Bulvės nėra makaronai, todėl nustosime juos plauti į verdantį vandenį

Geriausios rūšys bulvėms virti

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad ne visos bulvės turi tas pačias savybes, o kai kurios geriau tinka traškioms skrudintoms bulvėms gaminti, palyginti su kremine koše nei kitos. Paprastai tariant, yra trys pagrindinės bulvių kategorijos: krakmolingas, vaškinis ir universalus. Kraktetų bulvės yra tarsi russet ar japoniškos saldžiosios bulvės, kurios iš vidaus yra krakmoristės, turi mažai drėgmės ir lengvai suskaidomos, kai virtos, lengvai suskaidomos. Tai idealiai tinka kepti ir kepti patiekalams, tokiems kaip prancūziškos bulvytės, bulvių košė, keptos bulvės ar gnocchi.

Antrasis tipas yra vaškas. Pagalvokite: naujos bulvės, raudona palaima, šlapintuvai ir pirštai. Jie paprastai yra žemi krakmolo ir daug drėgmės, juose yra kreminės minkštimo ir vaškinės odos. Jie taip pat linkę geriau laikyti savo formą, kai jie virti, ir yra geriausiai tinka patiekalams, tokiems kaip Gratins, Pommes Anna, sriubos ar salotos, kur norite, kad jų forma būtų nepažeista ir nesigilintų į lietimą ar pirmąjį kąsnį.

Galiausiai universalios bulvės, tokios kaip „Yukon Gold“, balta ir mėlynos (arba violetinės) bulvės. Jie gali būti skrudinti, kepti, troškinti, košę; Tu tai įvardijai. ).) Kitas iš mūsų mėgstamiausių auksinių bulvių paruošimo būdų (dar žinomas kaip viena geriausių bulvių kepimui) yra paversti juos šiuo „Batata Harra“ receptu, padedančiu kovoti.

Tl; dr? Iš trijų vaškinių bulvių geriausia virti, nes mažas krakmolo kiekis ir kreminis interjeras padeda jiems išlaikyti savo formą, kai jie virti. Iš esmės krakmolingos bulvės gali būti lengvai pervirtos arba užrištos vandenyje, kai virti-todėl nesitikėkite, kad jos pagamins sodrią ir lygią bulvių košę. Iš esmės, kaip ir dauguma dalykų gyvenime, yra laikas ir, klysti, Bulvė viskam.

Kaip paruošti bulves viriravimui

Pirmiausia, norėsite paruošti bulves virti iš anksto. Kadangi „Spuds“ auga po žeme, įprasta, kad jie turi keletą dulkių, purvo ir nešvarumų pėdsakų, kai juos pasiimate parduotuvėje. Taigi, atidžiai nuplauti vėsų, valomąjį vandenį, turėtų būti vienas žingsnis numeris vienas. Nors švelnus pirštų trinimas ant odos, kad būtų lengviau pašalinti smalsus.

Be to, verta paminėti, kad net jei ketinate nulupti bulves po to, kai jos buvo paruoštos, geras skalavimas visada yra naudingas, kad padėtų pašalinti pesticidų pėdsakus ir sumažinti tikimybę skleisti maistą plintančias ligas, kai tik ji bus supjaustyta. Taigi, svarbu plauti bulves, net jei oda bus pašalinta.

Toliau, jei gaminate patiekalą, kuriame reikia nuluptų bulvių, norėsite pašalinti odą anksčiau tu juos virti. Kodėl? Tvarkyti karštą, neseniai virtą bulvę tikrai nerekomenduojama. Be to, nuimti odą ant nevirtos bulvių yra daug lengviau, jei turite tinkamą įrangą. („Y-Peeler“ yra puikus įrankis, skirtas manevruoti ant bulvių paviršiaus užkampių ir įdubimų.)

Ar geriau virti bulves arba supjaustyti?

Tada, kai jūsų bulvės bus nuluptos. Kuo mažesni gabalai, tuo greitesnės bulvės suminkštės, o tai gali padėti paspartinti virimo procesą, ypač jei skubate. Be to, mažesnius gabalėlius daug lengviau dirbti, jei gaminamas patiekalas nuo nulio, pavyzdžiui, bulvių košė, kuri apima keletą sunkių rankų darbo.

Koks yra greičiausias būdas virti bulves?

Atminkite, kad norint užtikrinti,. Tokiu būdu visi bulvių gabaliukai bus paruošti tuo pačiu metu, ir jums nereikės priklijuoti peilį į kiekvieną puodo gabalą, kad patikrintumėte jo puikų lygį.

Ar verdate bulves druskos vandenį?

Nors tai, kaip jūs gaminate bulves ir makaronus ne Tas pats, jie turi vieną bendrą dalyką: vandens sūdymas yra būtinas. Kai bulvės ir makaronai sušils, krakmolo šiuose maisto produktuose gali lengviau absorbuoti skonius virimo skystyje nei tada, kai žalios arba atvėsusios žemyn. Štai kodėl taip pat svarbu druskuoti vandenį kaip jūra, kai jūs taip pat gaminate bulves. Nebent tau viskas gerai su nepageidaujamomis bulvių koše ... tai yra nusikaltimas mano knygoje. Be to, norėdami dar daugiau skonio, taip pat galite pakeisti paprastą vandenį veganiškoms ar vištienos sultiniui, kad dar labiau skaniai užpildytumėte neutralius skonio kumelius.

BTW, nykščio taisyklė yra pridėti maždaug nuo vieno iki dviejų šaukštų druskos per svarą bulvių į virimo skystį. Tačiau mes netrukdysime jums pridėti šiek tiek daugiau, kad garantuotumėte, kad jie yra tokie kvapnūs. Arba visada galite pridėti keletą papildomų kvapiųjų medžiagų ingredientų, tokių kaip veganai ar sviestas be pieno ir kremo.

Registruotas dietologas dalijasi visais bulvių pranašumais: