Pasak „Apple“ ūkininkų, tai yra patys geriausi kepimo obuoliai

Kalbant apie Miranda Russell, kuriai priklauso ir valdo „Russell Orchards“ Ipswich mieste, Masačusetso valstijoje, su savo vyru, „Apple“ tipas, laikomas geriausiai kepant. „Mes auginame daugybę skirtingų tipų obuolių. Tai, ką mes naudojame savo kepiniams namuose, ir tai, ką aš rekomenduočiau kitiems, kad kepčiau-tikroviškai, skiriasi visą sezoną “,-sako Russellas. Kitaip tariant, vykstant rudeniui, taip pat ir Russello kepti geri receptai; Ji keičia, kokį „Apple“ turi (taip pat kokie kepiniai yra meniu), remdamasis tuo, ką galima įsigyti ūkyje.

Pasirengę patekti į niekingesnius atrankos pasirinkimus tiek iš Rose, tiek iš Russello? Skaityk.

1. Geriausi obuoliai kepimui sezono pradžioje: Gravenstein

Vienas mėgstamiausių „Russell“ obuolių sezono pradžioje yra „Gravenstein“ obuoliai. „Geriausias ankstyvojo sezono kepimo obuoliai ir puikus universalus„ Apple “pasirinkimas-paveldimos veislė, vadinama Gravenstein. Šie subrendę rugpjūčio viduryje- pabaigoje, todėl jie yra pirmoji „Apple“ veislė, kurią mes naudojame savo kepykloje kiekvieną rudenį. Mes juos iškepiame, kad padarytume savo pirmąjį sezono obuolių pyragus ir kitus obuolių skanėstus “,-priduria ji.

Anot Russello, „Gravenstein“ obuoliai dažniausiai yra žali, su nedidelėmis raudonos užuominomis ir supakuoja raugo skonį, traškią ir traškią tekstūrą. "Bet jie trunka neilgai, todėl kai gravensteinai bus baigti, jie nebus tie, kurie ištrauki. Jie tikrai skirti būti naudojami, vartojami ir valgomi anksti “, - sako ji.

Kaip ir Russellas, Rose šeima taip pat mėgsta Gravensteiną, ypač Raudonąjį Gravenšteiną. „Tai visada buvo mano močiutės mėgstamiausia kepimui“, - sako Rose. Raudona oda padeda suteikti gražų atspalvį tokiems patiekalams kaip obuoliai ar pyragai, jis priduria.

Skanus būdas naudoti „Gravenstein“ obuolius: lengvai kepami obuoliai cinamone

Minimalistinis kepėjas tai dar kartą padarė naudodamas šį paprastą devynių ingredientų lengvą cinamono keptą obuolių receptą, kurį lengva pagaminti ir pakrauti su rudenį mylinčiu skoniu.

Gaukite receptą: Easy Cinnamon Kepti obuoliai

2. Geriausias obuolių patiekimui ar „Apple Crisp“ patiekimui: „Cortland“

Kai gravensteinai vyks savo kursą, Russellas pereina prie kito mėgstamų obuolių, „Cortland“, naudojimąsi „Cortland“. „Kortlandas yra tarsi esminis kepimo obuolys Naujojoje Anglijoje. Tai atrodo kaip „Macintosh“, tačiau jis yra didesnis, paprastas ir dažniausiai raudonas su šiek tiek žalios spalvos “, - sako ji. Bet kodėl tai yra viena iš jos mėgstamiausių kepimo (ir patiekalų patiekalų)? Na, tai turi būti susiję su tuo, kas iš vidaus.

„„ Cortland “obuolio požymis yra tas, kad supjaustytas jo vidinis minkštimas yra labai ryškiai baltas ir jis ilgesnis išlieka baltesnis, kai jis bus supjaustytas. Tai daro puikų pasirinkimą, jei dedate į salotas ar ką nors, kur patiekiate šviežius obuolius “, - sako Russellas. Ji taip pat sako, kad „Cortland“ obuoliai puikiai tinka gaminti obuolius, nes jie yra šiek tiek minkštesni ir gerai virti.

Skanus būdas naudoti „Cortland“ obuolius: „Vegan Apple Crisp“

Trokšta kažko saldaus, traškaus ir labai į priekį obuolių? Štai skanus rudens laiko veganiško obuolių traškios receptas.

Gaukite receptą: Geriausias veganiškas obuolių traškus

3. Geriausi obuoliai kepimui vėlai sezono metu ir pyrago gaminimas: Baldwinas

„Apple“ sezono uodegos gale, po to, kai Gravensteinai ir Cortlandsas vykdo savo trasą, „Russells“ pasirenka dar vieną pagrindinį kepimo „Apple“, pavadintą Baldwin, kuris yra labai populiarus Naujojoje Anglijoje. „Masačusetso mieste yra keli miestai, kurie kovoja dėl to, kas sukūrė ar atrado Baldwino obuolį“, - sako Russellas.

