Kaip šefas Seamusas Mullenas naudojo maistą savo lėtiniam skausmui išgydyti

Vardas „Seamus Mullen“ greičiausiai užfiksuoja vešlių, žvaigždžių reitingo restoranų patiekalų vaizdus (jo Niujorko viešbutyje „Tertulia“ ar „El Colmado“) arba jo nuolatiniai pasirodymai maisto tinkle (įskaitant teisėją Susmulkinti ir Įveiki Bobby Flay). Sunkiau įsivaizduoti, kad po greito ir įkyrio šio labai tinkamo garsenybių restorano restorano gyvenimo yra rimta ir lėtinė sveikatos būklė: reumatoidinis artritas.

Ilgus metus Mullenas laikėsi pastovios imunosupresantų steroidų dietos ir vėlyvo vakaro vyno buteliuose prieš smegenų infekciją, jis pateko į ER, kai karščiavimas yra artimas 106 karščiui. Jo gyvenimas priklausė nuo drastiškų pokyčių.

Jo naujoje knygoje, Tikras maistas gydo, Mullenas atskleidžia, kaip jis perėmė savo sveikatą, pašalindamas rafinuotą cukrų, pieno produktus ir glitimą iš savo virtuvės. Jis dalijasi savo planu, kaip pradėti šokinėti savo sveikus įpročius (įskaitant 125 paleo įkvėptus receptus, kad jūs pradėtumėte-iš kurių trys-trys Galite skaityti dabar!).

Čia Mullenas apibūdina savo žodžius, kaip kova iš artimojo mirties prasidėjo nuo naujo požiūrio į maistą ir sveiką kantrybės dozę.

20 -ies metų pabaigoje aš visą laiką pradėjau jaustis kaip šūdas. Buvau išsekęs ir nusidėvėjęs, ir jaučiausi fiziškai sumušta, fiziškai. Bet pastarąjį dešimtmetį dirbau restoranų virtuvėse ir maniau.

Tada pastebėjau šią vienkartinę kaklo dalį, o kai nuėjau pas gydytojus, jie užsisakė biopsiją. Tai buvo gerybinė, tačiau kraujo darbas parodė, kad mano uždegiminiai žymekliai buvo labai padidinti. Mes niekada iš tikrųjų nepatekome į jo dugną, nes aš patekau į šią tikrai blogą motociklo avariją. Aš susilaužiau nugarą, rankas, šonkaulius, kojas. Staiga šis lėtinis jausmas jaustis kaip šūdas buvo pakeistas labai tikra priežastis jaustis kaip šūdas. Kitus kelerius metus praleidau reabilitacijoje, mokydamasis vėl vaikščioti, nuolat skaudėdamas skausmą.

Kai atsigavau ir atgavau savo funkcionalumą, tikėjausi pradėti jaustis gerai. Bet aš to nepadariau. Buvo tas lėtinis jausmas, kad vėl neturėti energijos, pažįstami patys skaudūs ir skausmo paūmėjimai. Vieną naktį mano peties skausmas buvo toks stiprus, atrodė, kad mane mušė. Aš nuėjau į ER, bet atlikęs keletą testų buvau paleistas be atsakymų. Tada tas pats nutiko mano klube. Gydytojai manęs paklausė: ar jūs kritote? Ar buvote svorio kėlimo? Ir kai jie negalėjo kažko rasti, jie man išrašė skausmo vaistus ir atsiųsk mane pakeliui. Tai buvo žiauri. Ir iki septintos kelionės į ER aš maldavau atsakymų.

Su kiekvienu nuosekliu receptu mano simptomai atrodė stipresni, o mano būklė atsparesnė gydymui.

Pagaliau gavau MRT ir tai parodė labai aukštą baltųjų kraujo ląstelių skaičių, nepaisant to, kad neturėjo jokios infekcijos rūšies. Galiausiai, Niujorko Beth Israel medicinos centro reumatologijos pirmininkas Niujorke diagnozavo, kad turiu reumatoidinį artritą - lėtinį uždegiminį sutrikimą, kai kūno imuninė sistema puola savo audinį ir sąnarius.

