„Aš esu japonų šefas, ir tai yra tas produktas, kurio negaliu gyventi be to
Moore sako, kad pirmą kartą išbandė ryžius, pagamintus dvigubame dangte Donabe Ryžių viryklė, vadinama a Kamado-san visiškai ją išpūtė. „Be abejo, buvo geriausios kokybės ryžiai, kuriuos aš kada nors paragavau, ir net nereikėjo jokių pagardų, nes tai buvo tiesiog taip skanu kaip pati“, - sako ji. „Jis skonis geriau nei bet kokie ryžiai, paruošti su bet kokiais ryžių kepimo įrankiais, kuriuos aš kada nors bandžiau."
Norėdami gauti daugiau įkvėpimo, ką padaryti a Donabe, Galite patikrinti Moore'o kulinarijos knygą, „Donabe“: klasikinis ir modernus japoniško molio puodų gaminimas (24 USD), skirtas maisto gaminimui su šiuo įrankiu. (Jis užpildytas daugybe ryžių, troškinių ir karštų puodų receptų.) Moore'as neseniai kuruoja “Donabe „Essentials“ NYT virimo rinkinys (95 USD), kuriame yra jos populiariausi amatininkų ingredientų, kurie yra universalūs, kvapni ir lengvai naudojami karštų puodų receptams, tokiems kaip „Konbu“ ir „Togarashi“.
Kokia a kultūrinė (ir asmeninė) reikšmė a Donabe, Anot šio japonų šefo?
Moore'ui ir daugeliui kitų japonų virėjų, a Donabe yra daug daugiau nei tik puodas. „Tai tarsi nacionaliniai indai japonams. Tai ne tik tai, kas virta a Donabe Tai reikšminga, bet Donabe taip pat simbolizuoja japonų bendruomenės vakarienės kultūrą. Tai dažnai skirta virti stalviršius ar vakarieniauti žmonėms sujungti “, - sako ji. Štai kodėl ji ypatingai atsižvelgia į tai.
"Tobulas Donabe gali būti toks asmeniškas ir įvairus. Man visada naudoju rankomis pagamintas Donabes iš IGA, Japonija. Kuo daugiau naudosite, tuo daugiau charakterio ar patina, jūsų Donabe augs. Jis pradeda tamsčiau, taip pat iš vidaus Kannyu,- pažymi ji. Kurie yra „sveiki ir svetingi personažai“, kuriuos ji apibūdina kaip “Wabi-Sabi,„Japoniškas netobulumo grožio terminas, sukuriantis asmeniškesnį prisirišimą. „Tinkamai, Donabe gali trukti daugelį dešimtmečių “, - sako ji.
Paruošta gauti? Prieš tai darydami, atminkite šį patarimą iš Moore'o: „Galite pasirinkti savo Donabe Pagal jūsų poreikius ar estetinius pageidavimus, tačiau visada gera turėti bent vieną klasikinį stiliaus panašų casserole stiliaus-Donabe.“
Čia yra jaukus oras, o tai reiškia, kad sriubos tikrai yra meniu:
