Šis „gausus“ veganiško Bolonijos padažo receptas yra beveik geresnis nei tikrasis dalykas

Surinkti:
6 puodeliai kūdikio špinatų
1/4 puodelio ekstra-virgin alyvuogių aliejaus
3 česnako skiltelės, susmulkinti
1 arbatinis šaukštelis Himalajų jūros druskos
1/4 puodelio baltojo vyno
1 svaras pasirinktų makaronų, paruošti pagal pakuotės instrukcijas
2 puodeliai anakardžių mocarelos
1/2 puodelio pjaustyto šviežio baziliko
1 puodelis Brazilijos riešutų parmezanas

Už užuojautą mišinį:
1/2 puodelio saulės džiovintų pomidorų
1/4 puodelio kokosų aliejaus, ištirpęs
2 šaukštai kaparai sūrymuose, nusausinta
1 šaukštas klevų sirupo
1/2 šaukštelio rūkytos druskos

Brazilijos riešutų parmezanui:
2 puodeliai ištisų brazilės riešutų
2 šaukšteliai smulkiai susmulkinti česnakai
1/2 šaukštelio Himalajų jūros druskos

Kad užjaučiate mišinį:

1. Vidutiniame dubenyje pamirkykite saulę džiovintus pomidorus karštame vandenyje, kad uždengtumėte 15 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite ir rezervuokite mirkymo vandenį.
2. Į maišytuvą sumaišykite mirkytus pomidorus, kokosų aliejų, kaparėlius, klevų sirupą ir druską. Sumaišykite, kol susidarys lygi, tanki pasta, pridėdami šaukštelio arba 2 pomidorų mirkymo vandenį, jei reikia, prireikus.
3. Perkelkite į uždengtą indą ir šaldykite iki 2 savaičių.

Padaryti Brazilijos riešutą parmezaną:

1. Virtuvės kombaine ir impulsą sumaišykite riešutus, česnaką ir druską, kol turėsite lengvą, purių trupinį trupinį. Būkite atsargūs, kad neperduotumėte, nes aliejus Brazilijos riešutuose virs pasta.
2. Parduotuvė padengta šaldytuve iki vienos savaitės.

Padaryti tempeh bolognese:

1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo. Įpilkite užuojautos mišinio ir virkite vieną minutę, suskaidydami jį su medinio šaukšto užpakaline dalimi, kol aliejus pradės įgyti rausvą spalvą.
2. Įpilkite salierų, morkų ir raudonojo svogūno bei pakepinkite, kol suminkštės, penkias minutes.
3. Įpilkite sutrintą tempehą ir grybus ir virkite 5 minutes, kol mišinys paruduos ir pradės prilipti prie puodo dugno. Įmaišykite vyną, iškasdami puodo dugną, kad atlaisvintumėte kvapnius gabaliukus.
4. Įpilkite marinaros, rūkytos druskos ir 1/2 puodelio vandens ir padėkite padažą ant troškimo.
5. Sumažinkite šilumą iki žemos ir toliau troškinkite, iš dalies uždengtą 20 minučių, kol padažas susiburs.

Surinkti makaronus:

1. Įdėkite kūdikio špinatus į didelį patiekimo dubenį ir atidėkite.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies. Įpilkite česnako ir pakepinkite tik tol, kol česnakai bus kvapnūs, mažiau nei viena minutė.
3. Įpilkite brokolio ir druskos ir virkite, kol brokoliai pradės švelnėti, maždaug 5 minutes.
4. Įmaišykite baltąjį vyną ir troškinkite, kol alkoholis iškeps, maždaug 2 minutes.
5. Į keptuvę įpilkite makaronų ir išmeskite su brokoliais. Kai makaronai sušils, maždaug dvi minutes, supilkite pasta-broccolini mišinį į aptarnaujantį dubenį virš špinatų.
6. Suteikite viską gerai, kad visi špinatų vytuliai.
7. Viršuje su bologniečiais ir lengvai išmeskite, kad bolognesai pradėtų susilieti su makaronais.
8. Šaukia anakardžių mocarela virš viršaus, po to seka šiek tiek veganiško parmezano ir purškiant šviežią baziliką. Patiekite karštą.