Aš buvau pradėtas nuo įprastų vaistų ir kiekvieną kartą nustojusi dirbti, pereisiu prie stipresnio recepto. Bet štai dalykas: su kiekvienu nuosekliu receptu mano simptomai atrodė stipresni, o mano būklė atsparesnė gydymui. Buvau girdėjęs, kad mitybos pokyčiai gali padėti, ir aš keletą savaičių išbandžiau kai kurias tai vykstančias, nevalgydamas naktinių marškinėlių ar nesumažindamas cukraus, tačiau buvau tokia serganti, kad viskas, kas tai padarė, privertė mane jaustis kartūs ir pikti. Bent jau jei gėriau butelį vyno ir suvalgiau ledų, man buvo malonu.

Galiausiai, 2012 m. Viskas pasikeitė: aš buvau tikrai galingų imunosupresantų ir turėjau nesandarų žarnyno sindromą. Kai kurios bakterijos per mano žarnyno sieną pateko į mano kraują ir į smegenis, o mano kūnas negalėjo su ja kovoti. Aš susižeidiau ICU su bakteriniu meningitu ir 106 karščiavimu. Aš tikrai maniau, kad galiu mirti. Ir kai mane pagaliau paleido, nusprendžiau daryti viską, ko reikėjo, kad pasveiktų. Aš pradėjau dirbti su Franku Lipmanu, funkcinės ir integracinės medicinos specialistu, kad galėčiau visiškai pergyventi savo mitybą.

Mano sveikata nepasikeitė per naktį. Tai sunki dalis, nes aš taip nusiviliau. Bet Frankas vis skatino mane toliau keisti dietą ir pamatyti, koks derinys pagaliau suteiks šiek tiek palengvėjimo. Aš vengiau visų perdirbtų maisto produktų, gamindavau visą maistą ir sutelkiau dėmesį į tokius dalykus kaip omega-3 ir ypač šviežios sezoninės daržovės. Norėdami vakarieniauti ant kopūstų? Buvo sunku. Bet aš su juo įstrigau šešis mėnesius.

Aš buvau pakilęs iš lovos ir ėjau į virtuvę kaip ir bet kuris kitas mano amžiaus žmogus ... ir tą pačią dieną aš ėjau pasivažinėti dviračiu.

Aš pabudau 3 a.m. Kiekvieną dieną, nes lova buvo taip mirkoma prakaitu, kad turėčiau gauti rankšluosčius, kol galėčiau atsigulti. Pabudimas ryte buvo lengvai blogiausias skausmas, kurį jaučiau visą dieną. Mano kojos taip skaudėjo, kad atrodė, kad vaikščiojau ant sulaužytų kaulų, o rankos buvo tokios patinusios, kad negalėjau padaryti mygtukų ant marškinių ar surišti batus. Aš turėčiau susiburti į virtuvę ir tiesiog laukti, kol skausmas lėtai palengvins, kad galėčiau pradėti savo dieną. Tada, praėjus maždaug šešiems mėnesiams po to. Buvau pakilęs iš lovos ir vaikščiojau į virtuvę kaip ir bet kuris kitas mano amžiaus žmogus.

Negalėjau patikėti; tai buvo šis bendras hallelujah momentas. Ir tą pačią dieną aš pasivažinėjau dviračiu. Aš mėgau važiuoti dviračiu ir nebuvau metų metus, nes patinimas ir skausmas buvo per daug jaudinantys. Bet tą dieną aš galėjau dviratis. Greitai į priekį penkeri metai, šiandien, ir aš kiekvieną dieną važinėju dviračiu. Ir aš taip pat jaučiuosi geriau kiekvieną dieną.

Išbandykite šiuos tris imuniteto ir žarnyno sveikatą skatinančių receptų iš Tikras maistas gydo-Ir tada patikrinkite „Seamus Mullen“ žaliąsias sultis.