Štai kodėl veganiškas maistas visada skanus restorane, remiantis vienu didžiausių augalų gaminimo pavadinimų
2. Virkite su sezoniniais ingredientais
Norėdami gaminti restoranus vertus augalų patiekalus namuose, Lee sako, kad būtina gaminti maistą su sezoniniais, šviežiais ingredientais, kai tik įmanoma. „Apsilankykite savo specialybėse ir ūkininkų turguose, kad rastumėte unikaliausius sezoninius ir vietinius ingredientus. Tai padės ir jūsų minties procesui “, - sako jis.
Kai sutelkiate dėmesį į tai, kas yra sezono metu ir vietiniai, jūsų patiekalai, ypač tie, kurie atkreipia dėmesį. Be to, registruoti dietologai sako, kad valgant maistą, kuris yra sezono metu. „Vaisiai ir daržovės dažniausiai būna patys maistingiausi, iš karto po to, kai jie yra nuimami, kai jie yra didžiausias subrendimas, tai yra dalis to, kodėl sezoninės produkcijos skoningai skonio“,-Sara Riehm, RD, registruota dietologė Orlando sveikata, Anksčiau pasidalinta su „Well+Good“.
Jei ketinate priimti svečius savo veganiškam patiekalui, Lee taip pat siūlo galvoti apie savo vakarienės temą, todėl galite pasidaryti darnų meniu, kuriame pabrėžiami sezoniniai ingredientai, atitinkantys žiemos, pavasario, vasaros ar rudens vibracijas.
3. Būkite kūrybingi naudodamiesi savo virtuvės reikmenimis
Šefas Lee siūlo nuvalyti slėgio viryklę ir nušluostyti „BBQ Grill“, kad būtų galima paįvairinti savo mėgstamų augalinių ingredientų viryklės būdą. Užuot naudojęs tik savo mylimą ketaus maistą kiekvienam jūsų patiekalo komponentui (mes taip pat kalti), jis sako, kad kiti maisto gaminimo prietaisai gali padėti atgaivinti daugiau skonių gyvybę.
Kepdamas kepimą, Lee naudoja anglis, kad pridėtų daugybę dūmų ir char prie paprastų daržovių. Kitas jo įtaisas yra slėginė viryklė, kuri, jo teigimu, yra neišspręstas jo virtuvės herojus. „Slėginė viryklė yra nepakankamai naudojama virtuvės įranga, ypač gaminant gamtą augalams“,-sako jis. Momentinis puodas, atėjo laikas spindėti.
4. Pridėkite umamio elementą
Lee sako, kad viena iš savo paslapčių, kaip sukurti tobulai subalansuotą skonį augaliniams patiekalams. Siekdamas gerai subalansuoto skonio gomurio, užpildyto umami, Lee daugiausia dėmesio skiria keturiems pagrindiniams komponentams: saldus, rūgštus, sūrus ir kartaus. Jis tai pasiekia naudodamas tokius ingredientus kaip antioksidantų turtingas alyvuogių aliejus, kuris padidina patiekalą gylį ir yra puikus garnyras, skirtas lašėti ant makaronų, sriubos ar salotų. Čia taip pat yra sveikos „Miso“, kuris prideda sūrumo ir umami, ir gali būti naudojamas naudojant įvairius virimo būdus, įskaitant pluoštą, sriubas gaminti ir marinuojant daržoves kepant ant grotelių kepti ant grotelių.
5. Žaisk su savo patiekalo tekstūromis
Norėdami užkirsti. „Galite sukurti puikias faktūras, naudodamiesi skirtingais maisto gaminimo būdais, tokiais kaip oro kepimas, verdantis, pakepinamas ir dehidratuojant“, - sako jis.
Lee iškviečia savo keturių ingredientų grybų „Carpaccio“ receptą kaip svarbiausią pavyzdį. Kad jis būtų. Tada jis prideda supjaustytų askaloninių česnakų. Norėdami patiekti, Lee gražiai išdėsto grybą aplink plokščios plokštelės ar dubenėlio kraštą, drizuoja jį su ponzu ir sezamo aliejumi ir apibarstyta pjaustytais česnakais, gniuždančiais, pikantiškais ir gaivinančiais. Patikrinkite, patikrinkite ir patikrinkite.
Kaip paskutinis smulkmena, Lee mus patikina, kad jei jaučiatės įbauginti viso proceso ar imdamiesi pirmąjį šuolį į naminio veganiško maisto gaminimo, visada galite pasikliauti savo bendraamžiais dėl palaikymo. „Pagalvokite apie restorano patiekalą, kurį bandote atkartoti ir ištirti, kokios daržovės yra puikūs pakaitalai“, - sako jis. Nustebsite, kaip lengva kai kuriuos savo vaikystės favoritus paversti veganais draugiškais receptais, naudojant skanius ir maistingus augalų pagrindu pagamintus maisto produktus.
Galvoju apie desertą? Tas pats. Išbandykite šį lengvą veganiško sūrio pyrago receptą, kad patenkintumėte savo saldų dantį:
