Ši kulinarijos knyga švenčia pabėgėlių maistą ir kultūrą Amerikoje

Galutinis receptų, nuotraukų ir istorijų kolekcijos rezultatas yra Prieglobsčio receptai (35 USD) „Cookbook“, apimanti ne tik viso pasaulio apskričių receptus.S. Ir ką jie paliko. Simmonsas sako, kad ji tikisi, kad kulinarijos knyga padės įveikti supratimą tarp pabėgėlių gyventojų U.S. Ir žmonės, kurie apie juos gali daug negalvoti ar daug žinoti.

„Visi žmonės, kuriuos sutikau." - Buttina Simmons, Rewa

„Per šios knygos istorijas, portretus ir receptus skaitytojas tikrai gali pamatyti asmenis ir galbūt šiek tiek su jais susipažinti“, - sako Simmonsas, sako Simmonsas. „Mes tikimės, kad šis projektas skatina supratimą ir empatiją tiems, kuriuos paskatino nepagrįstos situacijos, kurios negali kontroliuoti. Visi žmonės, kuriuos sutikau, turėjo neįtikėtinų ir dažnai traumuojančių gyvenimo istorijų, ir vis dėlto jie čia randa kelią, mokosi naujos kalbos, užsitikrina darbus, kurie yra visiškai pradedami, nes jų kredencialai netaikomi, daugelis sugebėjo siųsti pinigus, į kuriuos siųsti pinigus Gyventojai paliko."

Ir, žinoma, tiek pat, kiek mokosi istorijų, jūs mokotės ir skanių receptų. Čia ištrauka yra vienas iš mėgstamiausių Simmonso: Jiaozi arba koldūnų. Receptas yra iš pabėgėlių iš Šiaurės Kinijos, vardu Annie Liu, kuri užaugo Heilongjiango provincijos mažoje ūkininkavimo bendruomenėje.

Augant, Liu šeima neturėjo daug pinigų, tačiau jie gamino Jiaozi ypatingomis progomis, tokiomis kaip mėnulio Naujieji metai. Dabar Liu daugiau nei 20 metų dirba kaip „Rewa-Her“ darbo specialistas, mokamas, ir turi priemonių „Jiaozi“ padaryti daugiau nei tik kartą per metus, nors jie vis dar yra jai labai ypatingi. Ir žinant šio recepto kilmę, tai tikrai bus ir jums.

Jiaozi (ištrauka iš Prieglobsčio receptai receptų knyga)

Ingridientai

Tešlai:
*Pastaba: vietoj tešlos taip pat galite naudoti „Wonton“ įvyniojimus, kad sutaupytumėte laiko.
3/4 - 1 puodelis šalto vandens
2 puodeliai universalių miltų ir papildomai dulkėms

Užpildai:
1 šaukštas augalinio aliejaus
3 maži kepti tofu pyragai, susmulkinti iki ryžių grūdų dydžio
2 puodeliai šviežių šiitake grybų, susmulkinti iki ryžių grūdų dydžio
1/2 šaukštelio imbiero, susmulkinti
1 žiupsnelis maltas szechuan pipirų milteliai
1 žiupsnelis ant žemės anyžių miltelių
3 šaukštai sojų padažo
1 šaukštelis druskos ir dar daugiau, jei reikia
1/2 napa kopūstų, plonai supjaustytas
1 maža krūva šviežių krapų, susmulkinti

Panardinimo padažui:
1/2 puodelio sojos padažo
1 šaukštelis pagardinto ryžių vyno acto
1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
Pasirenkami papildymai: raudonųjų pipirų dribsniai, malti česnakai, fermentuota tofu, česnakų gėlės ar bet kokie jums patinkantys prieskoniai

Norėdami pagaminti tešlą:
1. Į miltus įpilkite iki trijų ketvirtadalių labai šalto vandens puodelio, nuolat maišydami. Minkykite tešlą, prireikus įpilkite daugiau vandens, kad ji būtų maloni ir lankstūs.

2. Uždenkite švariu indų rankšluosčiu ir atidėkite. (Annie sako.)

Padaryti užpildymą:
1. Įkaitinkite aliejų ant terpės. Įpilkite tofu ir grybų ir sumaišykite vieną minutę. Įpilkite imbiero, Szechuano pipirų miltelių, anyžių miltelių, sojos padažo ir druskos. Sumaišykite, kol virs. Atidėti.

2. Pabarstykite šiek tiek druskos ant kopūstų griežinėlių. Palaukite dvi minutes, tada supilkite riekeles tarp dviejų popierinių rankšluosčių lakštų ir švelniai išspauskite bet kokį vandens perteklių.

3. Į virtą mišinį įpilkite kopūstų ir krapų. Įpilkite daugiau druskos, jei reikia.

Surinkti:
1. Dulkinkite pjaustymo lentą su miltais. Tešlą iškočiokite į virvę, maždaug pusantros colio skersmens. Miela tešlos virvė į mažus pusės colio monetos formos gabalus. Norėdami suformuoti mažus tešlos gabalėlius į plonus apskritimus, naudokite valcavimo kaištį, maždaug trijų su puse colio skersmens.

2. Nuvalykite tešlos riedėjimo kaištį ir apskritimus su daugiau miltų, kad būtų išvengta prilipimo.

3. Padėkite vieną šaukštą užpildymo kiekvieno plono tešlos apskritimo centro. Kiekvieną suspės.

4. Jei verdate, užvirkite puodą vandens. Pridėkite kelis koldūnus vienu metu. Maišykite švelniai, kad jie neliptų vienas į kitą. Kai koldūnai užpildys orą ir suspenda kaip balionai. Nusausinus, koldūnus perkelkite į patiekalą, išklotą aliuminio folija.

5. Jei garuokite, uždėkite koldūnus ant gerai sutepto paviršiaus į garlaivio krepšį ant verdančio vandens. Garas maždaug šešias minutes arba kol bus padaryta.

Ar jums patiko šis receptas iš Prieglobsčio receptai receptų knyga? Gaukite daugiau sveikų receptų idėjų „Well+Good Cook with Me Facebook“ grupėje ir pasidalykite ir savo mėgstamiausiais ten!