveikis, palyginti su pažengusių vėžiu sergančių pacientų gyvenimo kokybe, ir nustatė, kad priešuždegiminiai citokinai buvo žymiai sumažėję po dviejų savaičių fukoidano nurijimo.
Taigi, ar tai reiškia, kad turėtume pradėti valgyti daugiau rudų jūros dumblių? „Duomenys rodo, kad fukoidano valgymas, net ir dideliais kiekiais, yra saugūs paprastai sveikiems žmonėms“, - sako Manakeris. „Maistinės medžiagos gali skirtis tarp skirtingų jūros dumblių. Tačiau paprastai, jūros dumbliai yra natūralus jodo šaltinis - maistinė medžiaga, padedanti palaikyti skydliaukės sveikatą. Tai taip pat yra natūralus skaidulų šaltinis, kuris gali palaikyti žarnyno sveikatą “, - priduria ji. Tačiau tai nereiškia, kad tai tinka visiems. „Jei turite skydliaukės sutrikimą, svarbu paklausti savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėjo, ar jūros dumbliai gali būti jūsų dietos dalis, nes tam tikrose veislėse gali būti per daug jodo jūsų poreikiams.“
Kaip okinawans paprastai valgo Mozuku jūros dumblius?
Rudi dumbliai dažnai renkami negiliame, šiltame vandenyje prie Okinavos kranto rankomis ir po to nuplaunami, kad būtų pašalintos visos smėlio ar paslėptų jūros būtybių likučių. Norėdami išsaugoti savo naudą sveikatai, okinawanai paprastai valgo „Mozuku Raw“, pasipuošę saldžiu actu arba suporuotas su kitais žarnyno sveikais ingredientais, tokiais kaip Nattō, dar žinomas kaip fermentuotos sojos; Tačiau jį taip pat galima valgyti keptą (kaip tempura) arba sriubose. Geriausias būdas (pažodžiui) patekti į gaiviausią jūros dumblių formą būtų jį surinkti patys, tačiau taip pat galite rasti supakuotą „Mozuku“ japonų maisto prekių parduotuvėse arba „Amazon“, pavyzdžiui, ši džiovinta versija.
Mozuku ne tik yra didelė Okinavos dietos dalis, bet ir laikoma „lobiu po jūra“, kuri yra neatsiejama vietos ekonomikos dalis. Remiantis Okinavos mokslo ir technologijos instituto (OIST) absolvento universitete, 2006 m. Japonijos kabineto biuras įvertino 20 000 tonų produkciją, kurios ekonominė vertė yra milijardai jenų. Tačiau per pastarąjį dešimtmetį kylanti jūros temperatūra sukėlė šio vertingo derliaus (ir daugelio okinaviečių pajamų šaltinį). Galų gale, 99 procentai šių jūros dumblių yra gaminami Okinavoje ir yra beveik visiškai auginami žmonės. Štai kodėl mokslininkai be galo dirba, norėdami rasti geriausius būdus, kaip išsaugoti šį vandens perlą-vieną, tai yra Okinavos dietos kuokštelė.
Suši tavo galvoje? Tas pats. Štai ką RD užsakytų hipotetinėje suši data:
