Kaip patys maistą ir mėgautis naminiais uogienėmis, marinuotais agurkais ir konservais visus metus

Ką reikia pradėti

Pradedant „Canning Produce“ iš anksto turi tam tikrų išlaidų. Bet visus reikalingus įrankius galima pakartotinai panaudoti pakartotinai, taigi tai tik vienkartinės išlaidos (išskyrus dangtelius, kurie turėtų būti keičiami kiekvieną kartą). Anot ekspertų: čia yra sąrašas to, ko jums reikia:

1. „Canning“ stiklainiai ir dangteliai (38 USD.17 pakuotei 24)

Tai jūs saugosite savo produkciją.

2. „Jar Lifter“ (7 USD.98)

Jar Caller yra naudojamas saugiai pašalinti skardines iš verdančio vandens. (Daugiau apie tai per sekundę!)

3. burbulo valiklis (7 USD.09)

Šis įrankis naudojamas oro burbuliukams pašalinti prieš sandarinant stiklainius.

4. Konservų kanalas (6 USD.37)

Canning piltuvas naudojamas stiklainiams užpildyti jūsų produkcija. Jie yra naudingi, nes neleidžia bet ko suskaidyti, taip pat yra pats steriliausias būdas, nes tai neleidžia tiesiogiai liesti produkcijos rankomis.

5. „Water Bath Canner“ (51 USD) arba slėgio kanalas (97 USD.98)

„Canner“ tipas, su kuriuo einate. Nežinote, kuriuo keliu eiti? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte skirtumą tarp dviejų metodų ir kaip tai padaryti.

Kaip galima naudoti vandens vonios metodą

„Pradedantiesiems,„ Water Bath Canning “yra puikus būdas pradėti“, - sako McGrutheris. „Vandens vonios konservavimas naudoja verdantį vandenį, kad sterilizuotų patiekalus, ir išsaugo juos ilgą laiką. Šis metodas tinka aukšto rango maisto produktams, tokiems kaip vaisiai, uogienės, žandikauliai ir marinuoti agurkai."

Schneideris priduria, kad vandens vonios konservavimas yra geras būdas aukšto rūgšties maisto produktams, kurių pH yra 4.6 ar žemesnis. (Dauguma vaisių, įskaitant obuolius, mėlynes, gervuoges ir persikus, tinka sąskaitai.) "Žemo rūgšties produkcija, kurių pH yra didesnis nei 4.6, turi būti apdorotas slėgio kanale, kad nužudytų visas botulizmo sporas, kurios gali būti “, - sako ji. „Botulizmas gali išgyventi iki 248 ° F temperatūros, tačiau negali gyventi aukšto rūgšties aplinkoje, todėl aukšto rūgšties maisto produktus galima apdoroti vandens vonios kanale. Mažo rūgšties maistas yra daržovės, ankštiniai augalai ir mėsa."

Schneideris priduria, kad jei marinuojate daržoves į acto sūrymą, tai padidina jų rūgštingumą, tai reiškia, kad galite naudoti vandens vonios konservavimo metodą. „Actas parūgština daržoves pakankamai, kad jos būtų saugios vandens vonioje“, - sako ji. Siekdama įsitikinti, kad esate saugus, ji sako, kad svarbu sekti bandomus receptus marinuojant daržoves, kad įsitikintumėte, jog tai darote saugiai, ir pridedate reikiamą rūgšties kiekį.

Čia ekspertai pateikia žingsnius, kaip namuose atlikti vandens vonią:

1. Nuplaukite savo stiklainius karštu, muiluotu vandeniu. Stiklainiai turi būti laikomi karšti, kol produkcija ruošiama.

2. Užpildykite savo skardinę vandeniu, du trečdaliai kelio, ir užvirkite jį užvirti.

3. Virkite produkciją, kurią norite išsaugoti ant viryklės. Kai vanduo verda, naudokite konservų piltuvą, kad užpildytumėte stiklainius, palikdami ketvirtadalio colio vietos viršuje. Užklijuokite dangtelius naudodami burbulo valiklį.

4. Į „Canner's Stelge“ užpildytus ir užklijuotus stiklainius lizdą ir nuleiskite juos. Verdantis vanduo turėtų uždengti jūsų stiklainius. Uždenkite puodą, tada nustatykite laikmatį (laikas skirsis priklausomai nuo jūsų sekamo recepto).

5. Kai laikmatis bus baigtas, atsargiai pakelkite lentyną ir perkelkite stiklainius į rankšluostį ant savo stalviršio, naudodami žnyples, kad būtų išvengta nudegimų. Leiskite stiklainiams sėdėti 12 valandų ir patikrinkite sandariklius, kad įsitikintumėte. Jei koks nors stiklainis netinkamai užklijavo, įdėkite jį į šaldytuvą, kad pirmiausia naudotumėte. Jei tai padarė, jis yra paruoštas jūsų sandėliukui ir jį galima saugiai laikyti iki vienerių metų.

Kaip galima naudoti slėgio konservavimo metodą

Kaip minėta, slėgio konservavimas yra geriausias mažo ranginio produkcijos, ankštinių augalų ir mėsos kaupimas. Anot ekspertų, čia yra žingsnis po žingsnio procesas:

1. Paruoškite slėgio kanalą, remdamiesi jo instrukcijomis. (Skirtingi prekės ženklai veikia šiek tiek skirtingai.)

2. Nuplaukite stiklainius ir užpildykite juos karštu. Kai vanduo verda, naudokite konservų piltuvą, kad užpildytumėte stiklainius, palikdami ketvirtadalio colio vietos viršuje. Užklijuokite dangtelius, naudodamiesi burbulo valikliu.

3. Įdėkite stiklainius į slėgio kanalą. Naudokite gamintojo instrukcijas, kad užklijuotumėte, išleistumėte ir slėgtumėte „Canner“. Kai „Canner“ pasieks teisingą slėgį, nustatykite rekomenduojamo apdorojimo laiko laikmatį.

4. Kai laikmatis užgeso, išjunkite šilumą ir leiskite „Canner“ natūraliai slopinti, dar kartą nurodydami gamintojo instrukcijas, skirtas depresijuoti ir pašalinti stiklainius iš „Canner“.

5. Leiskite stiklainiams atvėsti ant prekystalio mažiausiai 12 valandų, prieš patikrindami sandariklius. Jei koks nors stiklainis netinkamai užklijavo, įdėkite jį į šaldytuvą, kad pirmiausia naudotumėte. Kitus stiklainius galima nušluostyti ir laikyti sandėliuke. Konservuoti produktai bus tinkami iki metų.

Kalbant apie saugumą, ekspertai turi keletą patarimų žodžių, kuriuos reikia atsiminti. Schneider pakartoja, kad vandens vonios metodas turėtų būti naudojamas tik maisto produktams, kurių pH yra 4.6 ar žemesnis. Ji taip pat sako, kad svarbu sekti išbandytus receptus ar receptus, kurie buvo pritaikyti naudojant saugias rekomendacijas. „Nacionalinis namų maisto išsaugojimo centras yra USDA svetainė, teikianti naujausias konservavimo rekomendacijas“,-sako ji. McGrutheris priduria, kad nors jūs galite pakartotinai naudoti stiklainius, norėsite kiekvieną kartą pakeisti dangtelius.

Bet turėdami tai omenyje, jūs esate pasirengęs pradėti savo konservų nuotykius. „Nors konservuoti maistą namuose gali būti ne tai, kas kadaise buvo, tai yra puikus būdas pradėti kontroliuoti jūsų maisto tiekimą ir tikrai būti atsakingas už tai, ką valgo jūsų šeima“, - sako Schneider. „Pradėkite nuo mažo mokymo, kaip pasigaminti uogienę ar marinuotus agurkus, kurie yra lengviausi ir saugiausi dalykai. Kai jūsų pasitikėjimas auga. Laikui bėgant turėsite sandėliuką, užpildytą namuose užfiksuotu gerumu."