„Aš esu maisto mokslininkas, ir tai yra geriausios kavos pupelės“

Atidarę pakuotę, įsitikinkite, kad praktikuojate tinkamą saugyklą, kad įsitikintumėte. Džeksonas rekomenduoja juos sudėti į hermetišką indą, kuriame nėra šviesos, panašios į šį iš oro aplinkos (29 USD)-kaip ir oro, ir šviesos poveikis gali sukelti jūsų pupeles greitai blogas.

2. Kepsnio tipas

Skrudinimo rūšis taip pat yra svarbus veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti renkantis kavos pupeles. „Skrudinimo procesas ištraukia riešutų, karamelės ir šokolado natas dėl vandens, baltymų ir cukraus reakcijos pupelėse, reaguojančiose kartu su šiluma“, - sako Jacksonas, sako Jacksonas. „Kuo tamsesnis kepsnys, tuo intensyvesnis skonis bus."

Pasak Jacksono, lengvesni kepsniai turi daugiau rūgštingumo ir vaisių į viršų skonį, o tamsesni kepsniai turi daugiau šokolado ir karamelės užrašų. Ir įdomus faktas: „Lengvesniuose kepsniuose yra daugiau kofeino, nes kofeinas skaidomas skrudinimo procese“, - sako ji. Gera idėja išbandyti įvairių rūšių kepsnius, kad išsiaiškintumėte, kas jums patinka, nes galutinis rezultatas bus toks skirtingas kiekvienam.

3. Pupelių tipas

Jei norite aukštesnės kokybės pupelių, įsitikinkite, kad tai Arabica, dar žinoma kaip seniausia kavos rūšis iš Arabica augalų. „Dauguma jūsų įsigytų kavos greičiausiai bus„ Arabica “, tačiau gera patikrinti“, - sako ji. O renkantis ištisas pupeles ir maltas pupeles, visa tai yra būdas, jei tai reiškia, kad tai reiškia investavimą į kavos malūnėlį.

Priežastis vengti jau požeminių pupelių, kai tik yra, kad galiojimo laikas bus daug trumpesnis. „Taip yra todėl, kad daugiau pupelių paviršiaus ploto yra veikiamas deguonies“, - sako Džeksonas. „Aš taip pat rekomenduoju nusipirkti visas pupeles. Šlifavimo dydis visiškai priklausys nuo jūsų pasirinkto alaus darymo būdo."

4. Proceso tipas

Kavos pupelės iš tikrųjų yra vyšnių sėklos, kurias gamina kavos augalai, ir yra dviejų tipų tinklo apdorojimo, pašalinančios pupeles iš vyšnios. „Natūralus ar nuplautas. Natūraliame procese kavos pupelės išdžiūsta vyšnia. Kita vertus, šlapias perdirbtas ar nuplautas išorinės odos ir korpuso pašalinimas, tada jis džiovinamas “, - sako Džeksonas.

Skirtingi skoniai yra iš skirtingų tipų apdorojimo rūšių. „Natūrali kava gali turėti daugiau uogų ir vaisių natų ir būti mažiau rūgščios, o plaunamos kavos turės daugiau paties pupelių skonio ir gali turėti„ švaresnį skonį “.„Bet visa tai yra pirmenybė“, - sako ji. „Dauguma kavos pupelių yra šlapias perdirbtas. Nei vienas nėra geresnis ar blogesnis, tačiau jie turi skirtingus skonio profilius. Kai kurie specialūs kavos virimo aparatai žymės proceso tipą, tačiau dauguma jų ne."

5. Bendrovės praktika

Į ką nors svarbu atsižvelgti perkant kavą, viršija kepsnį, pupelių tipą ir procesą. Tai įmonės, iš kurios perkate, praktika ir filosofija. „Pagalvokite apie tai, kokie atributai jums svarbūs, kai pasirenkate produkciją. Tada tai apima ir kavą “, - sako Džeksonas. „Kavos medžiai paprastai auga regionuose, kur įmonėms lengva išnaudoti darbuotojus. Man svarbu pirkti iš augintojų, kurie turi sąžiningos prekybos praktiką. Tačiau oficialūs pažymėjimai, tokie kaip sąžininga prekyba."

Jei norite padaryti gilų nardymą, ji rekomenduoja patikrinti Tarptautinį moterų kavos aljansą ir specializuotą kavos asociaciją, kuri suteikia daugiau supratimo apie kavos ekonomiką.

Skirtingos pupelės skirtingiems alaus gaminimo būdams

Skirtingi alaus gaminimo būdai geriausiai veikia su tam tikrais šlifavimo dydžiais ir kepsniais. Prieš gamindami kavos puodelį, yra trys, ypač Jacksono, sako, kad gerai žinoti:

• Lašinkite kavą: Vidutiniškai keptos pupelės su vidutiniu šlifavimu
• Prancūzų spauda: Tamsesnis kepsnys su šiurkščiu šlifavimu
• Espreso: Tamsiausias kepsnys ir labai puikus šlifavimas

Tai pasakius, jūs taip pat galite tiesiog eiti su tuo, kuris jums patinka kepsnys. „Kol šlifavimas yra tinkamo dydžio, jis veiks daugumoje alaus gaminimo būdų“, - sako ji.

Kasdienės pupelės ir ypatingos raidės pupelės

Taip pat yra kavos pupelių, kurias „Jackson“ mėgsta kiekvieną dieną, ir kiti, kuriuos ji mėgsta taupyti ypatingoms progoms. „Man patinka naudoti pupelių mišinį (ne vienkartinį) savo kasdienei kavai, kai pridedu kremo“,-sako ji. „Aš paprastai taupau vienos kilmės kavą ypatingai progai, panašiai kaip ant stalo raudonos savaitės nakties vakarienei ir konkrečiam regionui skirtą vyną šventei."

Geriausios kavos pupelės, kurias galima nusipirkti, pasak maisto mokslininko

Renkantis kavos pupeles reikia daug ką atsižvelgti, tačiau tai yra mėgstamiausi Džeksono prekės ženklai.

1. „Café Femenino Organic Peru Lambayeque“ visos pupelių kava, 15 USD

Jei norite palaikyti įmonę, kuri yra merginos galios apibrėžimas, tai yra. „Kavinė Femenino turi puikią misiją ir palaiko„ Women Coffee “augintojus. Tai taip pat priklauso moterims “,-sako Džeksonas. „Aš myliu jų kilmės gvatemalos ir Peru kepsnius."

Apsipirk dabar: „Café Femenino Organic Peru Lambayeque“ visos pupelių kava, 15 USD

2. Kovos su kultūra kava holograma visa pupelių kava, 15 USD

Daugeliu dienų rasite Džeksoną gurkšnojantį „Counter Culture Coffee“. „Jie sprogo ant specialios kavos scenos ir yra iš mano gimtosios Šiaurės Karolinos valstijos. Man patinka naudoti jų greitą pirmyn arba hologramų mišinius kasdieniam gėrimui “, - sako ji. „Jie taip pat turi vienos kilmės pupelių asortimentą. Bendrovė turi didelius išteklius ir įvairius šaltinius savo pupelėms. Jų pupelės taip pat yra lengvesnės kepsnys su daugiau vaisių į viršų."

Apsipirk dabar: Kovos su kultūra kava holograma visa pupelių kava, 15 USD

3. Joe van Gogh „Tegul yra šviesos“ gurmanų kava, 64 USD už 5 svarus.

Jei jums labiau patinka lengva skrudinti kavą, ši galimybė yra vartininkas. Kompanija kepa mažų partijų specialią kavą amerikietiško Šiaurės šalių stiliaus, kuri, jų teigimu, suteikia jums ryškų „popsą“ patenkinančio skonio. Pupelės taip pat gaminamos pagal užsakymą ir gabenamos tiesiai iš skrudinimo įrenginio. Kalbėk apie šviežią.

Apsipirk dabar: Joe van Gogh „Tegul yra šviesos“ gurmanų kava, 64 USD už 5 svarus.

4. „B&W Coffee Roasters“ Klasikinė visa pupelių kava, 15 USD

„B&W Coffee Roasters“ kavos pupelės tikrai pakels jūsų rytinį alų į kitą lygį. „Šie skrudintuvai galvoja apie savo prekės ženklą ir procesą, kurį myliu“, - sako Jacksonas. „Jie eina į kokį proceso tipą pupelės išgyveno, ir labai lengva paragauti skirtumo tarp kiekvieno pupelių tipo."

Apsipirk dabar: „B&W Coffee Roasters“ Klasikinė visa pupelių kava, 15 USD

5. „Heart Coffee Roasters“ Guatemala Los Suspiros kavos pupelės, 19 USD

Širdies kavos skrudintuvai turi tiek daug skirtingų kasdienių skonių, iš kurių galima rinktis, pradedant mandarinų ir migdolų trapiais, juodaodžiais ir jazminu. Gana tikrai gurkšnoti bet kurį iš šių variantų būtų puikus būdas pradėti dieną.

Apsipirk dabar: „Heart Coffee Roasters“ Guatemala Los Suspiros kavos pupelės, 19 USD

6. „Stumptown“ kavos skrudintuvai plaukų lenktynių sveika pupelių kava, 14 USD

„Stumptown“ kavos skrudintuvai daug dėmesio skiria tvarumui. Jie taip pat turi tikrai stiprios kavos. Šis drąsus mišinys turi citrusinių ir tamsaus šokolado skonio natas, ir tai tikrai greitai pažadins jus.

Apsipirk dabar: „Stumptown“ kavos skrudintuvai plaukų lenktynių sveika pupelių kava, 14 USD

7. „Peaks Coffee Co“. Etiopijos nano lot #3 kava, 21 USD

Ši viena kilusi kava iš Etiopijos turi persikų saldainių ir juodos arbatos skonio natas. Jūs taip pat gausite visą informaciją apie tai, iš kur ji kyla ir kaip ji pagaminta, nuo gamintojo iki proceso iki aukščio.

Apsipirk dabar: „Peaks Coffee Co“. Etiopijos nano lot #3 kava, 21 USD

Kaip gaminti kreminę kavą be pieno:

Norėdami gauti daugiau sveikų receptų ir maisto gaminimo idėjų iš mūsų bendruomenės.