Kaip mano mėgstamiausias patiekalas „Tumpeng“ padeda man susisiekti su savo javos kultūra ir bendruomene

Matote, kad paauglys. Aš visada galvojau, kad sveikatingumo maistas yra susijęs su sveikiausių patiekalų valgymu ir pasirinkimu, ką mes pažymėtume kaip „gerai jums“, tačiau, kaip paaiškėja. Šiandien, kai galvoju apie žodį „maitinantis“, aš atėjau atsižvelgti.

Ir štai kur Tumpeng ateina. Tai susiję ne tik su specialiu patiekalu, skirtu dideliam vakarėliui: patiekti Tumpeng, Man tai yra galimybė pristatyti naujus skonius su vertinamais Indonezijos skoniais, virtuvėmis ir kultūra, kurią mylėjau visą savo gyvenimą. Bet dar svarbiau, kad tai mano šalies gyvenimo priminimas-apie tai, kaip grįžti namo.

Patiekimas Tumpeng Kaip šventinis valgis

Daugeliui indoneziečių, tokių kaip aš, nė viena šventė praeina, nepatirdami seniausio ir tradiciškiausio Javanos patiekalo: Tumpeng. Gražus virtų kiaušinių sambal, keptų pupelių daigų ir tempeh, prieskoninės keptos vištienos ir dar daugiau aplinkinių kūgio formos ryžių paplitimas, mano manymu, yra grynas džiaugsmas.

Panašiai kaip gimtadieniai nėra tik gimtadieniai, kol mes neužpūsime žvakių ir supjaustome pyragą, tas pats pasakytina apie bet kokį renginį, kuris patiekiamas TUMPENG: Visi susirenka aplink valgomojo stalą, žavėdamiesi gyvybingu maisto masyvu, plintančiu skersai, o kūgio. Šeimininkas ar pagrindinis renginio asmuo stovi šalia patiekalo, paruoštas patiekti patiekalą, supjaustydami ryžius tradiciškai iš apačios (arba dažniausiai šiais laikais, nuo viršaus).

Patiekimas Tumpeng Didžiausi gyvenimo etapai buvo didžiulė palaima man ir mano bendruomenei, ypač Oklahomoje. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje imigravo daug indoneziečių, praėjus beveik trys dešimtmečiai, nes jie paliko Indoneziją.

Filosofinė prasmė už Tumpeng

Maistas yra ne tik degalai mūsų kūnui. Ir kai paklausiau savęs, kodėl mes tarnaujame Tumpeng Tiksliai sužinojau, kad tas valgis turi savo istoriją, kurią reikia papasakoti.

Kai visi šoniniai ingredientai susiburia, jie atspindi ne tik gražų maisto ekraną. Istorijos ir kultūros atėjo, praėjo ir pasikeitė per kartas, tačiau istoriškai iš to, ką mes žinome, kiekviena dalis Tumpeng reiškia mūsų savęs augimo dalį:

• Kūgio formos ryžiai kaip Maheheru kalnas. Šio tradicinio javanos patiekalo „Rice“ pagrindas yra laikomas ir kasdieniu Indonezijos patiekalu, ir sakraliniu ingredientu induistų tikėjimu. Nesvarbu, ar tai paprasta balta, ciberžolė geltona, ar kokosų pieno ryžiai, manoma, kad ryžiai suformuojami, atspindi mitinį Mahameru kalną, Auksinį kalną, kuris kadaise buvo dievų šventovė. Indonezijos kultūroje tai simbolizuoja nuostatą, kad ryžių viršūnė yra aukštesnės būtybės, ir kad mes visi, kaip žmonės, pradedame nuo apačios, naršydami visą gyvenimą, kai siekiame būti nušvitusiems ir geresniems nei ten, kur esame dabar, tiesiog ir tiesiog tam Būkite arčiau mūsų aukštesnių dvasinių įsitikinimų.

