Netikėtas sezoninių salotų ingredientas, kuris suteiks jūsų imuninei sistemai padidinti

Kai restoranas Mike'as McEnearney pakvietė Velso natūropatą pamatyti savo uošvės sodą (ką, jūs neturite vieno apsilankymo jūsų?), ji padarė keletą netikėtų pakeitimų, kurie visiškai pakeitė tai, kaip jis galvojo apie maistą.

„Ji padalino lovas į augalų humorą arba temperamentą: sanguine, choleric, melancholišką ir flegmatišką“, - sako McEnearney. „Man buvo įdomu, kad ji žiūrėjo į šias žoleles kaip vaistines, o aš mačiau jas kaip kulinarijos."

Jo naujoji kulinarijos knyga, Tikras Mike'o maistas: Sezoniniai sveiko maisto receptai gerovei, yra įkvėptas šios koncepcijos. Augalai pridedami prie jų specifinės medicininės naudos kūno: raumenų (imbiero ir ciberžolės) receptai, gastroenterologiniai (krapai ir raudonėliai) ir neurologiniai (citrinos ir ramunėlės).

Ką apie tai, kas pritrūks sezoninių peršalimų? „Persimmonuose yra daug vitamino C, kad padidintų imuninę sistemą“, - sako McEnearney. „Jie taip pat turi folio rūgštį naujoms ląstelių kūrimui, kalio, kad būtų galima subalansuoti skysčius kūne, ir manganas, kad padėtų susidaryti kaulams ir metabolizuojančioms aminorūgštis, cholesterolio ir angliavandenius.„Premija: tai sezono metu iki vasario.

Žemiau pateiktos salotos leidžia žvaigždės, kuriuose vaidina vaisiai. „Kai dainuoja ingredientas, aš stengiuosi, kad mažiau būtų daugiau požiūrio“, - sako jis. „Man patinka šis receptas dėl jo paprastumo. Didžiausias dėmesys skiriamas tik persimonui, o kiti ingredientai yra tik tam, kad pagerintų jo jausmingą skonį ir tekstūrą."

Išbandykite „McEnearney“ paprastą nuskustų persimonų salotų receptą žemiau.

Nuskustas persimonas, konservuota citrina ir kaparėliai

Išeiga: aptarnauja 4

Ingridientai
2 tvirti persimonai
1 konservuota citrina
1⁄2 česnako skiltelės, susmulkinti
1 sauja marjoram lapų, grubiai susmulkinti
2 šaukšteliai sūdyti kaparai, nuplauti ir gerai nusausinti
1⁄3 puodelis alyvuogių aliejaus
1 citrina, sultys
1⁄2 krūva plokščio lapo (itališkos) petražolių, išrinktų lapų

1. Persimons labai plonai supjaustykite mandolinu ar aštriu peiliu ir padėkite juos ant lėkštutės.

2. Iškirpkite išsaugotą citriną į ketvirčius. Nuimkite minkštimą iš centro, iškirpdami jį šaukštu. Grubiai supjaustykite odą ir įdėkite ją į skiedinį.

3. Įpilkite česnako, didžiąją dalį „Marjoram“ (rezervuokite šiek tiek garnyro) ir pusę kaparėlių.

4. Smulkinkite su pestle, kad suformuotumėte pastą, pridėdami alyvuogių aliejų, kai reikia, kad jis taptų padažu.

5. Įpilkite šviežių citrinų sulčių, kad suteiktumėte šiek tiek pipirų, tada šaukštą padažo virš persimono.

6. Papuoškite su likusiais kaparėliais, Marjoramo lapais ir keletu petražolių. Užbaikite juodųjų pipirų šlifavimu.

Jei rudens salotos yra jūsų dalykas, nepraleiskite šio recepto iš „Michelin“ pažymėto virėjo. Briuselio daigai ir kopūstų pagrindu pagaminti mišiniai taip pat yra būtini, nepamirškite ACV, nepamirškite ACV.