„Big 4“ (labai paprastas) „Barista“ gudrybės, kurias reikia išbandyti namuose geresnei kavai, iš „Starbucks“ kavos mokymo globalios vadovo

Bet po to, kai paragavo tiek kavos, kaip Fediw gali pasakyti net gerą puodelį, išskyrus blogą? Visa tai vertina (skirtas punas) keturiems kavos pagrindams: proporcijai, šlifuoti, vanduo ir šviežumas. (Ir tai taikomi visų rūšių kavai, nors ir trečia.) Taigi, pažeminkime kiekvieną.

1. Prikalimas tobulomis proporcijomis

Vienas iš svarbiausių kavos gaminimo veiksnių „Make-it Or-Break-it“ yra proporcijų nagas, kuris, pasak Fediw, yra du šaukštai (10 gramų) maltos kavos kas šešias uncijas (180 mililitrų) vandens. „Per mažai kavos gamyklos sukelia per daug iš patirto ar kartaus kavos. Per daug pagrindų sukelia nepakankamai iš patirta kava, kuri nepasiekia viso mišinio skonio “,-sako Fediw.

Pasak kavos eksperto, proporcija yra labiausiai paplitusi kavos gaminimo klaida. Tačiau jis mus patikina, kad taip pat lengviausia ištaisyti klaidą. Phew.

Vienas iš svarbiausių kavos gaminimo veiksnių „Make-it Or-Break-it“ yra proporcijų nagas, kuris, pasak Fediw, yra du šaukštai (10 gramų) maltos kavos kas šešias uncijas (180 mililitrų) vandens.

2. Žinojimas, kad kava nėra vientisas

Kava tikrai ne Vienas iš jų tinka visiems. Vietoj to, pakoreguoti kavos šlifavimo dydį yra būtina, jei tikslas yra geros kokybės kava. „Skirtingi alaus gaminimo metodai reikalauja skirtingų šlifavimo priemonių. Grindimas, kuris yra per gerai. Per daug šiurkštus dalykas palieka kavą silpną ir neišskiriant savybių ar skonių “, - sako Fediw. Bet kai kyla abejonių, jis siūlo, kad šiurkštesnis šlifavimas paprastai bus šiek tiek atleistas. „Per daug patirta kava skonis daug blogiau nei nepakankamai ištirpta kava, taigi, kai kyla abejonių dėl alaus darymo būdo, visada klyskite šiurkščioje pusėje."

Ir jei jūs patys šlifuojate pupeles, „Fediw“ rekomenduoja naudoti ašmenų šlifuoklį „Burr“ šlifuoklišką-kai įmanoma, o tai padės užtikrinti, kad šlifavimas būtų nuoseklesnis, tuo pačiu sumažinant šilumos poveikį, kuris gali sutrikdyti subtilius aliejų ir sudėties kompozicijas ir sudėties. Šviežios kavos pupelės.

Beje, jei jūs kada nors nesate tikri dėl tinkamo šlifavimo protokolo, Fediw sako, kad visada galite paprašyti „Starbucks“ baristos, kad gautumėte nedidelę pagalbą, kad iššifruotumėte, kuris grindų tipas jums yra tinkamas (ir jūsų alaus gaminimo metodas). „Kai perkate visą pupelių kavą„ Starbucks “. Pvz., Pupelės bus labiau šiurkšti, jei gaminate kavos presą.“

3. Naudojant tinkamą vandens tipą

Nors vanduo gali atrodyti kaip pasvarstytas, Fediw sako, kad neapsigaukite. Tiesą sakant, vanduo gali vienas ranka pagaminti ar sugadinti jūsų puodelį Džo, todėl „Starbucks“ žmonės imas. „Nors tai gali neatrodyti kaip svarbus ingredientas, kava yra 98 procentai vandens. Vandens tipas, naudojamas alaus daryklai, daro didelę įtaką galutiniam skoniui “, - sako Fediw.

Siekdamas užtikrinti,. „Venkite minkšto vandens ar šulinio vandens, ir naudokite šviežią filtruotą vandenį, kai gaminate kavą namuose. Paprastas vandens filtro ąsotis su aktyvuota anglimi.

Ir kol mes esame vandens tema, „Fediw“ priduria, kad „H2O“ šildomas prie „tiesiog nuo virimo“ arba nuo 195–205 ° F yra pagrindinė saldi vieta, norint išgauti visą kavos skonių asortimentą. „Vanduo, kuris yra per kietas.

4. Kavos šviežumas

Paprasčiau tariant: kava, drėgmė ir deguonis ne gerai ismaisyti. Štai kodėl „Fediw“ siūlo visada laikyti kavą hermetiškame inde kambario temperatūroje. Ir priešingai populiariems įsitikinimams, kavos pupelės neturėtų Eikite į šaldytuvą arba šaldiklį. „Mes nerekomenduojame laikyti kavos šaldytuve ar šaldiklyje, nes juose naudojama aušinimo funkcija gali sukelti drėgmę kondensuoti ant kavos, kuri sulenkia skonį. Geriausia vieta kavai laikyti yra nepermatomoje, hermetiškame konteineryje arba originaliame krepšyje.“

„Mes nerekomenduojame laikyti kavos šaldytuve ar šaldiklyje, nes juose naudojama aušinimo funkcija gali sukelti drėgmę kondensuoti ant kavos, kuri sulenkia skonį. Geriausia vieta kavai laikyti yra nepermatomoje, hermetiškame konteineryje arba originaliame krepšyje.“-Lennon Fediw

Ir nors tai gali jaustis šiek tiek papildomai (ypač be šiek tiek kofeino, einančio per jūsų venas), Fediw ragina mus mus raginti visada Kiekvieną kartą gamindami kavą naudokite šviežią kavos šlifavimą. Gerai, mes girdime tave. Bet jei mes privalome, „Fediw“ rekomenduoja kavos šlifavimą naudoti per vieną savaitę nuo žemės paviršiaus, daugiausia.

Neoficialus * penktasis * Pagrindinis kavos: linksminkis

Kavos gaminimas turėtų būti įdomus ir nėra beveik toks bauginantis, kaip atrodo. „Kava yra prieinama, o alaus gaminimas yra pasiekiamas, o tinkamai atlikti smulkmenas padeda išvengti silpnos kavos puodelio“, - sako Fidew. Be to, geriausias alaus darymas yra tas, kuris jums yra prieinamas ir malonus.

RD paaiškina kavos gėrimo pranašumus: