Fermentuota duona, kuri perima Los Andželą

Rose Lawrence, kaip žmogaus teisių advokatas Los Andžele. Ji tiesiog nemanė, kad tai bus sveikesnė mityba.

Kai Lawrence'o gydytojas patarė jai Nix pienui, cukrui ir duonai spręsti keletą rimtų sveikatos problemų, ji buvo grindžiama grindys. „Duonos šeriama žmonija visam laikui. Tai vienas iš pagrindinių maisto produktų “, - prisimena ji galvojanti. „Man nebuvo prasmės, kodėl tai mus vargino.“

Sukurti kultiniu mėgstamu „Redbread-An“ amatininkų kepyklos prekės ženklu, garsėjančiu savo žarnyno draugišku, fermentuotu rūgštynių sprendimu--sprendimas. O dabar sveikas, plakantis Angeleno, kuris „stumia išsaugojimą, neskaldytų grūdų ir fermentacijos galią nuo 2011.

Žinoma, propaguoti sveiką duoną angliavandeniuose esančiame mieste nebuvo be iššūkių.

Tačiau Lawrence ir jos kepimo mašinos daro didelį poveikį: „Redbread“ rūgštynių yra fermentuota maisto fave ir, kaip ir kitos jos 25 duonos, atrodo, kad visi išparduodami per „Goodeggs“ ir „Santa Monica Farmer's Market“, kad būtų sąmoningi Venecijos paplūdimio tipai. , sveiki tėvai ir žmonės, turintys jautrumą.

Nors 99 procentai sveikos duonos diskusijų centrų su glitimu, Lawrence'as nori kalbėti apie mieles.

Kai ji pradėjo sekti duonosėlius per kulinarinę istoriją „Kaip duona buvo susijusi.

Karo metu, pasak jos, ji sako,. Tačiau šie duonos gamybos metodai, jos teigimu, niekada neturėjo tapti ilgalaike praktika, nes jie buvo baisūs dėl žarnyno sveikatos, ypač gerų bakterijų, reikalingų tinkamam virškinimui.

Kas yra fermentuota duona?

Sourdough, dar vadinamas fermentuota ar laukinių mielių duona, nėra skonis; Tai procesas, kai mielių ir bakterijų dėka glitimo ir cukraus skilimas ir tampa mineralais, vitaminais ir baltymais. Tradiciniam duonos gamybai reikia gyvos „motinos“ (dar vadinamos rūgštynių ar laukinių mielių startuoliu), kuris teoriškai yra panašus į „Kombucha Scoby“. Dėl šio fermentacijos proceso metu pagamintos dujos duonos kilimo-ne čia-ir „Redbread“ trunka daugiau nei 10 valandų.

Daugiau skaitymo: Kaip pasigaminti fermentuotų maisto salotų

„Kai leidžiate rūgštynėms taip ilgai fermentuoti, jis auga Lactobacillus - sveikos bakterijos, natūraliai randamos jūsų žarnyne“, - aiškina ji. „Jūs turite maitinti gerą maistą į savo laktobacilą, kad jie išliktų gyvi. Jei valgote blogą maistą, badaujate Lactobacillus. Maitinkite savo žarnyno maistą, kuris gyvas su Lactobacillus, o jūsų žarnyne bakterijos papildys ir klestės “, - prisiekia Rose prisiekia.

Daugiau skaitymo: Apgaudinėjimo lapas viskam, ką reikia žinoti apie žarnyno sveikatą

Tai skanu skanu, jei jums būtų įdomu. Vidus yra pūkuotas ir drėgnas, o pluta yra tanki ir kramtoma. (Ir tai asmeniškai man nesuteikia skrandžio, kuris paprastai būna, kai valgau duoną.)

Duona su sveika socialine sąžine

Padaryti žarnas ir virškinti duoną, Lawrence'ą pavertė La Lumary, kuris, be kepimo Tai taip pat pasidalins jos parašo receptu. Jos „Venecijos“ parduotuvėje „Redbread“ kol kas uždaroma, todėl įmonė gali rasti didesnį erdvę-tai didelis šuolis iš įmonės, kuri pradėjo kaip dviračių pristatymo paslauga.

Daugiau skaitymo: 5 stebinantys būdai, kaip jūsų žarnos veikia jūsų svorį, nuotaiką ir stresą

Paliekant įstatymą dėl kepalų minkymo. Tiesą sakant, visada aistringa Lawrence'as duoną mato kaip elementarią būdą prisidėti prie didesnio gėrio, be to, kad įsitikintumėte, jog iš kiekvieno išpardavimo atsirado kova su badu Los Andžele. „Ilgainiui geresnės žarnyno sveikatos būdas yra ir toliau valgyti gyvus ir lengvai vingiuotus maisto produktus“,-sako ji. „O kokybės rūgštynių duonos yra vienas iš būdų tai padaryti.“ -Diana Ryu

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.Thebreadised.com