• Vištiena ir kiaušiniai žymi sausumos gyvūnus. Vištiena su ciberžole ir virtais kiaušiniais su sambal yra du dažniausiai pasitaikantys garnyrai Indonezijos virtuvėje. Teigiama, kad vištiena yra „blogos savybės“ žmonių. Patiekdami vištieną, mes skiriame laiko pripažinti savo klaidas ir būti geresniems nuo jos.

• Ančiuviai atspindi jūros/vandens gyvūnus. Yra žinoma, kad skaniai išmaišytos su žemės riešutais, prieskoniais ir čili. Jie atspindi draugiškumą visuomenėje, panašiai kaip kaip Tumpeng skatina mus susiburti ir švęsti.

• „Tempeh“, „Tofu“, „Bean“ daigai ir dar daugiau - „augalų karalystė.“ Beveik kiekvienas Indonezijos valgis turi tam tikrą daržovių formą, virtą įvairiais būdais. Į Tumpeng, Tokios daržovės kaip „Tempeh“ ir „Bean“ daigai siūlo savarankiško augimo idėją; galimybė apmąstyti ir būti ramybėje su savimi.

Taigi, kai visi šie patiekalai susilieja, jie ne tik sukuria gyvybingą patiekalo rodymą, jie atspindi mūsų kultūrą. Visi šie garnyrai reiškia skirtingą buvimą mūsų ekosistemoje, tą patį galima pasakyti apie visuomenę-mes visi gaunami iš skirtingų fonų, tačiau mes visi kartu egzistuojame kartu. Ir tai iš tikrųjų yra mūsų nacionalinis devizas Indonezijoje: Bhinneka Tunggal Ika („Vienybė įvairovėje“). Tą patį galima pasakyti apie bet kurią visuomenę.

Kaip Tumpeng padėjo man susisiekti su savo kultūra

Kaip Indonezijos amerikietis, kuris didžiąją savo vaikystės dalį praleido Džakartoje ir tada persikėlė gyventi į valstijas, kartais jaučiuosi, kad prarandu savo Indonezijos tapatybę. Mano mama dažnai erzindavo mane ir mano seserį, sakydama, kad mes esame „per daug amerikiečiai“, kad prarandame sklandumą Bahasa Indonezijoje, kad mes norėtume gerti kavą, o ne Jamu, ir kad mes augome valgydami Maitinimas su ryžiais iki patiekalų su duona.

Aš galbūt prisitaikiau prie gyvenimo u.S., Ir aš kartais jaučiuosi taip, lyg nesusijęs su žmogumi, kuriame buvau, kai gyvenau Indonezijoje. Bet aš užaugau. Ir panašiai kaip kaip Tumpeng Atspindi savęs augimo formą, suprantu, kad senstant galiu nesijausti, kad esu susijęs su vidutiniu indoneziečių, bet tai nereiškia, kad mano meilė mano kultūrai ir paveldo sustabdymui sustojo. Tarnauja Indonezijos maistas, Tumpeng Ypač visada yra ypatingų progų ir gairių akcentas.

Nesvarbu, ar tai buvo gimtadienis, baigimas, Indonezijos nepriklausomybės diena, ar tik šventinis vakaras, kai mano šeima vakarienei priėmė svečius: turėdamas tuos auksinio kūgio formos ryžius, tvarkingai sėdintys ant mūsų pietų stalo, kai susirinkome su mylimais Tie iš įvairių sluoksnių ir kultūrų privertė mus suvokti, kad tai yra tai, kas mums labiausiai patinka gyvenime. Mes švenčiame, kas mes tada buvome ir kas esame dabar su žmonėmis, kuriuos mylime, nes panašiai kaip ančiuviai, kurie visada tarnauja arti mes esame. Ir būtent taip simbolinė šio tradicinio Javanos patiekalo prasmė padėjo man suderinti su Indonezijos puse savo puse.