Su šia vegetariškos kopūstų sriuba gaukite savo žalumynus už salotų dubenėlio

Kai Alana Chernila buvo dvidešimties metų pabaigoje, ji šeštadieniais dirbo savo vietiniame ūkininkų turguje, kad padėtų susimokėti už savo CSA akciją. Klientai vis klausinėjo jos, ką jie turėtų daryti su savo mažiau pakeistomis daržovėmis, tokiomis kaip ridikėliai, Kohlrabi ir kiaulpienių žalumynai.

„Vieną dieną aš gaudavau draugą apie tai, kiek man labai patiko kalbėtis su žmonėmis apie šias paprastas veganiškų receptų idėjas, ir ji pasiūlė man pradėti tinklaraštį“, - sako Chernila. „Penkių minučių važiuodamas namo nusprendžiau, kad jis bus vadinamas„ valgymas nuo pat pradžių.„Aš tai pradėjau tą naktį, o visa kita yra istorija!“

Istorija, kurioje yra trys kulinarijos knygos, o naujausiosios jos Valgymas nuo žemės paviršiaus. Viskas susiję.

„Nėra nieko, ko nesilaiko rozmarino aliejaus“, - rėkia Černila. "Jei turite papildomų, lašinkite jį ant bulvių, skrudintų daržovių, polentos, keptų kiaušinių ... Aš galėčiau tęsti ir toliau."

Štai kaip pasigaminti Alana Černilos vegetarišką kopūstą ir rozmarinų sriubą.

Kopūstų ir baltų pupelių sriuba su rozmarino aliejumi

Sudaro 3 kvartalus

Ingridientai

1 svaras džiovintų kanelinų ar karinių jūrų pupelių, paimtų už akmenis, mirkytos vandenyje 6–8 valandas, nusausinta
7 nuluptos česnako skiltelės
2 colių parmezano žievės gabalas, grubiai susmulkintas
5 4–6 colių „Spirs Fresh Rosemary“
1 įlankos lapas
8 puodeliai daržovių
2 puodeliai vandens ir dar daugiau prireikus
1 krūva garbanota kopūstai (apie 8 uncijos), nuimami stiebai, lapai susmulkinami į smulkius juosteles
1 1/2 šaukštelio košerinio druskos, taip pat dar reikia
Šviežiai malti juodieji pipirai
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Patiekimui: tarkuoto citrinos žievelės

1. Įdėkite pupeles į didelį, sunkiai dugną. Įpilkite atsargų ir vandens. Uždenkite, uždenkite puodą ant vidutinės-stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo ir virkite, retkarčiais maišydami, kol pupelės suminkštės, nuo dviejų iki dviejų su puse valandos.

2. Nuimkite lauro lapą ir rozmarino stiebus. (Rozmarino lapai bus sriuboje-tai gerai.) Smulkinkite kai kurias pupeles ir česnaką su bulvių koše arba dideliu mediniu šaukštu. Įpilkite kopūstų ir druskos. Jei sriuba per stora, įpilkite iki vieno puodelio vandens. Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio, užvirkite sriubą ir uždenkite puodą. Sumažinkite šilumą iki mažai ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai suminkštės ir ištirps į sriubą, nuo 25 iki 30 minučių. Paragaukite ir įpilkite daugiau druskos, jei reikia, ir daug pipirų pagal skonį.

3. Tuo tarpu aliejų įkaitinkite mažoje keptuvėje, nustatytoje ant vidutinės ugnies. Į aliejų įpilkite likusių dviejų rozmarinų šakelių, paspausdami, kad panardintumėte žoleles. Po akimirkos rozmarinas sušuks, o rozmarino kvapas užpildys jūsų virtuvę. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite jai 20 minučių sėdėti, kad užpildytumėte aliejų.

4. Patiekite dideliuose sriubos dubenyse su lašeliu rozmarino alyvuogių aliejaus ir ant kiekvieno dubenėlio.

Perspausdinta iš valgymo nuo pat pradžių: paprastų, tobulų daržovių receptai. Autorinės teisės © 2018, Alana Chernila. Fotografijos Copyright © 2017, Johnny Autry. Išleido „Clarkson Potter/Publishers“, „Penguin Random House“ atspaudas LLC.

Jei ieškote kitų kvapnių vegetariškų patiekalų.