Rose priduria, kad Baldwinsas yra laikomas „senais laikais“ obuoliu, nes jie buvo nuo 1800-ųjų pabaigos ir per amžius buvo geriausia komercinė įvairovė Naujojoje Anglijoje dėl jų tvirtos ir orų atsparios kompozicijos. „Tai obuolys, kuris trunka mėnesius ir laikui bėgant pagerėja“, - sako jis.

Be vietinio lobio, „Baldwins“ yra puikus universalus obuolys, ypač gaminant maistą. „Baldwin“ yra obuolys, kurį mes naudojame nuo vidutinio iki vėlyvo rudens, skirtų tik visiems mūsų kepimo poreikiams. Ir mes iš tikrųjų naudojame tą „Apple“ ir daugybei savo kietų sidro ir „Apple“ vynų, nes jie yra rami ir tiesiog labai gerai universalios „Apple“ iš viso „Apple“. „Baldwins“ yra toks pat sunkus kaip boulingo kamuolys, o kai jūs supjaustysite vieną atidarytą, jie turi subtilų geltoną veidą “, - dalijasi Russellas. Norite saldaus deserto su šiek tiek tvirtumo iš obuolio? Baldwinas yra kelias.

Skanus būdas naudoti „Baldwin“ obuolius: moliūgų prieskonių obuolių pyragas

Įjungti Fokus Pokus, Skirkite keletą „Jack-O'-Lanterns“ ir padarykite šį moliūgų prieskonių obuolių pyrago receptą visiems rudens laikui.

Gaukite receptą: moliūgo prieskonių obuolių pyragas

4. Geriausi obuoliai, skirti gaminti obuolius (arba obuolių sviestą): „Macoun“

Kai reikia gaminti „AppleSauce“ (arba tiesiog valgant savarankiškai), Russellas mėgsta „Macoun“ veislę, kuri, jos teigimu, turi gražią tamsiai raudoną veidą, kuris atrodo kaip žvaigždėta naktinis dangus ir pakuotė daugybę saldaus, aštraus skonio. „Jei gaminate, pavyzdžiui,„ Applesauce “, jums net nereikia pridėti jokių kitų kvapiųjų medžiagų; Jums nereikia pridėti cinamono, muskato riešuto, cukraus ar nieko. Taip yra todėl.

Skanus būdas naudoti „Macoun“ obuolius: obuolių sviestas

Norite? Neziurek i prieki. Šis vieno puodelio obuolių sviesto receptas yra viskas, ko jums reikia.

Gaukite receptą: 1 puodelio obuolių sviestas

Dienos pabaigoje „Apple“ ūkininkai sutinka, kad tai niekada nėra visiems tinkama

Svarbus dalykas, kurį reikia atsiminti apie kepimą su obuoliais. Paprastai Russellas rekomenduoja atlikti šiek tiek bandymų ir klaidų, kad nustatytų tobulą saldžią vietą (atsižvelgiant į temperatūrą, laiką ir virimo metodą), kai reikia kepti obuolius. Ji taip pat dalijasi puikiu patarimu kepimo pyragams, naudodama įvairių tipų obuolius.

„Kai einame kepti savo pyragų, mes įdedame į jį mažai plyšių su peiliu, kad leistume garui pabėgti, kai jie kepa. Taigi, eidami ištraukti pyrago iš orkaitės, galite paimti peilį ir tiesiog kišti jį tiesiai per plyšį, kuris jau yra viršutinėje plutoje, todėl ant pyrago viršaus nesukuriate jokių dėmių “, Kuris yra puikus būdas patikrinti tvirtumą ir nustatyti, ar obuoliai yra paruošti pagal jūsų skonį“, - dalijasi Russellas.

Kalbant apie Rose, jis sako, kad naudojant įvairių obuolių derinį duos geriausius rezultatus ir buvo atvira paslaptis tarp „Pie“ konkurso nugalėtojų. „Dienos pabaigoje ne tik vienas obuolys padarys laimėtą pyragą-tai derinys. Jūs renkatės skirtingų obuolių savybes, kad kažkas būtų dar geresnis. Tai panašu.

Geriausias būdas laikyti obuolius

Jei yra vienas dalykas, kurio obuolių ūkininkai nori, kad jūs atsimintumėte, yra tai, kad obuoliai turėtų būti * visada * laikyti šaldytuve. „Negaliu to pabrėžti ... įdėkite juos į šaldytuvą, ir jie bus geri tikriausiai mėnesiais, jei jie bus traškesniame šaldytuvo stalčiuje“, - sako Russellas. Ji pažymi, kad nors jums gali kilti pagunda juos palikti ant dubenėlio ant prekystalio, nes jie yra gražūs (duh!), tai gali greitai sukelti jų švelnų, nemandagų mirtį vos per kelias dienas. „Mes saugome savo obuolius 34 ° F“, - sako ji. Bet jei šaldytuve neturite pakankamai vietos, šaltas rūsys, garažas ar aušintuvas padarys triuką.

Būkite tikri, joks obuolių švaistymas čia: