Tai išspręsta, kad tai teisingas būdas supjaustyti svogūną (nenuilstant!)

Iš visų daržovių svogūnai viršija sąrašą to, ko dauguma žmonių nekenčia labiausiai pjaustyti. Tai yra su „Butternut“ moliūgu pagal produkciją, su kuria nėra tiksliai lengva susitvarkyti. Bet jei kas nors žino, kaip supjaustyti svogūną be verksmo-tai kepimo privalumai Niujorko „Haven“ virtuvėje. Ekologiškos kavinės reguliariai rengia maisto gaminimo klases, o anksčiau šiais metais išleido kulinarijos knygą.

Čia Davidas Mawhinney, „Haven's Kitchen“ direktorius.

Slinkite žemyn, kad gautumėte viską, ką reikia žinoti apie svogūnų pjaustymą ir žiūrėkite aukščiau esantį vaizdo įrašą.

Kaip pasakyti, kada svogūnas yra prinokęs

„Renkantis svogūną, pajuskite jo viršūnę“, - sako Mawhinney. „Svogūnai turėtų jaustis sunkūs, neturėti spalvos dalių ir neturėtų būti žalios spalvos iš viršaus. Tai reiškia.„Jis taip pat pabrėžia, kad skirtingos veislės turi skirtingus skonius:„ Geltonas svogūnas yra stipresnis nei baltas, o „Vidalia“ svogūnai turi ryškesnį saldumą. Raudoni svogūnai prideda spalvų popo ir rausvos spalvos, esant rūgščiai, pavyzdžiui, actas ar citrina."

Kaip tinkamai nulupti

Kai turėsite tobulus svogūnus namo, pirmasis pjovimo proceso žingsnis (juos nuplaunant) yra lupimas. „Aš pradedu pjaustyti nedidelį gabalą nuo viršaus (priešais šaknies galą) ir pailsėti svogūną ant jo naujai supjaustyto plokščio paviršiaus“, - sako Mawhinney ir priduria, kad paprastai tai visada protingas žingsnis, norint sukurti plokščią paviršių, pjaunant daržoves. „Toliau, kai šaknies pusė viršuje, svogūną supjaustykite per pusę išilgai šiaurės-pietų ašies. Tada nulupkite bet kokius rudus ar spalvos pakitusius sluoksnius iš kiekvienos pusės."

Geriausias būdas supjaustyti svogūną

Dabar ateina tikras pjovimas. Jei pjūviai, Mawhinney siūlo, kad supjaustęs svogūną per pusę, gulėti plokščią pusę ir naudodami tik peilio galiuką, padarykite šiaurės-pietų pjaustymą nuo viršaus iki maždaug ketvirtadalio colio nuo šaknies, Laikydamiesi natūralių linijų. „Tada supjaustykite horizontaliai, statmeną šakniui, pjaustydami pagal norimą kauliuką“, - sako jis.

Jei pjaustote vietoj pjūvio, Mawhinney sako, kad iš tikrųjų pašalinsite šaknies galą ir panaudokite visą ašmenis, supjaustydami svogūną į smulkias riekeles, pradedant nuo vieno krašto ir judant link kito, leisdami pirštus nukreipti peilį ir storį. pjūvis.

Kaip neverkti

Taigi, kas yra triukas neverkti? Kaip tas, kuris reguliariai pjausto daug svogūnų, Mawhinney turi patogų triuką: „Kvėpuokite per burną, o ne nosį, kad išvengtumėte dirginimo“, - sako jis. Ir jei jūs kada nors girdėjote, kad svogūno užšalimas padės. "Tai paveiks svogūno tekstūrą ir taip pat gali sukelti avariją [pjaustymui]."Uh, yikes!

Dabar, kai žinote, kaip išlaikyti akis sausas, galite supjaustyti svogūnus apleisdami. Netrukus jūs stengsitės kovoti su tuo butternut moliūgu ..

Kai aš tobulinate savo peilio įgūdžius, patikrinkite šį nesėkmingą būdą, kaip sumažinti avokadą. Ir čia yra penkios kabės, kurias visi turėtų laikyti virtuvėje.