Padaryti mano motinos vietnamietiškus receptus vis dar atrodo, kad grįš namo, net jei po visų šių metų

Nenuostabu, kad mano mamos gyvenimas sukasi apie maistą. Pokalbis tik prasideda nuo to, ar jūs dar valgėte?„Gerai gaminti - parodyti savo meilę, gerumą, draugystę ir užuojautą, kurią išreiškiate per spalvas, skonius ir virimo gyvybingumą.

Gero Vietnamo maisto gaminimo paslaptis yra: žolelės ir daržovės, kurios pakelia patiekalą. Puikus kontrastingo, rūgštaus, karšto, umamio ir kartaus skonio balansas harmonizuoja su skirtingomis tekstūromis ir temperatūra. Tai daro vietnamiečius puikia virtuve ir viena skaniausių. Nors spalva vilioja ir sukelia džiaugsmą ir malonumą.

Įsivaizduokite sužadinimą, kai mano mama pirmą kartą rado Coriander (kalendrą) Londone; Jie išmetė vasaros ritinėlių kilimų iškylą ir šventė su pilnu mikrofono karaoke, 11 tomas. Ir kai draugas sužinojo, kad jie pardavė šviežius pandano lapus Kinijos mieste, jie surengė visų gimtadienio vakarėlius. Ir kai prekybos centrai pradėjo sandėliuoti medaus mango ir žaliosios papajos, vakarėliai vis labiau sudėtingesni.

Nenuostabu, kad mano mamos gyvenimas sukasi apie maistą. Pokalbis tik prasideda nuo to, ar jūs dar valgėte?„Gerai gaminti - parodyti savo meilę, gerumą, draugystę ir užuojautą, kurią išreiškiate per spalvas, skonius ir virimo gyvybingumą.

Užaugęs Didžiojoje Britanijoje, aš dažnai buvau suplėšytas tarp abiejų mano tapatybės pusių. Tas, kuriame gausu garintų pandano skonio desertų, ir vienas su popieriniais maišeliais su mušamomis haddocko ir sūrus, acto šlapiais drožlėmis (prancūziškos bulvytės). Niekada nežinodamas, ar aš esu vietnamietis, ar britas, ar kaip sujungti juosdu, aš piktindavau savo motinos maisto gaminimą, nes tai nebuvo tai, ką valgė visi kiti. Bet tuo pat metu, kaip aš tai mylėjau.

Niekada nežinodamas, ar aš esu vietnamietis, ar britas, ar kaip sujungti juosdu, aš piktindavau savo motinos maisto gaminimą, nes tai nebuvo tai, ką valgė visi kiti. Bet tuo pat metu, kaip aš tai mylėjau.

Drėgno ir Drizzly Hackney miesto urbansinoje, žvaigždės anyžių ir juodo kardamono kvapai išliko dvi. Ji suplėšė Tailando baziliko lapus ant mano phở, kuris pakeitė kepurtą svogūną ir imbiero sultinį į kitą lygį. Ji suspaudė kiekvieną paskutinį pirmosios šviežių kalkių lašą, kurį sulaikė, nes mes palikome Vietnamą. Išskirtinis kvapas sugrąžino namų prisiminimus apie mano močiutes ir tetos, kurios dažnai tarnau. Jie net trina rankas ir kondicionavo plaukus likusiu kalkių žieve. Niekas niekada neišėjo.

Tolimesnėmis dienomis, kai ji turėjo per daug ką nuveikti, aš užuosčiau tą skanį, sviestinį, česnakiškus kiaušinių keptus ryžius, supjaustytus auksiniais saldumynais ir žaliais žirniais. Tai yra namų skonis ir jos meilės skonis.

Savaitgaliais, kai mano draugai atvyko miegoti arba jei tai buvo mano gimtadienio šventė. Mano vaikystės prisiminimai užpildyti šlovingu maistu, kurį gamino mano mama, ir kaip virėjas, aš nuolat noriu pasiekti jos maisto gaminimo savybes-instinkto ir praktikos derinį; Dažnai greitas, kuklus ir tobulai subalansuotas. Aš panaudojau jos principus rašydama receptus savo naujoje knygoje, Vietnamo vegetaras, Tai daugelį mano mėgstamų vietnamiečių patiekalų pritaiko vegetariškam ir skonio sluoksniavimui po skonio, nes mama visada išmokė mane daryti. Visada jos maistas padėjo man rasti kelią per gyvenimo orą ir mano kelią namo.

Ištrauka gavus Vietnamo vegetarų leidimą, kurį pateikė Uyen Luu, išleista Hardie Grant, 2023 m. Gegužės mėn.